w*********a
发帖数: 193 | 1 超级简单，小排骨过水去沫之后下锅，一油二酒三糖四醋五水，即一勺酱油两勺料酒三
勺糖四勺醋五勺水，小火慢熬最后翻炒收汁即可，欢迎同学们踊跃尝试，味道很赞的说~ |
Q**Q
发帖数: 624 | 2 做狮子头的人来了，哈哈
这个口诀狠实用，要熬多久？我一般都用高压锅炖，没这种收汁的感觉
说~
【在 w*********a 的大作中提到】
: 超级简单，小排骨过水去沫之后下锅，一油二酒三糖四醋五水，即一勺酱油两勺料酒三
: 勺糖四勺醋五勺水，小火慢熬最后翻炒收汁即可，欢迎同学们踊跃尝试，味道很赞的说~
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c******y
发帖数: 8796 | 3 酱油这么少。
说~
【在 w*********a 的大作中提到】
: 超级简单，小排骨过水去沫之后下锅，一油二酒三糖四醋五水，即一勺酱油两勺料酒三
: 勺糖四勺醋五勺水，小火慢熬最后翻炒收汁即可，欢迎同学们踊跃尝试，味道很赞的说~
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t***a
发帖数: 2813 | 4 大概炖多久啊
还有，这些调料下的先后顺序有关系没 |
g******i
发帖数: 742 | |
s*****t
发帖数: 3899 | |
i*****d
发帖数: 1545 | |
t***a
发帖数: 2813 | 8 今天照这个方子做了一下，虽然不难吃，但是怎么做不出糖醋味啊 |
w*********a
发帖数: 193 | 9 不好意思 回复的晚了
炖多久和排骨大小以及过水去沫的时间长短有关，入锅后加入酱油醋料酒醋水大火烧开
后转中火加盖炖，糖可以后面一点加防止粘锅，最后加也可以让汤汁稠很多也比较上色
。我一般炖半个小时左右。
至于各种调料的分量，上述口诀也只是个大概，炖的时候还是要根据个人口感不断调试
的。最重要的是糖醋的比例。这个配方对北方人来说可能稍微甜了一点。另外看到有人
用番茄酱代替，说是比较好掌握糖醋的比例。没有试过，不过大家有兴趣可以尝试一下。
表迷信菜谱，菜谱只是一个传说。舌头才是检验真理的唯一标准！
【在 t***a 的大作中提到】
: 大概炖多久啊
: 还有，这些调料下的先后顺序有关系没
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d********g
发帖数: 294 | 10 I plan to try it according to your recipe. I also want to add an additional
procedure, that is, get the PAIGU out of the soup, and cook it with oil.
下。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 不好意思 回复的晚了
: 炖多久和排骨大小以及过水去沫的时间长短有关，入锅后加入酱油醋料酒醋水大火烧开
: 后转中火加盖炖，糖可以后面一点加防止粘锅，最后加也可以让汤汁稠很多也比较上色
: 。我一般炖半个小时左右。
: 至于各种调料的分量，上述口诀也只是个大概，炖的时候还是要根据个人口感不断调试
: 的。最重要的是糖醋的比例。这个配方对北方人来说可能稍微甜了一点。另外看到有人
: 用番茄酱代替，说是比较好掌握糖醋的比例。没有试过，不过大家有兴趣可以尝试一下。
: 表迷信菜谱，菜谱只是一个传说。舌头才是检验真理的唯一标准！
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w*********a
发帖数: 193 | 11 。。。。。。
过水去沫的意思就是煮一下捞出来啊 大兄弟啊~
下锅的时候放油稍微炸一下也行，但是油不能多，因为排骨本身带油，会煮炖越油，想
要控制饮食的同学们要注意一下。
additional
【在 d********g 的大作中提到】
: I plan to try it according to your recipe. I also want to add an additional
: procedure, that is, get the PAIGU out of the soup, and cook it with oil.
:
: 下。
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z*********1
发帖数: 177 | |
l********n
发帖数: 1059 | |
b*****l
发帖数: 82 | |
t*****c
发帖数: 201 | |
x*******i
发帖数: 203 | |
j****l
发帖数: 1710 | 17 是啊, 是比例吧?
【在 l********n 的大作中提到】
: 多大的勺啊 ？
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