请教猪肚汤的做法 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 请教猪肚汤的做法

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q****i 发帖数: 6923	1 猪肚用面粉和盐都洗了，很干净，不腥。但是拿白扁豆和淮山还有茯苓炖的汤，味道实在一般。比以前俺用排骨做的四神汤差远了。因为有孕妇来玩，不能用苡米，俺一忙活，莲子也忘掉放了。所以没有做四神汤。大家有好的recipe马？
c******n 发帖数: 4965	2 算了，胃和肾的胆固醇都狂高，少吃活，【在 q****i 的大作中提到】 : 猪肚用面粉和盐都洗了，很干净，不腥。但是拿白扁豆和淮山还有茯苓炖的汤，味道实 : 在一般。比以前俺用排骨做的四神汤差远了。因为有孕妇来玩，不能用苡米，俺一忙活， : 莲子也忘掉放了。所以没有做四神汤。大家有好的recipe马？
c********e 发帖数: 46	3 白胡椒猪肚汤，可能有的人觉得太单调了，不过我很爱，因为可以一物多种做法，而且很暖胃。猪肚洗好、过水后，把整粒的白胡椒轻轻拍一拍，不需要拍得很碎，只是让胡椒更容易出味就好了。放水，用高压锅大火压10分钟,转小火压一会。如果用普通锅就按平时住排骨汤的做法就好了。放凉后再切猪肚。猪肚可以拿来和辣椒、酸菜等一块炒成一碟菜，也可以直接蘸自己喜欢的酱吃或者再拿去卤。至于汤，可以直接喝清汤，可以拿来煮面或者做其他菜的高汤，还可以（我最喜欢的）放入些酸菜/咸菜，汤开一开就可以喝了。冬天喝这个汤特别暖胃补气。

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