e******s
发帖数: 1582 | 1 好久没来凑热闹了
最近做饭比较懒，家里爱上炒饭了-,-
挑几个前些天的出来奔奔～
干炒牛河，叉烧包，烤薯条，培根西芹，还有一个有点丑的锅贴。。
叉烧包本来不应该是这个样子，但是那种广式的包法我不会……所以就按
平时的包子来了，但面皮和馅的口感还是不错的，反正都是简化的方子，
大概有那么点意思就可以了。
（我包了十四个左右，取的是下面方子一半的量）
皮：低筋面粉280g、玉米淀粉120g、酵母4g、白糖40g、油40g、温水170g、
泡打粉12g
馅：叉烧肉适量、蜂蜜、水淀粉
大概皮料的体积是馅的1.5倍，馅提前一天拌，放冰箱冷藏过夜比较好包。
泡打粉是发好面后再揉进去的，其他都没什么特别，跟平时包包子一样
其他的菜比较普通，随便看看 |
w*********a
发帖数: 193 | 2 赞！那个傻傻锅贴是神马出处啊？
【在 e******s 的大作中提到】
: 好久没来凑热闹了
: 最近做饭比较懒，家里爱上炒饭了-,-
: 挑几个前些天的出来奔奔～
: 干炒牛河，叉烧包，烤薯条，培根西芹，还有一个有点丑的锅贴。。
: 叉烧包本来不应该是这个样子，但是那种广式的包法我不会……所以就按
: 平时的包子来了，但面皮和馅的口感还是不错的，反正都是简化的方子，
: 大概有那么点意思就可以了。
: （我包了十四个左右，取的是下面方子一半的量）
: 皮：低筋面粉280g、玉米淀粉120g、酵母4g、白糖40g、油40g、温水170g、
: 泡打粉12g
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p****6
发帖数: 3373 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
s**********d
发帖数: 1368 | 5 好久没看到你的作品了~~~~
【在 e******s 的大作中提到】
: 好久没来凑热闹了
: 最近做饭比较懒，家里爱上炒饭了-,-
: 挑几个前些天的出来奔奔～
: 干炒牛河，叉烧包，烤薯条，培根西芹，还有一个有点丑的锅贴。。
: 叉烧包本来不应该是这个样子，但是那种广式的包法我不会……所以就按
: 平时的包子来了，但面皮和馅的口感还是不错的，反正都是简化的方子，
: 大概有那么点意思就可以了。
: （我包了十四个左右，取的是下面方子一半的量）
: 皮：低筋面粉280g、玉米淀粉120g、酵母4g、白糖40g、油40g、温水170g、
: 泡打粉12g
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e******s
发帖数: 1582 | 6 自创。。
其实是网上看到的样子，但我自己是第一次吃这种锅贴
以前吃的都是长得跟饺子一样的，没见过这种有四个角的。。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 赞！那个傻傻锅贴是神马出处啊？
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d**********s
发帖数: 582 | |
e******s
发帖数: 1582 | 8 就是比饺子皮薄一些
【在 d**********s 的大作中提到】
: 锅贴看着很不错呀，皮是和饺子皮一样的吗？
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s********o
发帖数: 3783 | 9 去哪里买的牛河阿？
【在 e******s 的大作中提到】
: 好久没来凑热闹了
: 最近做饭比较懒，家里爱上炒饭了-,-
: 挑几个前些天的出来奔奔～
: 干炒牛河，叉烧包，烤薯条，培根西芹，还有一个有点丑的锅贴。。
: 叉烧包本来不应该是这个样子，但是那种广式的包法我不会……所以就按
: 平时的包子来了，但面皮和馅的口感还是不错的，反正都是简化的方子，
: 大概有那么点意思就可以了。
: （我包了十四个左右，取的是下面方子一半的量）
: 皮：低筋面粉280g、玉米淀粉120g、酵母4g、白糖40g、油40g、温水170g、
: 泡打粉12g
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k****i
发帖数: 337 | 10 口水～～～～都好吃的样子～～
想问一下，烤薯条咋弄？口感和炸薯条差不多么？好想吃。。。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 11 薯条自己做的？ 我最爱吃垃圾食品的薯条了
自己只会做土豆泥 |
w*********a
发帖数: 193 | 12 LOL 你不说我都没看出是四角的啊 有创意！
傻傻是说这锅贴长的傻吗？ 我咋觉得挺冰雪聪明的样子。。。
【在 e******s 的大作中提到】
: 自创。。
: 其实是网上看到的样子，但我自己是第一次吃这种锅贴
: 以前吃的都是长得跟饺子一样的，没见过这种有四个角的。。
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e******s
发帖数: 1582 | 13 我在韩国店买的，不过是泰国河粉
干的，煮过再炒
【在 s********o 的大作中提到】
: 去哪里买的牛河阿？
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o********o
发帖数: 5015 | 14
薯条怎么烤的。。
试过几次，还是炸的好吃啊。。
【在 e******s 的大作中提到】
: 好久没来凑热闹了
: 最近做饭比较懒，家里爱上炒饭了-,-
: 挑几个前些天的出来奔奔～
: 干炒牛河，叉烧包，烤薯条，培根西芹，还有一个有点丑的锅贴。。
: 叉烧包本来不应该是这个样子，但是那种广式的包法我不会……所以就按
: 平时的包子来了，但面皮和馅的口感还是不错的，反正都是简化的方子，
: 大概有那么点意思就可以了。
: （我包了十四个左右，取的是下面方子一半的量）
: 皮：低筋面粉280g、玉米淀粉120g、酵母4g、白糖40g、油40g、温水170g、
: 泡打粉12g
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e******s
发帖数: 1582 | 15 就是把土豆削皮然后切成条，
放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
大根的就还好，据说这样比炸的健康
是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿
【在 k****i 的大作中提到】
: 口水～～～～都好吃的样子～～
