生石膏粉可以可以用来做豆腐脑吗？ - Food版 - 未名存档

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Food版 - 生石膏粉可以可以用来做豆腐脑吗？

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话题: 石膏粉话题: 豆腐脑话题: 熟石膏

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l******g 发帖数: 529	1 我看到的方子都是用熟石膏粉，我知道可以炒一炒，把生石膏变成熟石膏，但是如果生石膏可以的话，那我就不用炒了
b*****e 发帖数: 585	2 不都是硫酸钙么，我觉得没啥区别
s*********y 发帖数: 16	3 是不是熟石膏好定量，生石膏含水量不定不好定量啊？【在 l******g 的大作中提到】 : 我看到的方子都是用熟石膏粉，我知道可以炒一炒，把生石膏变成熟石膏，但是如果生 : 石膏可以的话，那我就不用炒了
f*******e 发帖数: 628	4 不要炒过了成无水硫酸钙了。生熟石膏区别不光在含水量，点豆腐的时候还关心的是物理状态吧？是不是熟石膏加水能调成蓬松多孔的糊状？

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