t***a
发帖数: 2813 | 1 昨天照这个方法做的，感觉是烧排骨有史以来最好吃的一次。方法也很简单，不需要炒
糖色。我以前也试着做过几次糖醋排骨，效果都不好。
红烧排骨步骤：
1 将排骨放水里煮一下，煮的时候，加葱，姜和料酒
2 血水都煮出来后，捞出，放凉
3 将油烧热，加入葱姜，炒出香味后，倒入排骨，继续翻炒几分钟（这时候火可以稍微
小一点），加入温水，再加糖，盐，料酒，酱油，大料，还可以加香菇和冬笋，小火炖
，我炖了一个半小时。出锅前，加点鸡精，勾芡。 |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 盐和酱油出锅之前放。
【在 t***a 的大作中提到】
: 昨天照这个方法做的，感觉是烧排骨有史以来最好吃的一次。方法也很简单，不需要炒
: 糖色。我以前也试着做过几次糖醋排骨，效果都不好。
: 红烧排骨步骤：
: 1 将排骨放水里煮一下，煮的时候，加葱，姜和料酒
: 2 血水都煮出来后，捞出，放凉
: 3 将油烧热，加入葱姜，炒出香味后，倒入排骨，继续翻炒几分钟（这时候火可以稍微
: 小一点），加入温水，再加糖，盐，料酒，酱油，大料，还可以加香菇和冬笋，小火炖
: ，我炖了一个半小时。出锅前，加点鸡精，勾芡。
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t***a
发帖数: 2813 | 3 我感觉盐可以出锅前放，但是酱油应该先放，需要入味
【在 g*******2 的大作中提到】
: 盐和酱油出锅之前放。
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E*A
发帖数: 10744 | 4 红烧确实要先放酱油，香
鸡精可以不放，肉本身就是很鲜美的食物
还有勾芡，随个人喜好了
【在 t***a 的大作中提到】
: 我感觉盐可以出锅前放，但是酱油应该先放，需要入味
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k*******n
发帖数: 8891 | |
x****u
发帖数: 44466 | 6 出锅前放更入味。
【在 t***a 的大作中提到】
: 我感觉盐可以出锅前放，但是酱油应该先放，需要入味
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g*******2
发帖数: 3306 | 7 主要是酱油里面的物质加热时间长了会起化学反应。
【在 t***a 的大作中提到】
: 我感觉盐可以出锅前放，但是酱油应该先放，需要入味
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l*****i
发帖数: 20533 | 8 什么化学反应？比如？
【在 g*******2 的大作中提到】
: 主要是酱油里面的物质加热时间长了会起化学反应。
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t******n
发帖数: 538 | 9 搭车问。。。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 什么化学反应？比如？
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c******g
发帖数: 19294 | 10 zkss
【在 g*******2 的大作中提到】
: 主要是酱油里面的物质加热时间长了会起化学反应。
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T****3
发帖数: 452 | 11 这种菜都要放鸡精??????????????
鸡精(味精)可以让没味道的菜吊鲜,但,对本身很鲜的菜会败味.
【在 t***a 的大作中提到】
: 昨天照这个方法做的，感觉是烧排骨有史以来最好吃的一次。方法也很简单，不需要炒
: 糖色。我以前也试着做过几次糖醋排骨，效果都不好。
: 红烧排骨步骤：
: 1 将排骨放水里煮一下，煮的时候，加葱，姜和料酒
: 2 血水都煮出来后，捞出，放凉
: 3 将油烧热，加入葱姜，炒出香味后，倒入排骨，继续翻炒几分钟（这时候火可以稍微
: 小一点），加入温水，再加糖，盐，料酒，酱油，大料，还可以加香菇和冬笋，小火炖
: ，我炖了一个半小时。出锅前，加点鸡精，勾芡。
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