l********g 发帖数: 8819 | 1 觉得店里买的包子皮又白又软,主要是比较绵细
我自己用all purpose flour作的就比较黄,比较硬
黄到无所谓,爱吃有嚼头的会喜欢这种硬一点的
可是我家娃比叫喜欢,外面卖的那种绵细的
我又担心外面卖的肉馅不新鲜。 |
E*A 发帖数: 10744 | 2 我正要问呢,为啥超市的包子都白得跟雪一样,加了什么东西呢 |
t***b 发帖数: 176 | |
b*******n 发帖数: 507 | 4 ZZ
答复 共 2 条
当前我国的面粉质量不容乐观,市场上滥用面粉增白剂的现象很严重,我国近几年的
面粉抽检结果表明,一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合
成的非营养性的化学物质,对人体有许多害处。以下两种增白剂对人体危害最大。
过氧化苯甲酰:目前在面粉中最常见使用的增白剂-它是一种强氧化剂,能够破坏面粉
中的维生素A和E等营养成分,长期食用会对肝脏造成损害,世界上许多国家是严禁使用
的。
“吊白块”:近年来,许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增
白,从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白?化学名称是:甲醛次硫酸氢钠,
它在高温下有极强的还原性,使具有漂白作用,其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有
害物质,在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食
品添加剂,而是印染工业中作为拔染剂使用。这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差
,严重时甚至可致鼻咽癌等癌症。有研究表明:口服甲醛10-20ml,吸入硫化氢气体几
口,可导致人体死亡。国际癌症研究组织指出,长期接触甲醛者,鼻腔或鼻咽部发生肿
瘤的机会明显增加。20 |
l********g 发帖数: 8819 | 5 应该不是这个
我加的就是牛奶
而且有人说用牛奶其实质感更不好
【在 t***b 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加牛奶?
|
l********g 发帖数: 8819 | 6 可是我说的不是国内的包子
是这里中国店自己做的
按理他们不应该用国内的面粉吧
【在 b*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ZZ : 答复 共 2 条 : 当前我国的面粉质量不容乐观,市场上滥用面粉增白剂的现象很严重,我国近几年的 : 面粉抽检结果表明,一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合 : 成的非营养性的化学物质,对人体有许多害处。以下两种增白剂对人体危害最大。 : 过氧化苯甲酰:目前在面粉中最常见使用的增白剂-它是一种强氧化剂,能够破坏面粉 : 中的维生素A和E等营养成分,长期食用会对肝脏造成损害,世界上许多国家是严禁使用 : 的。 : “吊白块”:近年来,许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增 : 白,从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白?化学名称是:甲醛次硫酸氢钠,
|
d****2 发帖数: 6250 | 7 costo有bleached的面粉,一般超市不卖,没人买的。 |
b*******n 发帖数: 507 | 8 食品业黑着呢,天下都一样,所以不要一味追求质感颜色了。
自己的小孩,去买些好牌子的粉,做了给他吃吧,吃的健康比吃的味道好重要,人的口
味是适应很快
的,我刚来美国的时候成天想回国吃川菜,现在我基本上不吃那样的菜了,每天吃一次
salad,几块
organic的鸡胸脯肉就很爽。上次去吃了次小肥羊,觉的也就那样。
【在 l********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可是我说的不是国内的包子 : 是这里中国店自己做的 : 按理他们不应该用国内的面粉吧
|
t*****x 发帖数: 2602 | 9 兑一些淀粉进去,面会变得绵细一些,没有筋到
【在 l********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 觉得店里买的包子皮又白又软,主要是比较绵细 : 我自己用all purpose flour作的就比较黄,比较硬 : 黄到无所谓,爱吃有嚼头的会喜欢这种硬一点的 : 可是我家娃比叫喜欢,外面卖的那种绵细的 : 我又担心外面卖的肉馅不新鲜。
|
l*******2 发帖数: 5311 | |
n***a 发帖数: 1742 | |
a*****g 发帖数: 321 | 12 美国店买的 all purpose flour 做出来的包子馒头的确是又黑又黄,很着很难看的样
子。 中国店
里面有卖韩国的包子专用面粉,当然要比all purpose flour 贵一些,但是做出来的馒
头白净多
了,另外用牛奶代替水。
【在 l********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 觉得店里买的包子皮又白又软,主要是比较绵细 : 我自己用all purpose flour作的就比较黄,比较硬 : 黄到无所谓,爱吃有嚼头的会喜欢这种硬一点的 : 可是我家娃比叫喜欢,外面卖的那种绵细的 : 我又担心外面卖的肉馅不新鲜。
|