t*r
发帖数: 330 | 1 方子一：
排骨一扇，解冻擦干，用盐，黑胡椒，糖味一下，半个小时差不多。喜欢吃味重的可以
放五香粉和鸡精。 放在烤盘里用烤架架起来，烤盘里放水，料酒，和几瓣蒜，水不要
碰到排骨。用锡纸把烤盘包严了，275F 烤两个半小时，拿出来打开刷BBQ酱，再高火
broil
两分钟就可以吃了。高火的时候不要盖锡纸。
省时方子二：
腌法同上。为了省时，改用高压锅蒸，蒸锅水里放料酒和蒜，以及喜欢的调味料。
四十五分钟后取出，刷BBQ酱高火两分钟。
推荐chipotle味的BBQ酱，微辣很美味。
如果酱买回来味不足，可以最后刷酱前撒些辣椒面。
排骨要把脆骨多肉的地方去掉，就是一根一根的位置比较好吃。
相信外面BBQ的排骨也是要或蒸或烤预处理过的，最后上架那一下只相当于家里的broil两
分钟，如果从生的开始在架子上弄，很难弄到脱骨松软。 |
S*****y
发帖数: 2871 | 2 片片
【在 t*r 的大作中提到】
: 方子一：
: 排骨一扇，解冻擦干，用盐，黑胡椒，糖味一下，半个小时差不多。喜欢吃味重的可以
: 放五香粉和鸡精。 放在烤盘里用烤架架起来，烤盘里放水，料酒，和几瓣蒜，水不要
: 碰到排骨。用锡纸把烤盘包严了，275F 烤两个半小时，拿出来打开刷BBQ酱，再高火
: broil
: 两分钟就可以吃了。高火的时候不要盖锡纸。
: 省时方子二：
: 腌法同上。为了省时，改用高压锅蒸，蒸锅水里放料酒和蒜，以及喜欢的调味料。
: 四十五分钟后取出，刷BBQ酱高火两分钟。
: 推荐chipotle味的BBQ酱，微辣很美味。
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a******z
发帖数: 1464 | 3 zan
【在 t*r 的大作中提到】
: 方子一：
: 排骨一扇，解冻擦干，用盐，黑胡椒，糖味一下，半个小时差不多。喜欢吃味重的可以
: 放五香粉和鸡精。 放在烤盘里用烤架架起来，烤盘里放水，料酒，和几瓣蒜，水不要
: 碰到排骨。用锡纸把烤盘包严了，275F 烤两个半小时，拿出来打开刷BBQ酱，再高火
: broil
: 两分钟就可以吃了。高火的时候不要盖锡纸。
: 省时方子二：
: 腌法同上。为了省时，改用高压锅蒸，蒸锅水里放料酒和蒜，以及喜欢的调味料。
: 四十五分钟后取出，刷BBQ酱高火两分钟。
: 推荐chipotle味的BBQ酱，微辣很美味。
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