L**********s 发帖数: 12988 | 1 我用的是这个谱子,觉得还蛮简单的,有些garnish的步骤,可以省略
Ingredients
* EGGS, 8, with yolks and whites separated
* SUGAR, 1/3 cup
* MASCARPONE, 1 pound
* HEAVY CREAM, 1 cup
* ESPRESSO COFFEE, 2 cups cooled
* BRANDY or RUM, 2/3 cup
* LADY FINGERS, 30
* BITTERSWEET CHOCOLATE, 2 ounces grated
* COCOA POWDER, Dutch process, sifted, for garnish
Directions
1. Mix the sugar into the egg yolks, blending well. (大约七分)
2. Add a little Mascarpone at a time to the egg yolk mixture, and mix |
L**********s 发帖数: 12988 | |
L**********s 发帖数: 12988 | |
L**********s 发帖数: 12988 | 4 成型是这样的,太嫩容易湿,软。太硬口感不好,这个要一点点掌握的,慢慢打,边打
边check。 |
L**********s 发帖数: 12988 | 5 这个是打蛋白的
我感觉蛋白比较难打好,因为看不出来,不像蛋黄和奶油。我常常打过头,呵呵,所以
要特别小心。 |
L**********s 发帖数: 12988 | 6 这个是店里买的手指饼干,一定要买意大利进口的。Trader Joe只有圣诞节才有那个,
可以到时候屯一点。他们家的 mascarpone cheese 很好,又不贵。 |
G*S 发帖数: 831 | 7 真好真好,我昨天晚上还想着要学学做提拉米苏呢 ^_^ 收藏拉~~
【在 L**********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个是店里买的手指饼干,一定要买意大利进口的。Trader Joe只有圣诞节才有那个, : 可以到时候屯一点。他们家的 mascarpone cheese 很好,又不贵。
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G*S 发帖数: 831 | 8 这个lady finger貌似和我在店里看到的不一样啊@@
平时哪里有买的呢@@?
【在 L**********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个是店里买的手指饼干,一定要买意大利进口的。Trader Joe只有圣诞节才有那个, : 可以到时候屯一点。他们家的 mascarpone cheese 很好,又不贵。
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L**********s 发帖数: 12988 | 9 饼干是这样铺的,两层饼干,三层mixture,吃起来比较爽
容器可以去超市买,塑料玻璃都行,大点深点的长方形,要有盖子。做完以后,要放冰箱里冷藏一天 |
L**********s 发帖数: 12988 | |
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d******r 发帖数: 1389 | 11 zan
【在 L**********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 乌拉!好了,嘻嘻
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L**********s 发帖数: 12988 | 12 说来好玩,还是在我们这里的华人超市里买的。据说有个劳模超市也有
【在 G*S 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个lady finger貌似和我在店里看到的不一样啊@@ : 平时哪里有买的呢@@?
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b*******x 发帖数: 2469 | 13 ren2cai2 a.
【在 L**********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 乌拉!好了,嘻嘻
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G*S 发帖数: 831 | 14 改天去找找:)
【在 L**********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说来好玩,还是在我们这里的华人超市里买的。据说有个劳模超市也有
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g********e 发帖数: 4442 | |
t******e 发帖数: 127 | |
L**********s 发帖数: 12988 | 17 咖啡只沾在一面上,然后翻过来,放在mixture上的
【在 t******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没看到饼干上有咖啡的痕迹啊
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L**********s 发帖数: 12988 | 18 对不起,没说清楚
沾过咖啡的那面,要朝上。这样,在cooling的过程中,咖啡会慢慢渗透到没有沾到咖
啡的那些饼干上去。如果咖啡沾得太多,就会渗到mixture上,就太水了。 |