l********g
发帖数: 8819 | 1 觉得店里买的包子皮又白又软，主要是比较绵细
我自己用all purpose flour作的就比较黄，比较硬
黄到无所谓，爱吃有嚼头的会喜欢这种硬一点的
可是我家娃比叫喜欢，外面卖的那种绵细的
我又担心外面卖的肉馅不新鲜。 |
E*A
发帖数: 10744 | 2 我正要问呢，为啥超市的包子都白得跟雪一样，加了什么东西呢 |
t***b
发帖数: 176 | |
b*******n
发帖数: 507 | 4 ZZ
答复 共 2 条
当前我国的面粉质量不容乐观，市场上滥用面粉增白剂的现象很严重，我国近几年的
面粉抽检结果表明，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合
成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处。以下两种增白剂对人体危害最大。
过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂－它是一种强氧化剂，能够破坏面粉
中的维生素A和E等营养成分，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用
的。
“吊白块”：近年来，许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增
白，从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白？化学名称是：甲醛次硫酸氢钠，
它在高温下有极强的还原性，使具有漂白作用，其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有
害物质，在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食
品添加剂，而是印染工业中作为拔染剂使用。这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差
，严重时甚至可致鼻咽癌等癌症。有研究表明：口服甲醛10－20ml，吸入硫化氢气体几
口，可导致人体死亡。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻咽部发生肿
瘤的机会明显增加。20 |
l********g
发帖数: 8819 | 5 应该不是这个
我加的就是牛奶
而且有人说用牛奶其实质感更不好
【在 t***b 的大作中提到】
: 加牛奶?
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l********g
发帖数: 8819 | 6 可是我说的不是国内的包子
是这里中国店自己做的
按理他们不应该用国内的面粉吧
【在 b*******n 的大作中提到】
: ZZ
: 答复 共 2 条
: 当前我国的面粉质量不容乐观，市场上滥用面粉增白剂的现象很严重，我国近几年的
: 面粉抽检结果表明，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合
: 成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处。以下两种增白剂对人体危害最大。
: 过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂－它是一种强氧化剂，能够破坏面粉
: 中的维生素A和E等营养成分，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用
: 的。
: “吊白块”：近年来，许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增
: 白，从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白？化学名称是：甲醛次硫酸氢钠，
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d****2
发帖数: 6250 | 7 costo有bleached的面粉，一般超市不卖，没人买的。 |
b*******n
发帖数: 507 | 8 食品业黑着呢，天下都一样，所以不要一味追求质感颜色了。
自己的小孩，去买些好牌子的粉，做了给他吃吧，吃的健康比吃的味道好重要，人的口
味是适应很快
的，我刚来美国的时候成天想回国吃川菜，现在我基本上不吃那样的菜了，每天吃一次
salad,几块
organic的鸡胸脯肉就很爽。上次去吃了次小肥羊，觉的也就那样。
【在 l********g 的大作中提到】
: 可是我说的不是国内的包子
: 是这里中国店自己做的
: 按理他们不应该用国内的面粉吧
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 兑一些淀粉进去，面会变得绵细一些，没有筋到
【在 l********g 的大作中提到】
: 觉得店里买的包子皮又白又软，主要是比较绵细
: 我自己用all purpose flour作的就比较黄，比较硬
: 黄到无所谓，爱吃有嚼头的会喜欢这种硬一点的
: 可是我家娃比叫喜欢，外面卖的那种绵细的
: 我又担心外面卖的肉馅不新鲜。
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l*******2
发帖数: 5311 | |
n***a
发帖数: 1742 | |
a*****g
发帖数: 321 | 12 美国店买的 all purpose flour 做出来的包子馒头的确是又黑又黄，很着很难看的样
子。 中国店
里面有卖韩国的包子专用面粉，当然要比all purpose flour 贵一些，但是做出来的馒
头白净多
了，另外用牛奶代替水。
【在 l********g 的大作中提到】
: 觉得店里买的包子皮又白又软，主要是比较绵细
: 我自己用all purpose flour作的就比较黄，比较硬
: 黄到无所谓，爱吃有嚼头的会喜欢这种硬一点的
: 可是我家娃比叫喜欢，外面卖的那种绵细的
: 我又担心外面卖的肉馅不新鲜。
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