r********e 发帖数: 1686 | 1 本人愚笨,烤了几个气疯才像个样子,所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。
觉得自己之前太没耐心,步骤没有认真的执行而导致结果不理想。
方子网上好多,比较了下都差不多,就是有些面粉加的多,有些加的少。
不知道这里有多少烘焙达人,每次回缩,塌方,我都心痛的无法言语,真希望和高人讨
教。
这次顶部有开裂,蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模,结果中间硬是剥
落下来的。
不过气疯真的好吃,绵软细致,早餐理想代替物。
忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。
低粉超市里不好找,就用了1:3的all purpose和corn starch兑了下,加了rum去鸡蛋
腥味效果不错。
继续努力,因为气疯太好吃了。。。。。。。。
玛格丽特,也是因为太好吃了,链接在此。
http://sr007cn.blog.sohu.com/131274910.html
试一下吧,真恨恨恨好吃。
注意的就是,蛋黄也过筛,保证细细的。1个小时的冷藏秋冬就可以省略的。
俺也用的all purpose 加corn starch, 莫问题。
下午茶的最佳小饼~~ |
c*******u 发帖数: 12899 | 2 Walmart SuperCenter就有卖cake flour的。顶部开裂貌似烤箱温度有点高。
【在 r********e 的大作中提到】 : 本人愚笨,烤了几个气疯才像个样子,所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。 : 觉得自己之前太没耐心,步骤没有认真的执行而导致结果不理想。 : 方子网上好多,比较了下都差不多,就是有些面粉加的多,有些加的少。 : 不知道这里有多少烘焙达人,每次回缩,塌方,我都心痛的无法言语,真希望和高人讨 : 教。 : 这次顶部有开裂,蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模,结果中间硬是剥 : 落下来的。 : 不过气疯真的好吃,绵软细致,早餐理想代替物。 : 忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。 : 低粉超市里不好找,就用了1:3的all purpose和corn starch兑了下,加了rum去鸡蛋
|
r********e 发帖数: 1686 | |
c*******u 发帖数: 12899 | 4 呵呵, 你终于把玛格丽特小饼贴上来了。
【在 r********e 的大作中提到】
|
r********e 发帖数: 1686 | 5 恩,谢谢哈~
我也觉得温度高了,我设置的350度,9寸烤了55分钟。
下次降降温试试~
俺家ld痛恨去walmart,说那里的老印太多!
不知道啥时候才能指望去一次。。。。。。
55555
【在 c*******u 的大作中提到】 : Walmart SuperCenter就有卖cake flour的。顶部开裂貌似烤箱温度有点高。
|
c*******u 发帖数: 12899 | 6 我们这儿local的grocery店也有蛋糕粉的。我以前用普通面粉+淀粉凑合的时候,从来
就没有烤成功过。想当年,浪费了多少鸡蛋啊。
【在 r********e 的大作中提到】 : 恩,谢谢哈~ : 我也觉得温度高了,我设置的350度,9寸烤了55分钟。 : 下次降降温试试~ : 俺家ld痛恨去walmart,说那里的老印太多! : 不知道啥时候才能指望去一次。。。。。。 : 55555
|
r********e 发帖数: 1686 | 7 主要是有人说这么兑也没问题
我方圆几里的店里都找了一遍,愣是没见着~
下次一定去walmart买个一车回来!
【在 c*******u 的大作中提到】 : 我们这儿local的grocery店也有蛋糕粉的。我以前用普通面粉+淀粉凑合的时候,从来 : 就没有烤成功过。想当年,浪费了多少鸡蛋啊。
|
b*******x 发帖数: 2469 | 8 有品位阿,鸡蛋的腥味都能吃出来;
rum的idea貌似不错,回头试试。。。哈哈 |
b*******1 发帖数: 1480 | 9 我在cash&carry买大袋的
如果用的少,在唐人超市有低筋面粉卖,1磅1袋 |
a******z 发帖数: 1464 | 10 zan!
【在 r********e 的大作中提到】 : 本人愚笨,烤了几个气疯才像个样子,所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。 : 觉得自己之前太没耐心,步骤没有认真的执行而导致结果不理想。 : 方子网上好多,比较了下都差不多,就是有些面粉加的多,有些加的少。 : 不知道这里有多少烘焙达人,每次回缩,塌方,我都心痛的无法言语,真希望和高人讨 : 教。 : 这次顶部有开裂,蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模,结果中间硬是剥 : 落下来的。 : 不过气疯真的好吃,绵软细致,早餐理想代替物。 : 忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。 : 低粉超市里不好找,就用了1:3的all purpose和corn starch兑了下,加了rum去鸡蛋
|