东西不能重复煮？ - Food版 - 未名存档

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Food版 - 东西不能重复煮？

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话题: 东西话题: 不能话题: 先炖

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V****W 发帖数: 286	1 就是一样东西不能翻来覆去的煮，比如说炖鸡汤，先炖两小时，停，第二天再炖两小时好像是产生什么致癌物质之类的谁能给讲讲科学根据？我们家那就比较有这个说法。谢了。
m***a 发帖数: 198	2 好像是常温下放置过长会产生亚硝酸盐。此规律适用于肉类和甘蓝类蔬菜。
x****u 发帖数: 44466	3 这样不够新鲜，也不卫生。【在 V****W 的大作中提到】 : 就是一样东西不能翻来覆去的煮，比如说炖鸡汤，先炖两小时，停，第二天再炖两小时 : 好像是产生什么致癌物质之类的 : 谁能给讲讲科学根据？ : 我们家那就比较有这个说法。谢了。
V****W 发帖数: 286	4 可以有点科学根据之类的么？谢谢【在 m***a 的大作中提到】 : 好像是常温下放置过长会产生亚硝酸盐。此规律适用于肉类和甘蓝类蔬菜。

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