a********l
发帖数: 39524 | 1 今天按照网上的方子做了一个，还可以吃，但不完美。几个问题：
1.应该用什么面粉？all purpose还是高筋面粉？如果是高筋面粉，面包面粉就可以了
吧?
2.我用面包机和面的，先放热水筷子搅，然后用冷水机器搅拌。似乎水多了一些，形成
的面团手摸起来
不是非常干爽。水和面粉的比例大概应该是几比几？1：3还是更小？
3.擀面杖第一次用，不太上手。可能是面皮太粘了，经常顺着擀面杖卷起来。把葱花和
油撒好后，卷成
条状，然后盘起来的时候，如何让尾巴附着在主面团上？我最后用擀面杖把饼压平的时
候，面团经常散
架，煎出来后还能看到螺旋的形状。
多谢指教！ |
l*******2
发帖数: 5311 | 2 我以前和一个朋友学做的经验，你可以参考一下
http://www.mitbbs.com/article0/Food/31427359_0.html
如果喜欢吃软些的，水还可以多加些，不用机器和面，
用朋友的话说就是面不要去揉，这样才软
面最后成团基本揉下就好，如果太粘手，就把手上抹油再揉一下
面粉是用all purpose的，就是中筋面粉
朋友这个方子我特别喜欢，现在我常做，老公每次都能吃很多
上次教朋友做，朋友也很喜欢。
如果喜欢软些的，翻面的时候可以在上面再加些油烙
而且用铲子压着烙会更有利于分层 |
E*A
发帖数: 10744 | 3 上次看了这个帖子就很冲动要试，这次绝对不能再忘了
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我以前和一个朋友学做的经验，你可以参考一下
: http://www.mitbbs.com/article0/Food/31427359_0.html
: 如果喜欢吃软些的，水还可以多加些，不用机器和面，
: 用朋友的话说就是面不要去揉，这样才软
: 面最后成团基本揉下就好，如果太粘手，就把手上抹油再揉一下
: 面粉是用all purpose的，就是中筋面粉
: 朋友这个方子我特别喜欢，现在我常做，老公每次都能吃很多
: 上次教朋友做，朋友也很喜欢。
: 如果喜欢软些的，翻面的时候可以在上面再加些油烙
: 而且用铲子压着烙会更有利于分层
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l*******2
发帖数: 5311 | 4 非常棒的，我百试不爽。我这个朋友山西人，面食做的很地道
她新做了发面千层饼，比国内卖的还要好吃
我和她约了下次去学，然后发帖告诉大家
【在 E*A 的大作中提到】
: 上次看了这个帖子就很冲动要试，这次绝对不能再忘了
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a********l
发帖数: 39524 | 5 我上次看到了，后来就找不到了，已经收藏，准备研究。多谢！ |
w****a
发帖数: 1842 | |
r*****q
发帖数: 1511 | 7 等。。。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 非常棒的，我百试不爽。我这个朋友山西人，面食做的很地道
: 她新做了发面千层饼，比国内卖的还要好吃
: 我和她约了下次去学，然后发帖告诉大家
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s*******i
发帖数: 12559 | 8 我试过撒干面粉了，不过是用做饺子皮剩的面团试的，没撒很多，分层效果就不错。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我以前和一个朋友学做的经验，你可以参考一下
: http://www.mitbbs.com/article0/Food/31427359_0.html
: 如果喜欢吃软些的，水还可以多加些，不用机器和面，
: 用朋友的话说就是面不要去揉，这样才软
: 面最后成团基本揉下就好，如果太粘手，就把手上抹油再揉一下
: 面粉是用all purpose的，就是中筋面粉
: 朋友这个方子我特别喜欢，现在我常做，老公每次都能吃很多
: 上次教朋友做，朋友也很喜欢。
: 如果喜欢软些的，翻面的时候可以在上面再加些油烙
: 而且用铲子压着烙会更有利于分层
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s*******i
发帖数: 12559 | 9 发面千层饼是不是跟羌饼差不多？
【在 l*******2 的大作中提到】
: 非常棒的，我百试不爽。我这个朋友山西人，面食做的很地道
: 她新做了发面千层饼，比国内卖的还要好吃
: 我和她约了下次去学，然后发帖告诉大家
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p******t
发帖数: 3764 | 10 发面的比死面的好吃，很松软
用面杖擀起来也很容易
【在 s*******i 的大作中提到】
: 发面千层饼是不是跟羌饼差不多？
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p******t
发帖数: 3764 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 12 跟我山寨的羌饼（我做的不够厚）很象，就是多点芝麻。
【在 p******t 的大作中提到】
: 握爪～ 我就是照着这个做的
: 很香~
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