H*******6 发帖数: 602 | 1 老公在超市买了很多鸡腿,愁啊,大家有没什么好推荐的? |
d******o 发帖数: 183 | |
b********t 发帖数: 5261 | |
b*******1 发帖数: 1480 | 4 我明天拿3只鸡腿来做三杯鸡
去骨,做日式照烧鸡腿
鸡腿肉是很有弹性的,我比较爱吃,呵呵 |
a*******y 发帖数: 400 | 5 我的办法最懒,下卤锅一卤,再全部冰起来,以后要吃就拎出来一只做鸡腿饭 |
t****a 发帖数: 3544 | 6 炖
【在 H*******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老公在超市买了很多鸡腿,愁啊,大家有没什么好推荐的?
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j****1 发帖数: 15497 | 7 焯了血水, 换水继续煮
七成熟, 下日本咖喱块,洋葱,土豆,出锅前放盐 |
i*****e 发帖数: 633 | 8 我常作的有两种:
(1)干锅鸡. 把鸡腿儿斩成3-4块,用酱油,盐,烧酒,糖,蒜末,生粉,花椒,辣椒
,少量姜丝腌大约一个小时~过夜。然后烧热油锅,爆香大量蒜瓣,葱花,花椒,放入
鸡块翻炒,然后放入俾县豆瓣酱,放少量水闷烧后起锅。起锅前放红绿辣椒或者大葱做
点缀。
有时我多放些水+两个八角,就做成麻辣红烧鸡块了。
这个关键是(1)鸡腿儿要剁块(2)放大量的蒜(3)要有豆瓣酱。
(2)盐水鸡。炒香花椒盐,抹上鸡腿儿,用保鲜膜裹上,入冰箱冷藏至少一夜。吃的
时候拿出来蒸,然后切块儿。 |
c*******y 发帖数: 3008 | 9 外裹一点淀粉放油里炸一下, 炸成金黄后与香菇丝一起加酱油, 高汤和少许蜂蜜,盐
煮一会儿, 等汤收干后, 就成了。 |
f******f 发帖数: 509 | 10 盐水鸡。(1) 炒香花椒和海盐,抹上鸡腿儿几遍, 不用但心盐过量,用保鲜膜裹上,入
冰箱冷藏至少一夜。
(2) 吃的
时候冲洗干净,锅里添水,放姜块和一棵葱,然后将鸡腿放到锅里煮,沸腾后调小火,小沸
30分钟,然后关火,等到水温到室温了,将鸡腿拿出来,放到冰箱里放三四个小时,再切盘.
我连做两次了,非常入味好吃.
风干鸡腿,就是上面(2)换成拿出来,放到阴凉通风地方挂几天,然后蒸着吃。 |
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c*******k 发帖数: 2427 | 11 可乐鸡。以前不喝的可乐就是这么消耗掉的:-)
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l*********s 发帖数: 2261 | 12 我上个周末才做过。一半鸡腿做了鸡汤,一半放烤箱烤了。觉得还是烤的好吃。不过可
能不太健康。我把烤盘底部铺满了切好的土豆,胡萝卜和洋葱,再把抹好调料的鸡腿放
上面。这样烤时鸡油和鲜汤会淋到下面的蔬菜上,蔬菜会变得非常好吃。烤了两个小时
,用450度,其中最后十分钟用broil收一下汁。烤出来味道好极了,鸡肉烂到一拎就和
骨头分开了。可能温度用不着这么高,或者时间可以短些。鸡腿用不着先腌,蔬菜上也
不用洒盐。烤那么久,什么味道都进去了。是个超方便的菜。 |
a*******e 发帖数: 12169 | 13 口水鸡
材料:鸡(鸡腿最好吃)1000g、葱3根、新鲜蒜末30g、姜40g(一半切片,一半切末)、生
抽酱油3汤匙、盐1茶匙、糖1.5汤匙、醋3/4汤匙、料酒3汤匙、红辣椒油10汤匙(现成的
,超市有),花椒油1汤匙 可选项:香菜、白芝麻
制作方法:
1。鸡洗净,烧一锅水煮鸡。把葱1根,姜20g,盐和料酒都加入锅里。水开后放入鸡煮
15-20分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。(可以用筷子插一下看有无血水流出)
2。煮好的鸡要立刻用凉水冲,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容
易散烂。鸡肉冷却后,取出沥干,待用。
3。剩余的葱分成葱白和葱绿(葱白现在用,葱绿最后用),分别切碎。将炒锅烧热,倒
入红辣椒油,待6成热时,放入葱白姜蒜末,爆炒出香味,关火。冷却后,可以直接用
,也可以将制好的红油滤出使用。
4。将鸡肉剁成小块,放入盘中。
5。将(3)中红油,加上酱油,糖,醋和花椒油混合搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你
自己的口味,可以配一些香菜,葱绿,白芝麻。 |
y**********6 发帖数: 624 | |
p*****g 发帖数: 6270 | 15 用咸水鸭的方子做咸水鸡,鸡腿正合适
【在 H*******6 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老公在超市买了很多鸡腿,愁啊,大家有没什么好推荐的?
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s******0 发帖数: 13782 | 16 喜欢三杯鸡的说, 小声问下:那个九层塔英文叫什么?在哪里买?
【在 b*******1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我明天拿3只鸡腿来做三杯鸡 : 去骨,做日式照烧鸡腿 : 鸡腿肉是很有弹性的,我比较爱吃,呵呵
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a*******e 发帖数: 12169 | 17 basil,美国超市都有
【在 s******0 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 喜欢三杯鸡的说, 小声问下:那个九层塔英文叫什么?在哪里买?
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