t*****x
发帖数: 2602 | 1 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
盐水鸭
今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
子个头大了很多。
我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
下：
先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
来熬汤。
扣肉
这菜是第一次做。以前从来没做过这么复杂的肉菜。那次是因为从local farmer买到了
很好的五花肉，真正五花。外加一个朋友给我一些自家做的干菜，就做了这道菜。别浪
费了好原料不是？
干菜泡水，同时煮肉，煮了40分钟，捞出来擦干，六个面都抹老抽，下锅煎。不需要很
多油，一层就够了。把六个面都煎一煎上色。捞出来。
就在这个锅里放入姜蒜爆香，然后下干菜炒一炒，加一点酱油就好了。
五花肉切片，在碗里码好，表面盖上干菜，大火蒸1小时就可以了。 |
w**j
发帖数: 2046 | 2 不错。
这鸭子一个10，我买了3个鸭腿，5。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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E*A
发帖数: 10744 | |
a*****W
发帖数: 258 | |
C*******G
发帖数: 656 | |
m******y
发帖数: 2207 | 6 看着太有食欲了，眼下虽然吃饱了，可是看着还想吃阿
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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T*********k
发帖数: 1767 | 7 看得我馋死了
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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z**r
发帖数: 17771 | 8 扣肉就是做起来太麻烦了，而且煎肉的时候，很容易溅
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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p*******e
发帖数: 763 | 9 zan!
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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t*****x
发帖数: 2602 | 10 是啊，3个大步骤，炸肉的时候要拿着锅盖当盾牌
【在 z**r 的大作中提到】
: 扣肉就是做起来太麻烦了，而且煎肉的时候，很容易溅
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 我过两天看看能不能给你拍个视频，刚好明天要烤一只鸡。原理都差不多
【在 a*****W 的大作中提到】
: 有解鸭视频就好了，俺也想弄鸭子吃
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 低调低调
【在 E*A 的大作中提到】
: 把阿树的贴顶上首页
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l****t
发帖数: 36289 | |
l*******m
发帖数: 1096 | 14 下酒很好呀
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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m**t
发帖数: 3911 | 15 盡量擦干點兒吧～～
現在不是有什么防爆網么？？
炸東西的時候用的
看我娘的某朋友用過，挺好用的，像鍋蓋一樣，直接蓋上就行
透氣，但是油完全不會濺出來
【在 z**r 的大作中提到】
: 扣肉就是做起来太麻烦了，而且煎肉的时候，很容易溅
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z**r
发帖数: 17771 | 16 哦？有没有link?
【在 m**t 的大作中提到】
: 盡量擦干點兒吧～～
: 現在不是有什么防爆網么？？
: 炸東西的時候用的
: 看我娘的某朋友用過，挺好用的，像鍋蓋一樣，直接蓋上就行
: 透氣，但是油完全不會濺出來
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w******g
发帖数: 591 | |
l*****a
发帖数: 38403 | 18 cool
【在 w******g 的大作中提到】
: 油炸肉的时候抹糖比酱油好,蜂蜜更好
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j****1
发帖数: 15497 | 19 你这盐水鸭做的相当的漂亮！
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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s*******5
发帖数: 741 | 20 刚吃完一只咸水鸭呢。最喜欢吃鸭子，怎么做的都爱吃。不过我最不会分解了，砍的七
零八落的，很惨～～下次按LZ的方法试试，不过鸭胸骨上的肉下来了，另一面薄薄的肉
就丢掉了？ |
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m**t
发帖数: 3911 | 21 差不多這種吧
http://www.51youpin.com/goods-5991.html
但是我看到的是像一個蓋子的，就是把手不在側邊，在頂上的
【在 z**r 的大作中提到】
: 哦？有没有link?
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h******d
发帖数: 240 | |
f*****8
发帖数: 114 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
Z**R
发帖数: 1233 | 25 独自莫凭栏，肚子饿别看food版。。。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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a******z
发帖数: 1464 | 26 zan!
【在 t*****x 的大作中提到】
: 对于我这个不常做肉菜的人来讲真是不容易
: 盐水鸭
: 今年的鸭子比去年贵了不少，去年一只大概8块钱左右，今年要16块了。不过今年的鸭
: 子个头大了很多。
: 我解剖鸭子的水准也见长，十分钟内就只剩一副骨架。解剖原则参见庖丁解牛，细则如
: 下：
: 先把两条鸭腿卸下来，顺着大腿根找到关节，一割就掉了。然后把大腿的中间一根骨头
: 剃出来，肉切条。小腿就那样了，一根drum stick，就摆在那里。
: 第二部就把鸭胸肉沿着胸骨剃下来，切一切。就这样，一只鸭子就只剩骨头了，可以用
: 来熬汤。
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g****n
发帖数: 8093 | |
