e********e 发帖数: 6961 | 1 周末买到毛蚶和黄酒,还有几只海参,捣鼓着吃了。
蚶据说是补血的。国内东海小蚶,上好的叫血蚶,滚水一烫即开,鲜肉金红,嫩滑
无比。不过我买到的这个,很大,就没有这种妙处。只能在锅里用水煮,煮到壳打
开就捞上来,成色也就不十分好。这个需要看着,看哪个开了就捞,捞晚了就老
了。黄酒也放在水里烫着,蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
那几只海参,横切成圈,做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸,不过是十一个虾
丸,之所以要十一个,是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
过一下,这才能去腥。然后坐锅烧油,冬笋切片,炒。加滚水,放进去丸子,再滚
了,放进去海参和木耳,过个五七分钟,放盐和鸡精,关火勾签,就好了。这是我
自己凭感觉做的,很不精致,不过够简单,味道还不错。 |
c******y 发帖数: 8796 | 2 毛蚶还是烫熟点保险
以前上海闹甲肝就是在这个东西吧
【在 e********e 的大作中提到】 : 周末买到毛蚶和黄酒,还有几只海参,捣鼓着吃了。 : 蚶据说是补血的。国内东海小蚶,上好的叫血蚶,滚水一烫即开,鲜肉金红,嫩滑 : 无比。不过我买到的这个,很大,就没有这种妙处。只能在锅里用水煮,煮到壳打 : 开就捞上来,成色也就不十分好。这个需要看着,看哪个开了就捞,捞晚了就老 : 了。黄酒也放在水里烫着,蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。 : 那几只海参,横切成圈,做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸,不过是十一个虾 : 丸,之所以要十一个,是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面 : 过一下,这才能去腥。然后坐锅烧油,冬笋切片,炒。加滚水,放进去丸子,再滚 : 了,放进去海参和木耳,过个五七分钟,放盐和鸡精,关火勾签,就好了。这是我 : 自己凭感觉做的,很不精致,不过够简单,味道还不错。
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l*****8 发帖数: 1095 | 3 小时候很喜欢吃半生的,后来知道不干净,就再也没有吃过了
【在 c******y 的大作中提到】 : 毛蚶还是烫熟点保险 : 以前上海闹甲肝就是在这个东西吧
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M******O 发帖数: 209 | |
a********t 发帖数: 300 | 5 11个丸子估计我一人也不够吃,超喜欢吃
海森回老家的时候饭局必备 |
e********e 发帖数: 6961 | 6 版版又把我的包子给漏了,555
【在 e********e 的大作中提到】 : 周末买到毛蚶和黄酒,还有几只海参,捣鼓着吃了。 : 蚶据说是补血的。国内东海小蚶,上好的叫血蚶,滚水一烫即开,鲜肉金红,嫩滑 : 无比。不过我买到的这个,很大,就没有这种妙处。只能在锅里用水煮,煮到壳打 : 开就捞上来,成色也就不十分好。这个需要看着,看哪个开了就捞,捞晚了就老 : 了。黄酒也放在水里烫着,蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。 : 那几只海参,横切成圈,做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸,不过是十一个虾 : 丸,之所以要十一个,是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面 : 过一下,这才能去腥。然后坐锅烧油,冬笋切片,炒。加滚水,放进去丸子,再滚 : 了,放进去海参和木耳,过个五七分钟,放盐和鸡精,关火勾签,就好了。这是我 : 自己凭感觉做的,很不精致,不过够简单,味道还不错。
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m**t 发帖数: 3911 | 7 我餓了。。。
@@
【在 e********e 的大作中提到】 : 版版又把我的包子给漏了,555
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g*******2 发帖数: 3306 | 8 问一下,你怎么去沙的啊? 有没有养一段时间?
