f****m
发帖数: 825 | 1 想弄成那种软软的，然后汤也有点稠稠的像用淀粉调过的感觉
可是我买的银耳煮了快两个小时，咬下去还是脆的，汤也是清汤
是我买的银耳不好么？
啥样的银耳能煮成软的？bow~ |
s*******5
发帖数: 741 | 2 怎么觉得随便煮出来都是很稠很软的呢。我每次用的都是大朵的雪耳用高压锅15-20分
钟，不知道有没有关系。看了一下我家的是”厨王牌“”特级雪耳“，4OZ的小袋里3朵
吧，大概不到3刀的。希望对LZ有帮助。 |
g*******2
发帖数: 3306 | 3 来美国了以后，就没吃过正宗的银耳汤，sigh,有次看着还不错，但是闻起来，吃起来
的那个味道完全就不对。
【在 f****m 的大作中提到】
: 想弄成那种软软的，然后汤也有点稠稠的像用淀粉调过的感觉
: 可是我买的银耳煮了快两个小时，咬下去还是脆的，汤也是清汤
: 是我买的银耳不好么？
: 啥样的银耳能煮成软的？bow~
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g********e
发帖数: 4442 | 4 2个小时太短了，我每次都是慢炖锅熬5个小时以上，才变粘。。。 |
s***y
发帖数: 3042 | 5 银耳不好，很有可能。买的时候找黄的银耳似乎好点。因为他们说，过于白的银耳是薰
过二氧化硫的。薰过之后，就不会很好吃。
另外，你可以试试先泡通宵，而且放点点baking soda在泡的溶液里。然后洗干净，在
煮。
【在 f****m 的大作中提到】
: 想弄成那种软软的，然后汤也有点稠稠的像用淀粉调过的感觉
: 可是我买的银耳煮了快两个小时，咬下去还是脆的，汤也是清汤
: 是我买的银耳不好么？
: 啥样的银耳能煮成软的？bow~
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v********e
发帖数: 1058 | 6 那我看也是银耳不好。我从国内带的银耳炖半个小时就又稠又粘了
【在 g********e 的大作中提到】
: 2个小时太短了，我每次都是慢炖锅熬5个小时以上，才变粘。。。
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m**t
发帖数: 3911 | 7 就兩個鐘頭呀！！！
我每次都是煮12個鐘頭以上的～
然后大多數銀耳都化掉了
超級好吃的
呵呵
【在 f****m 的大作中提到】
: 想弄成那种软软的，然后汤也有点稠稠的像用淀粉调过的感觉
: 可是我买的银耳煮了快两个小时，咬下去还是脆的，汤也是清汤
: 是我买的银耳不好么？
: 啥样的银耳能煮成软的？bow~
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f****m
发帖数: 825 | 8 家里没慢炖锅 烧煤气的 看来是我太小农了 555 |
m**t
发帖数: 3911 | 9 我也從來都是燒煤氣呀
慢燉鍋做出來沒有火燒的好吃
味道差很多的
我從來都是煤氣爐上放12個鐘頭以上
基本上銀耳完全都可以化掉，完全都看不到了～～
我超級愛這種的
哈哈哈哈
【在 f****m 的大作中提到】
: 家里没慢炖锅 烧煤气的 看来是我太小农了 555
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C*********a
发帖数: 3743 | 10 慢炖锅， 一晚上，放足冰糖，绝对好吃
【在 f****m 的大作中提到】
: 想弄成那种软软的，然后汤也有点稠稠的像用淀粉调过的感觉
: 可是我买的银耳煮了快两个小时，咬下去还是脆的，汤也是清汤
: 是我买的银耳不好么？
: 啥样的银耳能煮成软的？bow~
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g*********n
发帖数: 441 | 11 炖的水放少了，煮的时间短了，最好用高压锅一小时，绝对粘稠。 |
l*****j
发帖数: 5163 | |
p*******r
发帖数: 658 | 13 是銀耳的問題吧,我通常煮1個小時左右就已經很軟了 |
d******g
发帖数: 1728 | 14 偶也有相同的问题 米国华人超市败的银耳再怎么炖就是清汤 包装上写的是特级雪耳
国内带来的半个小时就炖得很稠 每次总托人从国内寄很麻烦 不知道有什么online可
以order一些国内的银耳 |
d******g
发帖数: 1728 | 15 不晓得华人超市的干货都是从哪进的 貌似很多干货包括煲汤的中药材都用二氧化硫处
理过 味道不好
【在 s***y 的大作中提到】
: 银耳不好，很有可能。买的时候找黄的银耳似乎好点。因为他们说，过于白的银耳是薰
: 过二氧化硫的。薰过之后，就不会很好吃。
: 另外，你可以试试先泡通宵，而且放点点baking soda在泡的溶液里。然后洗干净，在
: 煮。
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s*****y
发帖数: 97 | 16 炖的时候是不是非要加冰糖才糊呀?
我刚从国内带的,为了怕买错,专门在家试了试.
在家炖的时候没问题,我自己炖的时候就不是太糊.不知道是我没放糖还是木耳量放的不
够...
【在 d******g 的大作中提到】
: 偶也有相同的问题 米国华人超市败的银耳再怎么炖就是清汤 包装上写的是特级雪耳
: 国内带来的半个小时就炖得很稠 每次总托人从国内寄很麻烦 不知道有什么online可
: 以order一些国内的银耳
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p*******r
发帖数: 658 | 17 應該不是吧,鹹的甜的我都有煮過,都很軟很稠的樣子,你煮之前有沒有先泡水?
