g*****1
发帖数: 998 | 1 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: guagua1 (), 信区: NextGeneration
标 题: 哪里有正宗泡菜(不是酸菜)卖？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 28 18:15:04 2009, 美东)
自己泡等不及了（不喜欢用醋做引子）
中国点不是咸菜就是酸菜，没有我想要的想泡菜塘子出来的泡萝卜，泡大白菜。。
韩国店的感觉都是莫勒辣椒粉的。。。而且有些没英文怕卖错了
想吃的快来不及了 |
M*Z
发帖数: 750 | 2 co-ask
【在 g*****1 的大作中提到】
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c******y
发帖数: 8796 | 3 别说，还真没见过
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x****u
发帖数: 44466 | 4 用个密封的玻璃罐就可以泡。放点糖，加少量的朝鲜泡菜汁作为菌种，很快就酸，效果
不错。
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: 自己泡等不及了（不喜欢用醋做引子）
: 中国点不是咸菜就是酸菜，没有我想要的想泡菜塘子出来的泡萝卜，泡大白菜。。
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m******m
发帖数: 11847 | 5 看起来你喜欢四川泡菜
在中国店买到过泡豇豆，是味道最接近的
还是不如自己泡的味道正
要不你还是自己做吧，虽然第一次时间长点
以后一直有的吃也不错
不能用醋做引子，也别用朝鲜泡菜，否则味道不正
直接加盐加一点花椒一点八角，然后加一点酒一点冰糖
没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉
记得每样东西都洗好晾干
用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
而做泡菜的水要用凉开水不要用生水
第一次泡出来时间比较长，可能要两三个礼拜
后来菌丰富了就越来越快，两三天就能泡好
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: 标 题: 哪里有正宗泡菜(不是酸菜)卖？
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: 韩国店的感觉都是莫勒辣椒粉的。。。而且有些没英文怕卖错了
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g*****1
发帖数: 998 | 6 谢谢，不过等不及了。。自己泡看精化里说20多天后亚硝酸盐才降到底值
【在 m******m 的大作中提到】
: 看起来你喜欢四川泡菜
: 在中国店买到过泡豇豆，是味道最接近的
: 还是不如自己泡的味道正
: 要不你还是自己做吧，虽然第一次时间长点
: 以后一直有的吃也不错
: 不能用醋做引子，也别用朝鲜泡菜，否则味道不正
: 直接加盐加一点花椒一点八角，然后加一点酒一点冰糖
: 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉
: 记得每样东西都洗好晾干
: 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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z**r
发帖数: 17771 | 7 能泡蘑菇吗？
【在 m******m 的大作中提到】
: 看起来你喜欢四川泡菜
: 在中国店买到过泡豇豆，是味道最接近的
: 还是不如自己泡的味道正
: 要不你还是自己做吧，虽然第一次时间长点
: 以后一直有的吃也不错
: 不能用醋做引子，也别用朝鲜泡菜，否则味道不正
: 直接加盐加一点花椒一点八角，然后加一点酒一点冰糖
: 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉
: 记得每样东西都洗好晾干
: 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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m******m
发帖数: 11847 | 8 不能！
【在 z**r 的大作中提到】
: 能泡蘑菇吗？
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z**r
发帖数: 17771 | 9 没准儿泡了也好吃的
【在 m******m 的大作中提到】
: 不能！
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m******m
发帖数: 11847 | 10 泡菜还是要泡比较硬一点的东西
比方芥兰梗子，花菜梗和包菜头，还有传统的豇豆
否则口感不好
【在 z**r 的大作中提到】
: 没准儿泡了也好吃的
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z**r
发帖数: 17771 | 11 恩，还有萝卜皮等等清脆爽口的。
【在 m******m 的大作中提到】
: 泡菜还是要泡比较硬一点的东西
: 比方芥兰梗子，花菜梗和包菜头，还有传统的豇豆
: 否则口感不好
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m******m
发帖数: 11847 | 12 我一般不泡萝卜
因为萝卜比较霸道
只要有萝卜，里面泡的所有东西都是萝卜味
所以萝卜得专门分开泡
胡萝卜没事
【在 z**r 的大作中提到】
: 恩，还有萝卜皮等等清脆爽口的。
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z**r
发帖数: 17771 | 13 讲究，赞。俺的泡菜瓶子快2年没泡东西了，不过看着那汤还挺清澈的。想吃泡菜啊，
给俺寄点吧
【在 m******m 的大作中提到】
: 我一般不泡萝卜
: 因为萝卜比较霸道
: 只要有萝卜，里面泡的所有东西都是萝卜味
: 所以萝卜得专门分开泡
: 胡萝卜没事
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s******s
发帖数: 13035 | 14 能不能加点酸奶接种, 反正都是乳酸杆菌
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: 看起来你喜欢四川泡菜
: 在中国店买到过泡豇豆，是味道最接近的
: 还是不如自己泡的味道正
: 要不你还是自己做吧，虽然第一次时间长点
: 以后一直有的吃也不错
: 不能用醋做引子，也别用朝鲜泡菜，否则味道不正
: 直接加盐加一点花椒一点八角，然后加一点酒一点冰糖
: 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉
: 记得每样东西都洗好晾干
: 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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m******m
发帖数: 11847 | 15 BSO!
我连泡菜坛子都没有
以前拿玻璃瓶泡过一阵子
吃不过来
后来就好久没泡了
【在 z**r 的大作中提到】
: 讲究，赞。俺的泡菜瓶子快2年没泡东西了，不过看着那汤还挺清澈的。想吃泡菜啊，
: 给俺寄点吧
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m******m
发帖数: 11847 | 16 没试过
要不你试试，回头汇报一下？
【在 s******s 的大作中提到】
: 能不能加点酸奶接种, 反正都是乳酸杆菌
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s******s
发帖数: 13035 | 17 我家也有一个, 老妈从上海给搬过来的, 我搬家都没敢扔, 怕被老娘扁死
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: BSO!
: 我连泡菜坛子都没有
: 以前拿玻璃瓶泡过一阵子
: 吃不过来
: 后来就好久没泡了
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m******m
发帖数: 11847 | 18 哈哈，赞孝心
【在 s******s 的大作中提到】
: 我家也有一个, 老妈从上海给搬过来的, 我搬家都没敢扔, 怕被老娘扁死
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c*******k
发帖数: 2427 | 19 记得小时候见的泡菜坛子都是水封的。这里的玻璃坛子没见到那种有外沿可以加水的槽
子。
【在 m******m 的大作中提到】
: 哈哈，赞孝心
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x****u
发帖数: 44466 | 20 朝鲜泡菜在制作上除了辣椒外和四川泡菜本质上是一样的。醋的确不可以放。
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: 看起来你喜欢四川泡菜
: 在中国店买到过泡豇豆，是味道最接近的
: 还是不如自己泡的味道正
: 要不你还是自己做吧，虽然第一次时间长点
: 以后一直有的吃也不错
: 不能用醋做引子，也别用朝鲜泡菜，否则味道不正
: 直接加盐加一点花椒一点八角，然后加一点酒一点冰糖
: 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉
: 记得每样东西都洗好晾干
: 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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