c*******u 发帖数: 12899 | 1 综合了网上几个方子,别问我正宗不正宗啊,反正挺好吃的。
材料:
1. 超大白菜一棵,我估摸着总有4,5磅重;
2. 胡萝卜6根(其实要是有白萝卜就更好了,可是小子不爱去亚洲店,嫌味道难闻);
3. 辣椒面3大勺(爱吃辣的多放无妨);
4. 小葱一把,切段;
5. 蒜一头半;
6. 姜一块,大约乒乓球大小;
7. 糖3大勺;
8. 盐;
9. 最关键的调料——鱼露(Fish Sauce)4大勺。
做法:
1. 大白菜洗净切块儿;
2. 一层白菜撒一层盐——所以我没有称量盐;
3. 胡萝卜去皮刨丝;
4. 白菜腌出水后,滤掉水份;
5. 蒜+姜用chopper打成碎末;
6. 腌好的白菜+胡萝卜丝+葱段拌匀,加姜蒜泥,加糖,再加鱼露,全部搅匀;
7.装坛,阴凉处发酵1~2天,
8. 放冰箱,随吃随取。 |
c*******k 发帖数: 2427 | 2 赞。以后有空试试
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 综合了网上几个方子,别问我正宗不正宗啊,反正挺好吃的。 : 材料: : 1. 超大白菜一棵,我估摸着总有4,5磅重; : 2. 胡萝卜6根(其实要是有白萝卜就更好了,可是小子不爱去亚洲店,嫌味道难闻); : 3. 辣椒面3大勺(爱吃辣的多放无妨); : 4. 小葱一把,切段; : 5. 蒜一头半; : 6. 姜一块,大约乒乓球大小; : 7. 糖3大勺; : 8. 盐;
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S*****y 发帖数: 2871 | 3 看题目还以为你把泡菜拿到实验室去分析去了。。
上图? |
l*****j 发帖数: 5163 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
l*****a 发帖数: 38403 | 6 cool
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 综合了网上几个方子,别问我正宗不正宗啊,反正挺好吃的。 : 材料: : 1. 超大白菜一棵,我估摸着总有4,5磅重; : 2. 胡萝卜6根(其实要是有白萝卜就更好了,可是小子不爱去亚洲店,嫌味道难闻); : 3. 辣椒面3大勺(爱吃辣的多放无妨); : 4. 小葱一把,切段; : 5. 蒜一头半; : 6. 姜一块,大约乒乓球大小; : 7. 糖3大勺; : 8. 盐;
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a******z 发帖数: 1464 | 7 zan
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 综合了网上几个方子,别问我正宗不正宗啊,反正挺好吃的。 : 材料: : 1. 超大白菜一棵,我估摸着总有4,5磅重; : 2. 胡萝卜6根(其实要是有白萝卜就更好了,可是小子不爱去亚洲店,嫌味道难闻); : 3. 辣椒面3大勺(爱吃辣的多放无妨); : 4. 小葱一把,切段; : 5. 蒜一头半; : 6. 姜一块,大约乒乓球大小; : 7. 糖3大勺; : 8. 盐;
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c*******u 发帖数: 12899 | 8
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 综合了网上几个方子,别问我正宗不正宗啊,反正挺好吃的。 : 材料: : 1. 超大白菜一棵,我估摸着总有4,5磅重; : 2. 胡萝卜6根(其实要是有白萝卜就更好了,可是小子不爱去亚洲店,嫌味道难闻); : 3. 辣椒面3大勺(爱吃辣的多放无妨); : 4. 小葱一把,切段; : 5. 蒜一头半; : 6. 姜一块,大约乒乓球大小; : 7. 糖3大勺; : 8. 盐;
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s*i 发帖数: 1402 | 9 还可以放点苹果,梨调味,另外鱼露可用虾酱代替,我还见过直接往里加oyster的,
反正就是海鲜的那股味道
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 综合了网上几个方子,别问我正宗不正宗啊,反正挺好吃的。 : 材料: : 1. 超大白菜一棵,我估摸着总有4,5磅重; : 2. 胡萝卜6根(其实要是有白萝卜就更好了,可是小子不爱去亚洲店,嫌味道难闻); : 3. 辣椒面3大勺(爱吃辣的多放无妨); : 4. 小葱一把,切段; : 5. 蒜一头半; : 6. 姜一块,大约乒乓球大小; : 7. 糖3大勺; : 8. 盐;
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c*******u 发帖数: 12899 | |
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s********0 发帖数: 2687 | 11 这个玩意是不是一定要密封容器啊? 上哪里找密封容易啊 |
r*****q 发帖数: 1511 | |
m*****g 发帖数: 394 | 13 好像还可以用糯米粉或面粉调点水煮成糊 加所有调料包裹住菜 |
b*******1 发帖数: 1480 | 14 我几年前做过一次,但是感觉味道有点发苦
不知道是不是应该把白菜先荫干几天 |
n******7 发帖数: 155 | |