【在 s*****y 的大作中提到】
: 炖的时候是不是非要加冰糖才糊呀?
: 我刚从国内带的,为了怕买错,专门在家试了试.
: 在家炖的时候没问题,我自己炖的时候就不是太糊.不知道是我没放糖还是木耳量放的不
: 够...
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s*****y
发帖数: 97 | 18 没有泡水呢,这个也可能导致不绸么?煮的倒是比较软,就是没那么糊
【在 p*******r 的大作中提到】
: 應該不是吧,鹹的甜的我都有煮過,都很軟很稠的樣子,你煮之前有沒有先泡水?
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E*A
发帖数: 10744 | |
l*****a
发帖数: 38403 | 20 俺觉得银耳华人超市的一般很差，买一次扔一次， 中药店的就很不错 |
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h********u
发帖数: 2207 | 21 泡银耳的时候，放一点儿baking soda。煮出来一定糯。我买的就是超市里东之味的银
耳。 |
M***e
发帖数: 1435 | 22 学习了。我也总是煮不糯。
【在 h********u 的大作中提到】
: 泡银耳的时候，放一点儿baking soda。煮出来一定糯。我买的就是超市里东之味的银
: 耳。
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h********u
发帖数: 2207 | 23 把俺的方子贴一下，昨天又验证了一遍：
银耳就是超市买的东之味特级雪耳
放温水或热水里。加点baking soda，泡30-40分钟。（记住一定不能用凉水泡。）
泡开洗净放锅里加冰糖开煮，45分钟以后就香甜软糯可以吃了。（记住一定要和糖同煮）
【在 M***e 的大作中提到】
: 学习了。我也总是煮不糯。
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E****l
发帖数: 577 | 24 碰到过相同问题，开始怀疑银耳和雪耳不是一个东东，后来发现，泡久一点，煮久一点
的确会软。不过今天才知道，需要煮12小时...我最多也就2消失了...没国内的那么软
，但是凑合...下次试试看用苏打泡一下。 |
o****n
发帖数: 197 | 25 先用水泡一晚，再大火烧开，小火慢炖。我用的电炉子，一般就放在warm上，一晚也很
粘了。注意要加够水。银耳不用放很多。冰糖，红枣，枸杞适量。 |
r*********n
发帖数: 4553 | 26 晚上炖东西太危险了，万一火熄灭了，估计第二天就见诸报端了。
【在 C*********a 的大作中提到】
: 慢炖锅， 一晚上，放足冰糖，绝对好吃
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m**t
发帖数: 3911 | 27 家里一氧化碳探測器是必備的哦～
不是那個火警的東西，是一個方形的盒子可以插在電源上面的
很好用的
而且不貴
【在 r*********n 的大作中提到】
: 晚上炖东西太危险了，万一火熄灭了，估计第二天就见诸报端了。
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g**********y
发帖数: 14569 | 28 看见讨论银耳，想起小时候吃的美味，赶紧去超市买了一包。按照大家讨论的心得，先
用温水，加baking soda泡，再用高压锅压了1个半小时，确实是软，烂，糯，稠。可是
再也吃不出以前的味道了。 |
n****n
发帖数: 5804 | 29 啊~哪里有卖呢。。。。。我长期都是晚上炖。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 家里一氧化碳探測器是必備的哦～
: 不是那個火警的東西，是一個方形的盒子可以插在電源上面的
: 很好用的
: 而且不貴
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m**t
发帖数: 3911 | 30 賣家庭用品的地方都有呀
什么target, walmart的
【在 n****n 的大作中提到】
: 啊~哪里有卖呢。。。。。我长期都是晚上炖。。。
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n****n
发帖数: 5804 | 31 谢谢啊。。我去看看。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 賣家庭用品的地方都有呀
: 什么target, walmart的
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j********w
发帖数: 345 | 32 嗯。有些银耳是熏过的，看上去很白很好看，但这种银耳很难煮烂，而且吃了对身体不
好。虽然可能也有天然就长得白的，但我不会分辨哪个是熏过的哪个是天然白的，所以
我总是买发黄的。
【在 s***y 的大作中提到】
: 银耳不好，很有可能。买的时候找黄的银耳似乎好点。因为他们说，过于白的银耳是薰
: 过二氧化硫的。薰过之后，就不会很好吃。
: 另外，你可以试试先泡通宵，而且放点点baking soda在泡的溶液里。然后洗干净，在
: 煮。
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d******g
发帖数: 1728 | 33 不知道哪里可以败到正宗点的
【在 j********w 的大作中提到】
: 嗯。有些银耳是熏过的，看上去很白很好看，但这种银耳很难煮烂，而且吃了对身体不
: 好。虽然可能也有天然就长得白的，但我不会分辨哪个是熏过的哪个是天然白的，所以
: 我总是买发黄的。
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d******g
发帖数: 1728 | |
f****m
发帖数: 825 | 35 前面有人推荐的baking soda真的很有用！
这次做银耳先加了一点baking soda，放冰箱泡过夜，第二天还是只煮了两个小时左右
，银耳就很软很粘。用的是和之前一样的银耳，可是好吃很多。
至于baking soda是不是安全。。。我觉得既然能用来发面，就是可以吃进去的吧。。
。不过我还是会把泡过的银耳仔细洗一洗 |
