N****O
发帖数: 4202 | 1 中国店买的，开袋放了一段时间。
之前炒猪肉，裹芡粉炒出来臭臭的，我以为是猪肉的问题；
今天炒鸡肉，裹芡粉炒出来也臭臭的。
肯定不是肉的问题了，因为我前几天还用鸡肉做了辣子鸡，很好吃的，没有馊味。
芡粉在空气中放久了会变质？还是这芡粉本来就不好？
谢谢！ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 芡粉不好。。。我从来没碰到过这样的问题。。。
一袋粉用好几个月也没臭啊。。。
【在 N****O 的大作中提到】
: 中国店买的，开袋放了一段时间。
: 之前炒猪肉，裹芡粉炒出来臭臭的，我以为是猪肉的问题；
: 今天炒鸡肉，裹芡粉炒出来也臭臭的。
: 肯定不是肉的问题了，因为我前几天还用鸡肉做了辣子鸡，很好吃的，没有馊味。
: 芡粉在空气中放久了会变质？还是这芡粉本来就不好？
: 谢谢！
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v******e
发帖数: 1715 | 3 我怀疑是肉的问题。
这边猪肉本来就是臭的，所以不奇怪。
超市买的鸡肉也有臭味，鸡屎臭。
你做辣子鸡没有臭味，我觉得一方面辣子鸡本身味道很大，很容易盖过去臭味，
另外一方面，鸡肉本身变质就很快，买来放在冰箱两天，味道肯定更臭。
最好检验的办法是，你直接闻闻芡粉，或者活点在水里看看，
一般来说芡粉应该不会变臭的吧，即使霉了变质，也不该是臭味。
【在 N****O 的大作中提到】
: 中国店买的，开袋放了一段时间。
: 之前炒猪肉，裹芡粉炒出来臭臭的，我以为是猪肉的问题；
: 今天炒鸡肉，裹芡粉炒出来也臭臭的。
: 肯定不是肉的问题了，因为我前几天还用鸡肉做了辣子鸡，很好吃的，没有馊味。
: 芡粉在空气中放久了会变质？还是这芡粉本来就不好？
: 谢谢！
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g*******2
发帖数: 3306 | 4 do you have a roomate?
【在 N****O 的大作中提到】
: 中国店买的，开袋放了一段时间。
: 之前炒猪肉，裹芡粉炒出来臭臭的，我以为是猪肉的问题；
: 今天炒鸡肉，裹芡粉炒出来也臭臭的。
: 肯定不是肉的问题了，因为我前几天还用鸡肉做了辣子鸡，很好吃的，没有馊味。
: 芡粉在空气中放久了会变质？还是这芡粉本来就不好？
: 谢谢！
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N****O
发帖数: 4202 | 5 后来我用水把芡粉洗掉了，鸡肉就不臭了。
直接闻芡粉闻不出来的，活在水里也不臭的,因为以前最后勾芡的那种做法,也没有臭味.
芡粉臭是在肉放下锅以后的事情了。
我怀疑是鸡肉+酒精+油+芡粉,加热以后产生的臭...
真奇怪...
【在 v******e 的大作中提到】
: 我怀疑是肉的问题。
: 这边猪肉本来就是臭的，所以不奇怪。
: 超市买的鸡肉也有臭味，鸡屎臭。
: 你做辣子鸡没有臭味，我觉得一方面辣子鸡本身味道很大，很容易盖过去臭味，
: 另外一方面，鸡肉本身变质就很快，买来放在冰箱两天，味道肯定更臭。
: 最好检验的办法是，你直接闻闻芡粉，或者活点在水里看看，
: 一般来说芡粉应该不会变臭的吧，即使霉了变质，也不该是臭味。
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N****O
发帖数: 4202 | 6 why?
【在 g*******2 的大作中提到】
: do you have a roomate?
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v******e
发帖数: 1715 | 7 很奇怪。
会不会你洗芡粉的时候把表面有些发臭的鸡肉彻底洗干净了？
不过确实很奇怪，
继续保持关注！
味.
【在 N****O 的大作中提到】
: 后来我用水把芡粉洗掉了，鸡肉就不臭了。
: 直接闻芡粉闻不出来的，活在水里也不臭的,因为以前最后勾芡的那种做法,也没有臭味.
: 芡粉臭是在肉放下锅以后的事情了。
: 我怀疑是鸡肉+酒精+油+芡粉,加热以后产生的臭...
: 真奇怪...
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N****O
发帖数: 4202 | 8 我也觉得很奇怪，我现在打算把那袋芡粉从垃圾箱里捡回来做个小实验。直接用水和料
酒调了，放到热油锅里，看看臭不臭。。。
【在 v******e 的大作中提到】
: 很奇怪。
: 会不会你洗芡粉的时候把表面有些发臭的鸡肉彻底洗干净了？
: 不过确实很奇怪，
: 继续保持关注！
:
: 味.
