l******e
发帖数: 2893 | 1 材料：嫩鸡 1000克 姜片 6片 大蒜 12 瓣，九层塔30克
调味料：胡麻油（麻油）1/8杯 、米酒 1/2杯 、 生抽酱油 1/4杯（可以再放1小勺老
抽上色）、冰糖 适量
做法：
1、鸡斩块、焯水
2、热锅冷油（麻油），放入姜蒜炒香
3、放入鸡块大火略炒后，转中小火煸炒至表面微黄。
4、放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮。
5、待汤汁快收尽时放入九层塔快速翻炒出香味，出锅。
我还把家里剩的一个banana pepper放进去了，挺提味的。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 赞！好像只有少数几个地方的人吃胡麻油，而且管胡麻油叫“麻油”。
难不成你是俺老乡？
【在 l******e 的大作中提到】
: 材料：嫩鸡 1000克 姜片 6片 大蒜 12 瓣，九层塔30克
: 调味料：胡麻油（麻油）1/8杯 、米酒 1/2杯 、 生抽酱油 1/4杯（可以再放1小勺老
: 抽上色）、冰糖 适量
: 做法：
: 1、鸡斩块、焯水
: 2、热锅冷油（麻油），放入姜蒜炒香
: 3、放入鸡块大火略炒后，转中小火煸炒至表面微黄。
: 4、放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮。
: 5、待汤汁快收尽时放入九层塔快速翻炒出香味，出锅。
: 我还把家里剩的一个banana pepper放进去了，挺提味的。
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l******e
发帖数: 2893 | 3 应该不是，因为我也是第一次听说这种油。食谱是从一个台湾媳妇那弄来的。这个胡麻油
俺纠结了很久究竟是什么东西。敢问mm是什么地方的？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！好像只有少数几个地方的人吃胡麻油，而且管胡麻油叫“麻油”。
: 难不成你是俺老乡？
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x****u
发帖数: 44466 | 4 日语管芝麻叫胡麻。。。这应该是来自于中国某地的方言。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！好像只有少数几个地方的人吃胡麻油，而且管胡麻油叫“麻油”。
: 难不成你是俺老乡？
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l******e
发帖数: 2893 | 5 我去亚洲超市里找了，发现里面写胡麻油的成分居然是sesame oil,但在网上查的却是
胡麻籽榨的油。方子里就像我写的那个一样，不知道到底是哪种。
【在 x****u 的大作中提到】
: 日语管芝麻叫胡麻。。。这应该是来自于中国某地的方言。
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p****6
发帖数: 3373 | |
l******e
发帖数: 2893 | 7 其实也是仗着相机好，技术一般般啦。怎么会有验证码呢？ |
l******e
发帖数: 2893 | 8 谢谢夸奖哈
【在 p****6 的大作中提到】
: 咋每次片片都拍的那么美呢？
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Z**R
发帖数: 1233 | 9 请教，九层塔是啥？
【在 l******e 的大作中提到】
: 材料：嫩鸡 1000克 姜片 6片 大蒜 12 瓣，九层塔30克
: 调味料：胡麻油（麻油）1/8杯 、米酒 1/2杯 、 生抽酱油 1/4杯（可以再放1小勺老
: 抽上色）、冰糖 适量
: 做法：
: 1、鸡斩块、焯水
: 2、热锅冷油（麻油），放入姜蒜炒香
: 3、放入鸡块大火略炒后，转中小火煸炒至表面微黄。
: 4、放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮。
: 5、待汤汁快收尽时放入九层塔快速翻炒出香味，出锅。
: 我还把家里剩的一个banana pepper放进去了，挺提味的。
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c******y
发帖数: 8796 | 10 basil
【在 Z**R 的大作中提到】
: 请教，九层塔是啥？
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j*****d
发帖数: 686 | 11 “放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮”
大概炖多久？ |
C**********y
发帖数: 3348 | 12 同问
另外，整个过程中都不需要加水的是吗？
【在 j*****d 的大作中提到】
: “放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮”
: 大概炖多久？
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m**t
发帖数: 3911 | 13 不加水
三杯指的是一杯麻油，一杯醬油，一杯米酒
沒有水的
*^^*
【在 C**********y 的大作中提到】
: 同问
: 另外，整个过程中都不需要加水的是吗？
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l******e
发帖数: 2893 | 14 到汤汁快收尽就行。大概15分钟？我也没看表。反正火也不用太小，鸡肉很容易熟的。
【在 j*****d 的大作中提到】
: “放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮”
: 大概炖多久？
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l******e
