c********7 发帖数: 32 | 1 首先谢谢本版《 傻瓜版高出油率的 滚酒滚盐---腌咸蛋大法》原作者,是她的这个方法给了我启发和成功。
1,五香咸蛋
材料:鸭蛋或大个鸡蛋(extra large)一打
VODKA酒,或高梁酒,或高度数白酒一瓶。
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 用擦手纸(papper tower)彻底吸干水分晾干;准备2个大碗,一
个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋6个放入酒里,泡5分钟,滚几圈,都要滚到,做完后再放另6个,这样省
酒。
3.放锅烧热,放花椒一小把用刀背稍微压碎点,八角4个掰散,桂皮无名指那么大一块尽量掰碎,盐2大把,或多些,小茴香一小把,中火偏大作料炒香盐炒黄,倒入大碗中,放至温热。
4. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
5. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
6.扎紧袋口后放一长型盘中摆放到阴凉干燥处,不要去动它,也是防盐掉落.
7. 25-30天后洗净盐巴煮熟后即可食用.这种咸蛋香味浓郁,微咸可口。
川式辣味咸蛋。
材料;
1.鸭或鸡蛋一打,韩国辣椒酱半盒,白酒3大匙。
1.辣椒酱,酒调拌均匀,酒一点点加 | a******z 发帖数: 1464 | 2 zan!
方法给了我启发和成功。
碗,一
块尽量掰碎,盐2大把,或多些,小茴香一小把,中火偏大作料炒香盐炒黄,倒入大碗
中,放至温热。
【在 c********7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先谢谢本版《 傻瓜版高出油率的 滚酒滚盐---腌咸蛋大法》原作者,是她的这个方法给了我启发和成功。 : 1,五香咸蛋 : 材料:鸭蛋或大个鸡蛋(extra large)一打 : VODKA酒,或高梁酒,或高度数白酒一瓶。 : 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 用擦手纸(papper tower)彻底吸干水分晾干;准备2个大碗,一 : 个放酒, 一个放盐; : 2. 将干净的蛋6个放入酒里,泡5分钟,滚几圈,都要滚到,做完后再放另6个,这样省 : 酒。 : 3.放锅烧热,放花椒一小把用刀背稍微压碎点,八角4个掰散,桂皮无名指那么大一块尽量掰碎,盐2大把,或多些,小茴香一小把,中火偏大作料炒香盐炒黄,倒入大碗中,放至温热。 : 4. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
| l*****j 发帖数: 5163 | | a******y 发帖数: 842 | | c**********2 发帖数: 301 | 5 为啥俺家的7天就好了?2周之后就咸的不行了。。。。。 | c********e 发帖数: 2726 | | t****s 发帖数: 89 | | r*****q 发帖数: 1511 | |
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