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N****O
发帖数: 4202 | 9 试验结果出来了，这两个东西混在一起就是臭的。。。
啊，我之前还以为是猪肉臭呢。。。
【在 v******e 的大作中提到】
: 很奇怪。
: 会不会你洗芡粉的时候把表面有些发臭的鸡肉彻底洗干净了？
: 不过确实很奇怪，
: 继续保持关注！
:
: 味.
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v******e
发帖数: 1715 | 10 牛！
这个帖子应该保留，很有意义的实验结果。
我做炒菜从来没用米酒过，
都是用生抽和花椒粉腌一下，可以盖掉一点猪肉的臭味，就直接下锅炒。
另外，你买的什么猪肉，居然不臭？
【在 N****O 的大作中提到】
: 试验结果出来了，这两个东西混在一起就是臭的。。。
: 啊，我之前还以为是猪肉臭呢。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 11 猪肉切好之后用水泡泡，有用的
【在 v******e 的大作中提到】
: 牛！
: 这个帖子应该保留，很有意义的实验结果。
: 我做炒菜从来没用米酒过，
: 都是用生抽和花椒粉腌一下，可以盖掉一点猪肉的臭味，就直接下锅炒。
: 另外，你买的什么猪肉，居然不臭？
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v******e
发帖数: 1715 | 12 恩！同意，确实会有改善。不过还是希望能有更彻底的做法。
【在 s**n 的大作中提到】
: 猪肉切好之后用水泡泡，有用的
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l*s
发帖数: 6372 | |
T****3
发帖数: 452 | 14 赞: LZ的鼻子很灵敏.
为啥淀粉要和酒拌一起?估计是你的创新.
至少,我用料酒(及盐,酱油等)拌肉片以除腥,等快下锅时再拌淀粉,从来没出问题过.
BTW,LZ是北方人?以前,看到北方人吃南方人做的包子,认为是用臭肉做的,其实,是肉馅里加了料酒引起的.
【在 N****O 的大作中提到】
: 试验结果出来了，这两个东西混在一起就是臭的。。。
: 啊，我之前还以为是猪肉臭呢。。。
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N****O
发帖数: 4202 | 15 不是灵敏啊，是真的特别臭。
昨天的臭味一直在我跟前萦绕，后来晚上睡觉之前好像还能感觉到。
我放在一起是照网上的菜谱做的，反正最后都是混在一起。
可能你的淀粉或者料酒比较好，我猜想我即使是最后放淀粉，还是会很臭，因为我昨天
做实验的时候，几乎是瞬间就很臭了。
我不是北方人的。
从我做菜看不出我是南方还是北方人，因为以前在国内从来没有做过菜。：（（（
单单是料酒我应该不会觉得臭，因为我平时做菜都喜欢放料酒的。
馅里加了料酒引起的.
【在 T****3 的大作中提到】
: 赞: LZ的鼻子很灵敏.
: 为啥淀粉要和酒拌一起?估计是你的创新.
: 至少,我用料酒(及盐,酱油等)拌肉片以除腥,等快下锅时再拌淀粉,从来没出问题过.
: BTW,LZ是北方人?以前,看到北方人吃南方人做的包子,认为是用臭肉做的,其实,是肉馅里加了料酒引起的.
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N****O
发帖数: 4202 | 16 单单是淀粉，也没有味道的。。。
【在 l*s 的大作中提到】
: 土豆淀粉是有点味道。
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l*s
发帖数: 6372 | 17 用玉米淀粉，应该没什么问题，大多数时候都是用玉米淀粉吧。
【在 N****O 的大作中提到】
: 单单是淀粉，也没有味道的。。。
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N****O
发帖数: 4202 | 18 好的~~`：）））
下次买玉米淀粉和料酒混一下看看~
【在 l*s 的大作中提到】
: 用玉米淀粉，应该没什么问题，大多数时候都是用玉米淀粉吧。
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k***0
发帖数: 1260 | |
s*****1
发帖数: 8 | 20 买过这种粉，真的有种味道，中国店的东西以后还是少买 |
s******g
发帖数: 43 | 21 菜谱上不都是“生粉+料酒+盐 腌制肉丝”什么的么。。。
这样出来就会臭吗？。。。
馅里加了料酒引起的.
【在 T****3 的大作中提到】
: 赞: LZ的鼻子很灵敏.
: 为啥淀粉要和酒拌一起?估计是你的创新.
: 至少,我用料酒(及盐,酱油等)拌肉片以除腥,等快下锅时再拌淀粉,从来没出问题过.
: BTW,LZ是北方人?以前,看到北方人吃南方人做的包子,认为是用臭肉做的,其实,是肉馅里加了料酒引起的.
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