t*******y
发帖数: 1185 | 1 第一次准备尝试北京烤鸭!
折腾了很久,看了很多方子
还像请教一下
是把鸭脖子,头,翅膀,爪子都去掉还是保留呢?谢谢 |
t*******y
发帖数: 1185 | 2 另外请问大家烤制过程中是不是油烟很厉害?
那烟雾探测器会响嘛?
是整个过程都有很大油烟嘛?那岂不是要几个小时啊! |
z*c
发帖数: 369 | |
z*c
发帖数: 369 | 4 没有那么夸张的油烟！不过爪子，脚牙子，和头要先用锡箔纸包一下，怕烤胡了 |
t*******y
发帖数: 1185 | |
s**********d
发帖数: 36899 | 6 开烤箱门的时候烟还是挺大的。
你的smoke detector敏感很可能响。
所以要通风。 |
t*******y
发帖数: 1185 | 7 是整个过程都那样,还是中后期呢?
另外想问问那个给鸭子吹气怎么吹啊 |
t*******y
发帖数: 1185 | 8 smoke detector下下来或者蒙个塑料袋管用嘛? |
w**j
发帖数: 2046 | 9 嗯。烤鸭的时候把家里的窗户都打开。
烤鸭的时候在烤盘里加点水，这样油烟会小很多。
烤的时候，肚子里加点水，这样出来的肉不干，很嫩。
注意火从下面烤。
【在 t*******y 的大作中提到】
: smoke detector下下来或者蒙个塑料袋管用嘛?
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t*******y
发帖数: 1185 | 10 火从下面烤是指的bake还是broil
防水,水蒸气会不会导致鸭皮不脆呢 |
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w**j
发帖数: 2046 | 11 bake
鸭皮最后再大火烤几分钟就好了。
【在 t*******y 的大作中提到】
: 火从下面烤是指的bake还是broil
: 防水,水蒸气会不会导致鸭皮不脆呢
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s**********d
发帖数: 36899 | 12 central system的话不能下。
问什么你不能通风呢。
【在 t*******y 的大作中提到】
: smoke detector下下来或者蒙个塑料袋管用嘛?
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t*******y
发帖数: 1185 | 13 我可以通风的,但是楼下烤吐司糊了都报警了,所以我怕 |
t*******y
发帖数: 1185 | 14 急问大家,接油的烤盘里到底能不能加水啊!我查的说法不一!有的说,烤箱里有水蒸气会
导致鸭皮不脆,有没有试过的前辈啊? |
b****r
发帖数: 293 | 15 用一个可以放在烤箱里的碗盛水。
【在 t*******y 的大作中提到】
: 急问大家,接油的烤盘里到底能不能加水啊!我查的说法不一!有的说,烤箱里有水蒸气会
: 导致鸭皮不脆,有没有试过的前辈啊?
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t*******y
发帖数: 1185 | 16 我的意思是,放水会不会产生水蒸气,导致鸭皮不够脆 |
