z***a 发帖数: 178 | 1 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一
些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。
一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥
油。
好费事:(
每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧?
但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。 |
g*******2 发帖数: 3306 | 2 1
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一 : 些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。 : 一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥 : 油。 : 好费事:( : 每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧? : 但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。
|
c******y 发帖数: 8796 | 3 一次足够吧,这么多次,精华都洗没了。
第二次煮,撇掉那些末末就可以了,末末总会有,不都是脏东西,蛋白质么。而且煮久
了,末末也就都溶解了。
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一 : 些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。 : 一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥 : 油。 : 好费事:( : 每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧? : 但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。
|
A*********9 发帖数: 740 | 4 你这样煮,到喝的时候香不香是小事,重要的是营养流失了大半。
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一 : 些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。 : 一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥 : 油。 : 好费事:( : 每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧? : 但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。
|
w********0 发帖数: 2621 | |
a*****k 发帖数: 356 | |
p*****a 发帖数: 1224 | |
j****0 发帖数: 1001 | |
g**********v 发帖数: 74 | 9 我焯一次
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一 : 些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。 : 一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥 : 油。 : 好费事:( : 每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧? : 但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。
|
D********e 发帖数: 70 | 10 下次煲汤叫我。我喝你倒掉第2次的汤。
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一 : 些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。 : 一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥 : 油。 : 好费事:( : 每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧? : 但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。
|
|
|
p********k 发帖数: 887 | 11 1)血和髓一般第一次焯水去掉就行(滚5分钟)。
2)然后再煲一次。
3)最重要的是,煲好的汤不要立刻喝,放凉后置于冰箱冷藏。
4)第二天把结块的油脂取出来扔掉。然后把汤再煲10分钟,就可以喝了。
这样基本上会比较干净,也清淡,又保留营养。
【在 z***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这肉不放血的总觉着脏,尤其猪骨头,每回熬汤前我都要先清洗三四次热水,还会有一 : 些深色的污垢浮出水面。牛骨头熬汤又特别油,多次吧上面的浮油倒掉。 : 一只两三磅的小鸡,之前我就要处理1小时,包括去皮洗净,多次焯水,再刨掉可见肥 : 油。 : 好费事:( : 每次熬出来的汤都清亮亮的,大概没有少焯水的原料熬汤香吧? : 但我就是过不了那关,如果不洗干净、不去净油腻,赃物和油脂都吃到肚里去了。
|
l*******r 发帖数: 322 | 12 你把鸡的油脂洗那么干净还不如直接买去皮去骨的鸡胸 |
q****r 发帖数: 2285 | |
r*****n 发帖数: 566 | 14 1次,可以解冻的时候把肉放在凉水里泡着,这样血水会出来一些 |
A2 发帖数: 588 | |
d**e 发帖数: 9591 | 16 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 p********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1)血和髓一般第一次焯水去掉就行(滚5分钟)。 : 2)然后再煲一次。 : 3)最重要的是,煲好的汤不要立刻喝,放凉后置于冰箱冷藏。 : 4)第二天把结块的油脂取出来扔掉。然后把汤再煲10分钟,就可以喝了。 : 这样基本上会比较干净,也清淡,又保留营养。
|
E*A 发帖数: 10744 | 17 先用凉水泡半小时,可以泡掉很多血,再焯一次就可以 |
l*******y 发帖数: 144 | |
l********3 发帖数: 7367 | 19 很赞成这个,,,
【在 p********k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1)血和髓一般第一次焯水去掉就行(滚5分钟)。 : 2)然后再煲一次。 : 3)最重要的是,煲好的汤不要立刻喝,放凉后置于冰箱冷藏。 : 4)第二天把结块的油脂取出来扔掉。然后把汤再煲10分钟,就可以喝了。 : 这样基本上会比较干净,也清淡,又保留营养。
|
j********8 发帖数: 297 | |
k***n 发帖数: 228 | |
z***a 发帖数: 178 | |