有次party,专门的一个公司给我们做catering,没想到他们弄得那个贝类里面有沙,我
们只好先把肉在水里荡一荡再吃,还是有沙,奶奶的。但是,当时不能发作出来,还要
装得很gentleman地吃进去,同时满脸堆笑地说笑。sigh
杯具啊。
【在 e********e 的大作中提到】 : 周末买到毛蚶和黄酒,还有几只海参,捣鼓着吃了。 : 蚶据说是补血的。国内东海小蚶,上好的叫血蚶,滚水一烫即开,鲜肉金红,嫩滑 : 无比。不过我买到的这个,很大,就没有这种妙处。只能在锅里用水煮,煮到壳打 : 开就捞上来,成色也就不十分好。这个需要看着,看哪个开了就捞,捞晚了就老 : 了。黄酒也放在水里烫着,蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。 : 那几只海参,横切成圈,做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸,不过是十一个虾 : 丸,之所以要十一个,是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面 : 过一下,这才能去腥。然后坐锅烧油,冬笋切片,炒。加滚水,放进去丸子,再滚 : 了,放进去海参和木耳,过个五七分钟,放盐和鸡精,关火勾签,就好了。这是我 : 自己凭感觉做的,很不精致,不过够简单,味道还不错。
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w*******u 发帖数: 472 | 9 几百万年没吃过蚶了
血蚶好吃啊,很鲜,以前我家就是稍微过过热水就直接吃了
【在 e********e 的大作中提到】 : 周末买到毛蚶和黄酒,还有几只海参,捣鼓着吃了。 : 蚶据说是补血的。国内东海小蚶,上好的叫血蚶,滚水一烫即开,鲜肉金红,嫩滑 : 无比。不过我买到的这个,很大,就没有这种妙处。只能在锅里用水煮,煮到壳打 : 开就捞上来,成色也就不十分好。这个需要看着,看哪个开了就捞,捞晚了就老 : 了。黄酒也放在水里烫着,蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。 : 那几只海参,横切成圈,做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸,不过是十一个虾 : 丸,之所以要十一个,是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面 : 过一下,这才能去腥。然后坐锅烧油,冬笋切片,炒。加滚水,放进去丸子,再滚 : 了,放进去海参和木耳,过个五七分钟,放盐和鸡精,关火勾签,就好了。这是我 : 自己凭感觉做的,很不精致,不过够简单,味道还不错。
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b*******1 发帖数: 1480 | 10 血蚶以前爷爷经常做来吃,大爱啊~~
不过因为估计寄生虫,所以后来慢慢的也不吃了
醉虾、醉鸡、醉蟹、黄泥螺。。。。。都很爱 |
d****o 发帖数: 3197 | |
e********e 发帖数: 6961 | 12 如果是活的话,就放盐水养一段时间。我在这儿的中国超市买的好像都很干净啊,估计
是超市里已经养了一段时间了。
如果买的时候就是死的,那估计就没办法了。
【在 g*******2 的大作中提到】 : 问一下,你怎么去沙的啊? 有没有养一段时间? : 有次party,专门的一个公司给我们做catering,没想到他们弄得那个贝类里面有沙,我 : 们只好先把肉在水里荡一荡再吃,还是有沙,奶奶的。但是,当时不能发作出来,还要 : 装得很gentleman地吃进去,同时满脸堆笑地说笑。sigh : 杯具啊。
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e********e 发帖数: 6961 | 13 dear banban, please give baozi to this one.
Thanks! ^^
【在 e********e 的大作中提到】 : 周末买到毛蚶和黄酒,还有几只海参,捣鼓着吃了。 : 蚶据说是补血的。国内东海小蚶,上好的叫血蚶,滚水一烫即开,鲜肉金红,嫩滑 : 无比。不过我买到的这个,很大,就没有这种妙处。只能在锅里用水煮,煮到壳打 : 开就捞上来,成色也就不十分好。这个需要看着,看哪个开了就捞,捞晚了就老 : 了。黄酒也放在水里烫着,蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。 : 那几只海参,横切成圈,做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸,不过是十一个虾 : 丸,之所以要十一个,是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面 : 过一下,这才能去腥。然后坐锅烧油,冬笋切片,炒。加滚水,放进去丸子,再滚 : 了,放进去海参和木耳,过个五七分钟,放盐和鸡精,关火勾签,就好了。这是我 : 自己凭感觉做的,很不精致,不过够简单,味道还不错。
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l******a 发帖数: 19 | |