d***a 发帖数: 6113 | 1 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去,油锅变成水锅了。
吃起来除了腥味没有别的味道,一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
请教做鱼有什么窍门吗? |
g*******2 发帖数: 3306 | 2 嗯,水一定要先弄干。可以先把姜加到油里,再下鱼。等煎得差不多了,加醋。我一般
不用料酒,不喜欢那个味道。
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去,油锅变成水锅了。 : 吃起来除了腥味没有别的味道,一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。 : 请教做鱼有什么窍门吗?
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g*******2 发帖数: 3306 | 3 美国的鱼腥味很重,很难弄。最好到中国店买,会好很多。
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去,油锅变成水锅了。 : 吃起来除了腥味没有别的味道,一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。 : 请教做鱼有什么窍门吗?
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d***a 发帖数: 6113 | 4 谢谢。
是在中国店买的马鲛鱼,可惜了那又肥又嫩的鱼儿了。 |
c*******u 发帖数: 12899 | 5 注水鱼?
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去,油锅变成水锅了。 : 吃起来除了腥味没有别的味道,一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。 : 请教做鱼有什么窍门吗?
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d****2 发帖数: 6250 | 6
不觉得,是美国的中国店的死鱼的鱼腥味很重。
【在 g*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国的鱼腥味很重,很难弄。最好到中国店买,会好很多。
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d****2 发帖数: 6250 | 7
鱼不新鲜,无他。
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢。 : 是在中国店买的马鲛鱼,可惜了那又肥又嫩的鱼儿了。
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q***6 发帖数: 264 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 9 水弄干, 多放点油, 炸透可能好点, 再不行就是葱姜蒜料酒花椒豆瓣酱,
再肯定没腥味儿了。。
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去,油锅变成水锅了。 : 吃起来除了腥味没有别的味道,一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。 : 请教做鱼有什么窍门吗?
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p********k 发帖数: 887 | 10 1.一定要买活鱼让人现杀;
2.煎之前放少许醋,少许酱油腌制几个小时;
3.同时将蒜末、姜丝等加入盐腌制;
4.热锅热油,将鱼倒入快速翻身,然后加入蒜末姜丝转小火慢煎。如果喜欢带点汤,就
盖上盖,否则就开盖煎。
【在 d***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去,油锅变成水锅了。 : 吃起来除了腥味没有别的味道,一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。 : 请教做鱼有什么窍门吗?
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d***a 发帖数: 6113 | |