c*******k
发帖数: 2427 | 1 对牛肉不熟悉。买了牛腿眼肉Beef Eye Round，怎么做比较好吃？以前只做过两次卤牛
腱，所以这次想换个做法。谢谢~~~ |
s****e
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s****e
发帖数: 2934 | 3 牛腿肉的做法 - 牛腿肉是最常见的家常菜之一，那么牛腿肉怎么做呢？牛腿肉的做法
有很多种，在这里介绍最常用的牛腿肉做法，详细的做法如下:
牛腿肉的做法
主料：牛肉。（肉的首选是牛腿的肉）
配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、
做法：
1、把肉切成片再改成条。（大小依自己的喜好了。）
2、上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。（喜欢吃甜口的就多放糖）葱和姜
是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3、把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也
不太明白~）
4、放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）
5、将肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。（目的
是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛！）
6、取出来。吃掉它吧~
吃起来疏松细嫩，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。馈赠亲友，
或野餐旅游，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。
牛肉块的做法
材料： 牛肉500克，酱油100克，盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量
。
做法：
1、选无筋
【在 c*******k 的大作中提到】
: 对牛肉不熟悉。买了牛腿眼肉Beef Eye Round，怎么做比较好吃？以前只做过两次卤牛
: 腱，所以这次想换个做法。谢谢~~~
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c*******k
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s****e
发帖数: 2934 | 5 嬉戏，俺也不懂啊，我喜欢吃牛尾。
但是俺就先学现卖了。找了一大堆给你。beef eye round貌似很老的，可以像爱厨那样
切片炒，但是你的刀工得超好，要切得很薄，还要抓粉。很多油烧到很热那种炒个七八
下九起锅，炒熟蔬菜再把牛肉下去烩。还可以像老美一样烤，刷点油。
如果不嫌肉老，还可以做酱牛肉。
最合适牛眼肉的就是做牛肉干了。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 对牛肉不熟悉。买了牛腿眼肉Beef Eye Round，怎么做比较好吃？以前只做过两次卤牛
: 腱，所以这次想换个做法。谢谢~~~
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c*******k
发帖数: 2427 | 6 其实，我也不知道喜欢吃那一部分：-）
以前倒是经常买卤牛肉来吃的。这次看到路人推荐beef eye round，就买乐试试来着。
当然我的刀工是不好的，其中也有工具的功劳：P。看来下次得换一种买乐。
【在 s****e 的大作中提到】
: 嬉戏，俺也不懂啊，我喜欢吃牛尾。
: 但是俺就先学现卖了。找了一大堆给你。beef eye round貌似很老的，可以像爱厨那样
: 切片炒，但是你的刀工得超好，要切得很薄，还要抓粉。很多油烧到很热那种炒个七八
: 下九起锅，炒熟蔬菜再把牛肉下去烩。还可以像老美一样烤，刷点油。
: 如果不嫌肉老，还可以做酱牛肉。
: 最合适牛眼肉的就是做牛肉干了。
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s****e
发帖数: 2934 | 7 我觉得估计做酱牛肉没问题，只要在冰箱里冻够了，垂直于纤维切薄点就可以了。酱牛
肉最省事了，又香。怕太硬放点茶叶。不过不要煮得太烂，太烂切的时候会散。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 其实，我也不知道喜欢吃那一部分：-）
: 以前倒是经常买卤牛肉来吃的。这次看到路人推荐beef eye round，就买乐试试来着。
: 当然我的刀工是不好的，其中也有工具的功劳：P。看来下次得换一种买乐。
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s****e
发帖数: 2934 | 8 mm太客气了。我都不好意思了
【在 c*******k 的大作中提到】
: muah, hug hug. 太感谢咯，接包子哈：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 9 嗯，你贴的这篇文章中
http://landaishu.zhongwenlink.com/home/news_read.asp?NewsID=3063
提到酱牛肉最好用 beef shank, 跟我以前的做法也类似。用eye round做的话，口感差
很多。那我两种都试一下，嘻嘻。
【在 s****e 的大作中提到】
: 我觉得估计做酱牛肉没问题，只要在冰箱里冻够了，垂直于纤维切薄点就可以了。酱牛
: 肉最省事了，又香。怕太硬放点茶叶。不过不要煮得太烂，太烂切的时候会散。
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