: 想问一下，烤薯条咋弄？口感和炸薯条差不多么？好想吃。。。
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h*****1
发帖数: 683 | |
h*********o
发帖数: 19006 | 17 不错！
【在 e******s 的大作中提到】
: 就是把土豆削皮然后切成条，
: 放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
: 然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
: 中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
: 口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
: 大根的就还好，据说这样比炸的健康
: 是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿
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t***a
发帖数: 2813 | |
y****6
发帖数: 4193 | |
a********t
发帖数: 300 | |
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c*********6
发帖数: 858 | |
l**********e
发帖数: 147 | |
h******9
发帖数: 572 | 23 包子皮不是酵母加高筋面粉就行了吗？为什么要玉米淀粉，还要低筋面粉 |
h******9
发帖数: 572 | 24 还有为什么要加泡打粉，另外问下玉米淀粉英文叫啥，低筋面粉和玉米淀粉哪里有卖 |
e******s
发帖数: 1582 | 25 叉烧包的皮跟一般包子不一样的
皮会实一点，但还是要很软，
【在 h******9 的大作中提到】
: 包子皮不是酵母加高筋面粉就行了吗？为什么要玉米淀粉，还要低筋面粉
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e******s
发帖数: 1582 | 26 各个地方不一样滴吧
我在江浙一带，之前还真没怎么见过四个角的。。
【在 a********t 的大作中提到】
: 锅贴就应该４个角。。。
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e******s
发帖数: 1582 | 27 泡打粉是让包子膨胀用的，外加开花……
本来suppose要包成什么雀笼形（我还没搞清楚雀笼形到底是个什么意思），加了泡打
粉后蒸的时候会膨胀，封口就会炸开
低筋面粉可以自己调，多加点玉米淀粉就可以，或者买cake flour
玉米淀粉 corn starch，baking地方有卖
【在 h******9 的大作中提到】
: 还有为什么要加泡打粉，另外问下玉米淀粉英文叫啥，低筋面粉和玉米淀粉哪里有卖
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p*******e
发帖数: 763 | |
w*****9
发帖数: 696 | |
j****l
发帖数: 1710 | 30 在朋友家吃过，还真不知道做法，据说再放点大蒜粉也很好吃，喜欢的可以试试
【在 e******s 的大作中提到】
: 就是把土豆削皮然后切成条，
: 放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
: 然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
: 中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
: 口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
: 大根的就还好，据说这样比炸的健康
: 是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿
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A*****M
发帖数: 1371 | 31 看着很漂亮阿， 一看就是女生做的。。。西芹培根引人口水。。。 |
k****i
发帖数: 337 | 32 Mark~
超爱炸薯条可是又怕太不健康>_<
下回试试这个～～～
【在 e******s 的大作中提到】
: 就是把土豆削皮然后切成条，
: 放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
: 然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
: 中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
: 口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
: 大根的就还好，据说这样比炸的健康
: 是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿
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E*********e
发帖数: 2686 | |
l*****j
发帖数: 5163 | |
z*********1
发帖数: 177 | |
r****2
发帖数: 205 | |
z*i
发帖数: 1585 | |
W****n
发帖数: 1373 | 38 收藏
【在 e******s 的大作中提到】
: 就是把土豆削皮然后切成条，
: 放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
: 然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
: 中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
: 口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
: 大根的就还好，据说这样比炸的健康
: 是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿
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