发帖数: 2893 | 15 对，不过这个比例ms太油太咸了。所以增加了米酒的量，减少了油和酱油的量。
【在 m**t 的大作中提到】
: 不加水
: 三杯指的是一杯麻油，一杯醬油，一杯米酒
: 沒有水的
: *^^*
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c*******k
发帖数: 2427 | 16 赞。餐馆吃的都太油啦。还有那个 purple basil/basil有区别吗？
头像有意思，每次看到都忍不住猜测又在琢磨啥菜谱：-）
【在 l******e 的大作中提到】
: 材料：嫩鸡 1000克 姜片 6片 大蒜 12 瓣，九层塔30克
: 调味料：胡麻油（麻油）1/8杯 、米酒 1/2杯 、 生抽酱油 1/4杯（可以再放1小勺老
: 抽上色）、冰糖 适量
: 做法：
: 1、鸡斩块、焯水
: 2、热锅冷油（麻油），放入姜蒜炒香
: 3、放入鸡块大火略炒后，转中小火煸炒至表面微黄。
: 4、放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮。
: 5、待汤汁快收尽时放入九层塔快速翻炒出香味，出锅。
: 我还把家里剩的一个banana pepper放进去了，挺提味的。
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l******e
发帖数: 2893 | 17 呵呵，一个明星。
不知道，我买的是绿色叶子的那种。中文叫九层塔的。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 赞。餐馆吃的都太油啦。还有那个 purple basil/basil有区别吗？
: 头像有意思，每次看到都忍不住猜测又在琢磨啥菜谱：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 18 韩国的“小民哥”？
就是没看到绿色的，只看到紫色的九层塔，觉得闻起来味不小。
【在 l******e 的大作中提到】
: 呵呵，一个明星。
: 不知道，我买的是绿色叶子的那种。中文叫九层塔的。
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l******e
发帖数: 2893 | 19 不是，原装国产。
就叫basil
【在 c*******k 的大作中提到】
: 韩国的“小民哥”？
: 就是没看到绿色的，只看到紫色的九层塔，觉得闻起来味不小。
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c*******k
发帖数: 2427 | 20 xixi, 是说那个头像是星梦奇缘里的小民哥。只是太小，不太好分辩，觉着象韩国人：
-）
【在 l******e 的大作中提到】
: 不是，原装国产。
: 就叫basil
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l******e
发帖数: 2893 | 21 不是，是快乐男生魏晨
【在 c*******k 的大作中提到】
: xixi, 是说那个头像是星梦奇缘里的小民哥。只是太小，不太好分辩，觉着象韩国人：
: -）
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c*******k
发帖数: 2427 | 22 噢，这样啊。现在的快乐男生、女生都不认识：-）
【在 l******e 的大作中提到】
: 不是，是快乐男生魏晨
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A**u
发帖数: 1534 | |
c*******A
发帖数: 174 | 24 这个九层塔应该是Thai basil or sweet basil, 一般美国超市里买的是Italian basil
. 我每次做三杯鸡，如果按1:1:1的话，出来味道总是不太对。可能是家里没有中国麻
油，都是日本麻油，日文汉字上写的是胡麻油，比中国产的麻油味道浓郁的多。我打小
就不爱吃麻油，总觉得吃了就头晕，长大了稍微好点，但也不是特别喜欢。 |
P*********e
发帖数: 112 | |
r********e
发帖数: 1686 | 26 做过，不喜欢basil的味道，太强了。。。。。 |
l******e
发帖数: 2893 | 27 对，亚洲店买的那种。
basil
【在 c*******A 的大作中提到】
: 这个九层塔应该是Thai basil or sweet basil, 一般美国超市里买的是Italian basil
: . 我每次做三杯鸡，如果按1:1:1的话，出来味道总是不太对。可能是家里没有中国麻
: 油，都是日本麻油，日文汉字上写的是胡麻油，比中国产的麻油味道浓郁的多。我打小
: 就不爱吃麻油，总觉得吃了就头晕，长大了稍微好点，但也不是特别喜欢。
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c******j
发帖数: 270 | 28 每次看recipe最怕看到“斩块”。。。
我不会。。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 材料：嫩鸡 1000克 姜片 6片 大蒜 12 瓣，九层塔30克
: 调味料：胡麻油（麻油）1/8杯 、米酒 1/2杯 、 生抽酱油 1/4杯（可以再放1小勺老
: 抽上色）、冰糖 适量
: 做法：
: 1、鸡斩块、焯水
: 2、热锅冷油（麻油），放入姜蒜炒香
: 3、放入鸡块大火略炒后，转中小火煸炒至表面微黄。
: 4、放入酱油、料酒和冰糖，大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮。
: 5、待汤汁快收尽时放入九层塔快速翻炒出香味，出锅。
: 我还把家里剩的一个banana pepper放进去了，挺提味的。
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