r********e
发帖数: 1686 | 1 自己做了些蜜红豆，就是将红豆泡大半天，然后放入锅中煮到软最后加冰糖，红糖熬去
水分就成了。
原料： 高筋面粉 1 cup（120g） 中筋面粉 1 cup ，牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1
teaspoon ，糖 2 tablespoon （
28g）， 黄油 20g，盐 1 teaspoon， 蜜豆 1 cup ， 汤种 85 g
做法： 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个
小时以上。
1. 将所有面粉，酵母，糖，盐，汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出
筋 （面包机两次甜面包程序代劳），最后
揉入蜜红豆。
2.将面团放入有保鲜膜覆盖的容器内发酵至手指轻按后不回弹（体积大于之
前的两倍的样子）。
3. 面发好后揪成六块，放在撒了面粉的案板上盖保鲜膜醒30分钟。
4. 将每个面团排气，然后整成圆形放入温暖的烤箱内，加一盆刚烧开的湿水
进行第二次发酵。
5.发酵大约50分钟面团涨至两倍大的时候，刷上一层蛋液洒点芝麻，350度烤
30分钟左右 |
b*******x
发帖数: 2469 | |
l*****j
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l*****j
发帖数: 5163 | |
s**********d
发帖数: 1368 | |
a******z
发帖数: 1464 | 6 怒赞！
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己做了些蜜红豆，就是将红豆泡大半天，然后放入锅中煮到软最后加冰糖，红糖熬去
: 水分就成了。
: 原料： 高筋面粉 1 cup（120g） 中筋面粉 1 cup ，牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1
: teaspoon ，糖 2 tablespoon （
: 28g）， 黄油 20g，盐 1 teaspoon， 蜜豆 1 cup ， 汤种 85 g
: 做法： 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个
: 小时以上。
: 1. 将所有面粉，酵母，糖，盐，汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出
: 筋 （面包机两次甜面包程序代劳），最后
: 揉入蜜红豆。
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y*******e
发帖数: 1295 | |
r*****n
发帖数: 917 | |
h*****w
发帖数: 146 | 9 好厉害阿~个个一般大小~
我之前做的面包，一个大，一个小，看得我都很郁闷~ |
n***a
发帖数: 306 | |
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z*c
发帖数: 369 | |
j******7
发帖数: 334 | |
S******o
发帖数: 174 | 13 超级想做，但是蜜豆和汤种是什么呢？谢谢。
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己做了些蜜红豆，就是将红豆泡大半天，然后放入锅中煮到软最后加冰糖，红糖熬去
: 水分就成了。
: 原料： 高筋面粉 1 cup（120g） 中筋面粉 1 cup ，牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1
: teaspoon ，糖 2 tablespoon （
: 28g）， 黄油 20g，盐 1 teaspoon， 蜜豆 1 cup ， 汤种 85 g
: 做法： 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个
: 小时以上。
: 1. 将所有面粉，酵母，糖，盐，汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出
: 筋 （面包机两次甜面包程序代劳），最后
: 揉入蜜红豆。
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s*****t
发帖数: 3899 | 14 请问你用的酵母是哪种？ 什么牌子？ 一般面团发酵要多久时间？
我上回第一次做的包子，发酵不理想 |
p*****e
发帖数: 16417 | 15 赞
【在 r********e 的大作中提到】
: 自己做了些蜜红豆，就是将红豆泡大半天，然后放入锅中煮到软最后加冰糖，红糖熬去
: 水分就成了。
: 原料： 高筋面粉 1 cup（120g） 中筋面粉 1 cup ，牛奶 5/6 cup 即时干酵母 1
: teaspoon ，糖 2 tablespoon （
: 28g）， 黄油 20g，盐 1 teaspoon， 蜜豆 1 cup ， 汤种 85 g
: 做法： 将15g 高筋面粉和 80 g的牛奶隔水加热搅拌到可以出螺纹状后冰箱冷却 4 个
: 小时以上。
: 1. 将所有面粉，酵母，糖，盐，汤种和在一起成面团后加入黄油继续揉出
: 筋 （面包机两次甜面包程序代劳），最后
: 揉入蜜红豆。
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r********e
发帖数: 1686 | 16 用两种，一种中国超市买的台湾产的，好字开头的，具体名字记不住了。
还有就是美国超市买的那个F开头的.
分为instant就是直接用不用热水泡，还有就是dry active的需要热水提前激活10分钟。
mm是不是没有激活呢？我用的发酵粉发的都很好，量多了发的快，量少了发的慢，还有
温度原因。
【在 s*****t 的大作中提到】
: 请问你用的酵母是哪种？ 什么牌子？ 一般面团发酵要多久时间？
: 我上回第一次做的包子，发酵不理想
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Y****e
发帖数: 7007 | |
S*****y
发帖数: 2871 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
