e********e
发帖数: 6961 | 1 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。 |
c******y
发帖数: 8796 | 2 毛蚶还是烫熟点保险
以前上海闹甲肝就是在这个东西吧
【在 e********e 的大作中提到】
: 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
: 蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
: 无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
: 开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
: 了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
: 那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
: 丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
: 过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
: 了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
: 自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。
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l*****8
发帖数: 1095 | 3 小时候很喜欢吃半生的，后来知道不干净，就再也没有吃过了
【在 c******y 的大作中提到】
: 毛蚶还是烫熟点保险
: 以前上海闹甲肝就是在这个东西吧
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M******O
发帖数: 209 | |
a********t
发帖数: 300 | 5 11个丸子估计我一人也不够吃，超喜欢吃
海森回老家的时候饭局必备 |
e********e
发帖数: 6961 | 6 版版又把我的包子给漏了，555
【在 e********e 的大作中提到】
: 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
: 蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
: 无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
: 开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
: 了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
: 那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
: 丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
: 过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
: 了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
: 自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。
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m**t
发帖数: 3911 | 7 我餓了。。。
@@
【在 e********e 的大作中提到】
: 版版又把我的包子给漏了，555
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g*******2
发帖数: 3306 | 8 问一下，你怎么去沙的啊? 有没有养一段时间?
有次party,专门的一个公司给我们做catering,没想到他们弄得那个贝类里面有沙，我
们只好先把肉在水里荡一荡再吃，还是有沙，奶奶的。但是，当时不能发作出来，还要
装得很gentleman地吃进去，同时满脸堆笑地说笑。sigh
杯具啊。
【在 e********e 的大作中提到】
: 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
: 蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
: 无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
: 开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
: 了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
: 那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
: 丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
: 过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
: 了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
: 自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。
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w*******u
发帖数: 472 | 9 几百万年没吃过蚶了
血蚶好吃啊，很鲜，以前我家就是稍微过过热水就直接吃了
【在 e********e 的大作中提到】
: 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
: 蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
: 无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
: 开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
: 了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
: 那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
: 丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
: 过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
: 了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
: 自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。
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b*******1
发帖数: 1480 | 10 血蚶以前爷爷经常做来吃，大爱啊~~
不过因为估计寄生虫，所以后来慢慢的也不吃了
醉虾、醉鸡、醉蟹、黄泥螺。。。。。都很爱 |
d****o
发帖数: 3197 | |
e********e
发帖数: 6961 | 12 如果是活的话，就放盐水养一段时间。我在这儿的中国超市买的好像都很干净啊，估计
是超市里已经养了一段时间了。
如果买的时候就是死的，那估计就没办法了。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 问一下，你怎么去沙的啊? 有没有养一段时间?
: 有次party,专门的一个公司给我们做catering,没想到他们弄得那个贝类里面有沙，我
: 们只好先把肉在水里荡一荡再吃，还是有沙，奶奶的。但是，当时不能发作出来，还要
: 装得很gentleman地吃进去，同时满脸堆笑地说笑。sigh
: 杯具啊。
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e********e
发帖数: 6961 | 13 dear banban, please give baozi to this one.
Thanks! ^^
【在 e********e 的大作中提到】
: 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
: 蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
: 无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
: 开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
: 了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
: 那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
: 丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
: 过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
: 了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
: 自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。
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l******a
发帖数: 19 | |
