l*******g
发帖数: 271 | 1 昨天老公嘴馋买了一片（～1-2cm厚）的金华火腿，好像很硬的样子，完全不知道该怎
么烧。随便google了一下好像主要是炖汤，也没什么详细介绍。大家给个idea吧。 |
l*****i
发帖数: 20533 | |
l*****l
发帖数: 4691 | 3 和鲜猪肉，笋，豆皮什么的一起煮汤很好味
【在 l*******g 的大作中提到】
: 昨天老公嘴馋买了一片（～1-2cm厚）的金华火腿，好像很硬的样子，完全不知道该怎
: 么烧。随便google了一下好像主要是炖汤，也没什么详细介绍。大家给个idea吧。
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m**t
发帖数: 3911 | 4 不用加豆皮呀
就是豬肉和筍～～
超級贊的
*^^*
【在 l*****l 的大作中提到】
: 和鲜猪肉，笋，豆皮什么的一起煮汤很好味
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s******s
发帖数: 13035 | 5 火腿鸽子汤, 或者盐都县
【在 l*******g 的大作中提到】
: 昨天老公嘴馋买了一片（～1-2cm厚）的金华火腿，好像很硬的样子，完全不知道该怎
: 么烧。随便google了一下好像主要是炖汤，也没什么详细介绍。大家给个idea吧。
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l*****l
发帖数: 4691 | 6 我比较喜欢吃豆泡豆皮这类的，所以就自己发挥出来了
【在 m**t 的大作中提到】
: 不用加豆皮呀
: 就是豬肉和筍～～
: 超級贊的
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 7 呵呵～～
火腿豆腐超級贊的～～
黃蓉的二十四橋明月夜呀～～
*^^*
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: 我比较喜欢吃豆泡豆皮这类的，所以就自己发挥出来了
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l*****l
发帖数: 4691 | 8 。。。那个可复杂了吧。
【在 m**t 的大作中提到】
: 呵呵～～
: 火腿豆腐超級贊的～～
: 黃蓉的二十四橋明月夜呀～～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 9 那個的重點不是復雜吧～～
要有無敵技法呀～
嫩豆腐削成小球呢
說不定會有大師傅做得到哦
*^^*
【在 l*****l 的大作中提到】
: 。。。那个可复杂了吧。
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d*i
发帖数: 9453 | 10 黄mm那个是一整只火腿吧，她这个就薄薄一片，怎么也不行啦
【在 m**t 的大作中提到】
: 呵呵～～
: 火腿豆腐超級贊的～～
: 黃蓉的二十四橋明月夜呀～～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 11 也是哦～～
呵呵～～
不過她這個火腿實在是太薄了
做了湯之后火腿基本上沒有什么吃頭了
我做火腿湯從來都是方方一大塊直接扔進去
湯好喝，火腿也好吃，不用丟掉～～
*^^*
【在 d*i 的大作中提到】
: 黄mm那个是一整只火腿吧，她这个就薄薄一片，怎么也不行啦
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d*i
发帖数: 9453 | 12 估计要好吃，还得弄点儿其它腊味来一起作，
比如腊鸭腿啦什么的
【在 m**t 的大作中提到】
: 也是哦～～
: 呵呵～～
: 不過她這個火腿實在是太薄了
: 做了湯之后火腿基本上沒有什么吃頭了
: 我做火腿湯從來都是方方一大塊直接扔進去
: 湯好喝，火腿也好吃，不用丟掉～～
: *^^*
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c*******k
发帖数: 2427 | 13 嗯，要是换成比嫩豆腐稍微老一点的、或中豆腐就容易多咯：-）
【在 m**t 的大作中提到】
: 那個的重點不是復雜吧～～
: 要有無敵技法呀～
: 嫩豆腐削成小球呢
: 說不定會有大師傅做得到哦
: *^^*
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c*******k
发帖数: 2427 | 14 咦，还从来没用腊味做过汤，以后有空试试：-）
【在 d*i 的大作中提到】
: 估计要好吃，还得弄点儿其它腊味来一起作，
: 比如腊鸭腿啦什么的
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m**t
发帖数: 3911 | 15 還是會碎掉吧。。。
@@
要是會這個說不定就可以去學無敵武功啦～～
哈哈
【在 c*******k 的大作中提到】
: 嗯，要是换成比嫩豆腐稍微老一点的、或中豆腐就容易多咯：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 16 啊，我咋觉得那个中豆腐其实很firm，只是凭记忆想象，一两年没买过咯：-）。不过
还是觉得卖的那种做出来肯定没有那个二十四桥的好吃哈：-）
【在 m**t 的大作中提到】
: 還是會碎掉吧。。。
: @@
: 要是會這個說不定就可以去學無敵武功啦～～
: 哈哈
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f******n
发帖数: 2491 | |
m**t
发帖数: 3911 | 18 就算是很firm
要削成小球還是很難吧～～
@@
【在 c*******k 的大作中提到】
: 啊，我咋觉得那个中豆腐其实很firm，只是凭记忆想象，一两年没买过咯：-）。不过
: 还是觉得卖的那种做出来肯定没有那个二十四桥的好吃哈：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 19 没试过呀。只是觉得如果有很好的刀具 + 刀削技巧 + 超市里好一点的中豆腐的话应该
难度不算太大吧：-）
【在 m**t 的大作中提到】
: 就算是很firm
: 要削成小球還是很難吧～～
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 20 快去試試看吧～～
然后給我們show off一下～
哈～～
*^^*
【在 c*******k 的大作中提到】
: 没试过呀。只是觉得如果有很好的刀具 + 刀削技巧 + 超市里好一点的中豆腐的话应该
: 难度不算太大吧：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 21 哈哈。现在条件还不具备：没有很好的刀具、技巧也有待训练一下、超市现在卖的中豆
腐的质量不知如何：-）
只是局限在讨论，讨论，哈哈哈。
【在 m**t 的大作中提到】
: 快去試試看吧～～
: 然后給我們show off一下～
: 哈～～
: *^^*
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P*********e
发帖数: 112 | 22 可以切成丁和豌豆一起焖饭，很好吃。
还可以去买白色硬的外形向豆腐那种Cheese切成片和火腿相间一起蒸。
金华火腿和云南火腿在中国都还算有名哈，做法很多。 |
v********e
发帖数: 1058 | 23 火腿炖冬瓜！蜜汁火方～
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: 昨天老公嘴馋买了一片（～1-2cm厚）的金华火腿，好像很硬的样子，完全不知道该怎
: 么烧。随便google了一下好像主要是炖汤，也没什么详细介绍。大家给个idea吧。
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y*******y
发帖数: 99 | |
J***7
发帖数: 175 | 25 我家做冬瓜汤最爱放这个啦
切成小粒放一点点就可鲜了
【在 l*******g 的大作中提到】
: 昨天老公嘴馋买了一片（～1-2cm厚）的金华火腿，好像很硬的样子，完全不知道该怎
: 么烧。随便google了一下好像主要是炖汤，也没什么详细介绍。大家给个idea吧。
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p*****o
发帖数: 1010 | 26 都说的是腌笃鲜
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
【在 l*******g 的大作中提到】
: 昨天老公嘴馋买了一片（～1-2cm厚）的金华火腿，好像很硬的样子，完全不知道该怎
: 么烧。随便google了一下好像主要是炖汤，也没什么详细介绍。大家给个idea吧。
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w***s
发帖数: 7132 | |
c*******n
发帖数: 1769 | 28 做任何汤的时候,扔一点点进去,非常鲜
我特别喜欢排骨汤,放些火腿,鲜美无比 |
