c********n
发帖数: 273 | 1 煮肉汤的时候给里面放了生姜，每次出来的汤几乎只有姜味道。大家都是怎么做的呢？ |
w**j
发帖数: 2046 | 2 具体说说。
你这个头像太那个，如果在办公室打开被老板看到了就完了。
【在 c********n 的大作中提到】
: 煮肉汤的时候给里面放了生姜，每次出来的汤几乎只有姜味道。大家都是怎么做的呢？
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b*******x
发帖数: 778 | 3 肉太少了吧？我开始做饭的时候一根排骨煲一大锅汤，结果味道很淡……现在三根排骨
煲一锅汤就好多啦
还有就是一定要煲够时候，至少等肉酥烂
开始要开大火
【在 c********n 的大作中提到】
: 煮肉汤的时候给里面放了生姜，每次出来的汤几乎只有姜味道。大家都是怎么做的呢？
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c********n
发帖数: 273 | 4 used slow cook, 4 hrs
【在 b*******x 的大作中提到】
: 肉太少了吧？我开始做饭的时候一根排骨煲一大锅汤，结果味道很淡……现在三根排骨
: 煲一锅汤就好多啦
: 还有就是一定要煲够时候，至少等肉酥烂
: 开始要开大火
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b*******x
发帖数: 778 | 5 嗯……我感觉这边的慢炖锅炖的都不好喝，除非没时间必须要用，否则还是老老实实的
用砂锅顿吧，至少在明火上煮开大火炖一会再转到慢炖锅
要炖出有点浑浊的味道醇厚写的汤就得大火，小火适合顿清汤。比如有人喜欢清清的排
骨汤，那就小火，大火炖出来的醇厚浑浊
【在 c********n 的大作中提到】
: used slow cook, 4 hrs
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c********n
发帖数: 273 | 6 difference between two kinds of cooks?
【在 b*******x 的大作中提到】
: 嗯……我感觉这边的慢炖锅炖的都不好喝，除非没时间必须要用，否则还是老老实实的
: 用砂锅顿吧，至少在明火上煮开大火炖一会再转到慢炖锅
: 要炖出有点浑浊的味道醇厚写的汤就得大火，小火适合顿清汤。比如有人喜欢清清的排
: 骨汤，那就小火，大火炖出来的醇厚浑浊
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c*******l
发帖数: 549 | 7 現在大火上燒開再轉慢燉鍋。不然慢燉鍋一直是溫吞水，連水都沒開過，何況是肉。
我一般用砂鍋，水開后，再轉成最小火一個半到兩個小時。
湯都很好喝。也是清湯，因為除了姜和最后放的鹽，別的都不放。
但是湯本身已經把肉的味道都燉出來了。醇而不膩。
【在 c********n 的大作中提到】
: used slow cook, 4 hrs
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