t***a 发帖数: 2813 | 1 昨天照这个方法做的,感觉是烧排骨有史以来最好吃的一次。方法也很简单,不需要炒
糖色。我以前也试着做过几次糖醋排骨,效果都不好。
红烧排骨步骤:
1 将排骨放水里煮一下,煮的时候,加葱,姜和料酒
2 血水都煮出来后,捞出,放凉
3 将油烧热,加入葱姜,炒出香味后,倒入排骨,继续翻炒几分钟(这时候火可以稍微
小一点),加入温水,再加糖,盐,料酒,酱油,大料,还可以加香菇和冬笋,小火炖
,我炖了一个半小时。出锅前,加点鸡精,勾芡。 |
g*******2 发帖数: 3306 | 2 盐和酱油出锅之前放。
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天照这个方法做的,感觉是烧排骨有史以来最好吃的一次。方法也很简单,不需要炒 : 糖色。我以前也试着做过几次糖醋排骨,效果都不好。 : 红烧排骨步骤: : 1 将排骨放水里煮一下,煮的时候,加葱,姜和料酒 : 2 血水都煮出来后,捞出,放凉 : 3 将油烧热,加入葱姜,炒出香味后,倒入排骨,继续翻炒几分钟(这时候火可以稍微 : 小一点),加入温水,再加糖,盐,料酒,酱油,大料,还可以加香菇和冬笋,小火炖 : ,我炖了一个半小时。出锅前,加点鸡精,勾芡。
|
t***a 发帖数: 2813 | 3 我感觉盐可以出锅前放,但是酱油应该先放,需要入味
【在 g*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐和酱油出锅之前放。
|
E*A 发帖数: 10744 | 4 红烧确实要先放酱油,香
鸡精可以不放,肉本身就是很鲜美的食物
还有勾芡,随个人喜好了
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我感觉盐可以出锅前放,但是酱油应该先放,需要入味
|
k*******n 发帖数: 8891 | |
x****u 发帖数: 44466 | 6 出锅前放更入味。
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我感觉盐可以出锅前放,但是酱油应该先放,需要入味
|
g*******2 发帖数: 3306 | 7 主要是酱油里面的物质加热时间长了会起化学反应。
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我感觉盐可以出锅前放,但是酱油应该先放,需要入味
|
l*****i 发帖数: 20533 | 8 什么化学反应?比如?
【在 g*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主要是酱油里面的物质加热时间长了会起化学反应。
|
t******n 发帖数: 538 | 9 搭车问。。。
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么化学反应?比如?
|
c******g 发帖数: 19294 | 10 zkss
【在 g*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主要是酱油里面的物质加热时间长了会起化学反应。
|
T****3 发帖数: 452 | 11 这种菜都要放鸡精??????????????
鸡精(味精)可以让没味道的菜吊鲜,但,对本身很鲜的菜会败味.
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天照这个方法做的,感觉是烧排骨有史以来最好吃的一次。方法也很简单,不需要炒 : 糖色。我以前也试着做过几次糖醋排骨,效果都不好。 : 红烧排骨步骤: : 1 将排骨放水里煮一下,煮的时候,加葱,姜和料酒 : 2 血水都煮出来后,捞出,放凉 : 3 将油烧热,加入葱姜,炒出香味后,倒入排骨,继续翻炒几分钟(这时候火可以稍微 : 小一点),加入温水,再加糖,盐,料酒,酱油,大料,还可以加香菇和冬笋,小火炖 : ,我炖了一个半小时。出锅前,加点鸡精,勾芡。
|