g*****1 发帖数: 998 | 1 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: guagua1 (), 信区: NextGeneration
标 题: 哪里有正宗泡菜(不是酸菜)卖?
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 28 18:15:04 2009, 美东)
自己泡等不及了(不喜欢用醋做引子)
中国点不是咸菜就是酸菜,没有我想要的想泡菜塘子出来的泡萝卜,泡大白菜。。
韩国店的感觉都是莫勒辣椒粉的。。。而且有些没英文怕卖错了
想吃的快来不及了 |
M*Z 发帖数: 750 | 2 co-ask
【在 g*****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】 : 发信人: guagua1 (), 信区: NextGeneration : 标 题: 哪里有正宗泡菜(不是酸菜)卖? : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 28 18:15:04 2009, 美东) : 自己泡等不及了(不喜欢用醋做引子) : 中国点不是咸菜就是酸菜,没有我想要的想泡菜塘子出来的泡萝卜,泡大白菜。。 : 韩国店的感觉都是莫勒辣椒粉的。。。而且有些没英文怕卖错了 : 想吃的快来不及了
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c******y 发帖数: 8796 | 3 别说,还真没见过
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x****u 发帖数: 44466 | 4 用个密封的玻璃罐就可以泡。放点糖,加少量的朝鲜泡菜汁作为菌种,很快就酸,效果
不错。
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m******m 发帖数: 11847 | 5 看起来你喜欢四川泡菜
在中国店买到过泡豇豆,是味道最接近的
还是不如自己泡的味道正
要不你还是自己做吧,虽然第一次时间长点
以后一直有的吃也不错
不能用醋做引子,也别用朝鲜泡菜,否则味道不正
直接加盐加一点花椒一点八角,然后加一点酒一点冰糖
没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉
记得每样东西都洗好晾干
用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
而做泡菜的水要用凉开水不要用生水
第一次泡出来时间比较长,可能要两三个礼拜
后来菌丰富了就越来越快,两三天就能泡好
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g*****1 发帖数: 998 | 6 谢谢,不过等不及了。。自己泡看精化里说20多天后亚硝酸盐才降到底值
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来你喜欢四川泡菜 : 在中国店买到过泡豇豆,是味道最接近的 : 还是不如自己泡的味道正 : 要不你还是自己做吧,虽然第一次时间长点 : 以后一直有的吃也不错 : 不能用醋做引子,也别用朝鲜泡菜,否则味道不正 : 直接加盐加一点花椒一点八角,然后加一点酒一点冰糖 : 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉 : 记得每样东西都洗好晾干 : 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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z**r 发帖数: 17771 | 7 能泡蘑菇吗?
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来你喜欢四川泡菜 : 在中国店买到过泡豇豆,是味道最接近的 : 还是不如自己泡的味道正 : 要不你还是自己做吧,虽然第一次时间长点 : 以后一直有的吃也不错 : 不能用醋做引子,也别用朝鲜泡菜,否则味道不正 : 直接加盐加一点花椒一点八角,然后加一点酒一点冰糖 : 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉 : 记得每样东西都洗好晾干 : 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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m******m 发帖数: 11847 | 8 不能!
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z**r 发帖数: 17771 | 9 没准儿泡了也好吃的
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不能!
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m******m 发帖数: 11847 | 10 泡菜还是要泡比较硬一点的东西
比方芥兰梗子,花菜梗和包菜头,还有传统的豇豆
否则口感不好
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没准儿泡了也好吃的
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z**r 发帖数: 17771 | 11 恩,还有萝卜皮等等清脆爽口的。
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 泡菜还是要泡比较硬一点的东西 : 比方芥兰梗子,花菜梗和包菜头,还有传统的豇豆 : 否则口感不好
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m******m 发帖数: 11847 | 12 我一般不泡萝卜
因为萝卜比较霸道
只要有萝卜,里面泡的所有东西都是萝卜味
所以萝卜得专门分开泡
胡萝卜没事
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩,还有萝卜皮等等清脆爽口的。
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z**r 发帖数: 17771 | 13 讲究,赞。俺的泡菜瓶子快2年没泡东西了,不过看着那汤还挺清澈的。想吃泡菜啊,
给俺寄点吧
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一般不泡萝卜 : 因为萝卜比较霸道 : 只要有萝卜,里面泡的所有东西都是萝卜味 : 所以萝卜得专门分开泡 : 胡萝卜没事
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s******s 发帖数: 13035 | 14 能不能加点酸奶接种, 反正都是乳酸杆菌
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来你喜欢四川泡菜 : 在中国店买到过泡豇豆,是味道最接近的 : 还是不如自己泡的味道正 : 要不你还是自己做吧,虽然第一次时间长点 : 以后一直有的吃也不错 : 不能用醋做引子,也别用朝鲜泡菜,否则味道不正 : 直接加盐加一点花椒一点八角,然后加一点酒一点冰糖 : 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉 : 记得每样东西都洗好晾干 : 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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m******m 发帖数: 11847 | 15 BSO!
我连泡菜坛子都没有
以前拿玻璃瓶泡过一阵子
吃不过来
后来就好久没泡了
【在 z**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 讲究,赞。俺的泡菜瓶子快2年没泡东西了,不过看着那汤还挺清澈的。想吃泡菜啊, : 给俺寄点吧
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m******m 发帖数: 11847 | 16 没试过
要不你试试,回头汇报一下?
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s******s 发帖数: 13035 | 17 我家也有一个, 老妈从上海给搬过来的, 我搬家都没敢扔, 怕被老娘扁死
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : BSO! : 我连泡菜坛子都没有 : 以前拿玻璃瓶泡过一阵子 : 吃不过来 : 后来就好久没泡了
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m******m 发帖数: 11847 | 18 哈哈,赞孝心
【在 s******s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家也有一个, 老妈从上海给搬过来的, 我搬家都没敢扔, 怕被老娘扁死
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c*******k 发帖数: 2427 | 19 记得小时候见的泡菜坛子都是水封的。这里的玻璃坛子没见到那种有外沿可以加水的槽
子。
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x****u 发帖数: 44466 | 20 朝鲜泡菜在制作上除了辣椒外和四川泡菜本质上是一样的。醋的确不可以放。
【在 m******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看起来你喜欢四川泡菜 : 在中国店买到过泡豇豆,是味道最接近的 : 还是不如自己泡的味道正 : 要不你还是自己做吧,虽然第一次时间长点 : 以后一直有的吃也不错 : 不能用醋做引子,也别用朝鲜泡菜,否则味道不正 : 直接加盐加一点花椒一点八角,然后加一点酒一点冰糖 : 没有水封的泡菜坛子做泡菜容易长霉 : 记得每样东西都洗好晾干 : 用来做泡菜的容器最好用开水烫一下
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