e*****6
发帖数: 3745 | 1 鲜肉月饼
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简化了毛毛妈的方子：
改良版（9个的量，每个月饼和小笼包差不多大小的个头，小的肉馅少些，容易烤熟）：
1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心 |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 不错不错， 皮儿酥馅儿嫩。。。
）：
【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 简化了毛毛妈的方子：
: 改良版（9个的量，每个月饼和小笼包差不多大小的个头，小的肉馅少些，容易烤熟）：
: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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e*****6
发帖数: 3745 | 3 多谢发的包子
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不错不错， 皮儿酥馅儿嫩。。。
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: ）：
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b********a
发帖数: 5418 | 4 这招好！就用那个puff pastry的当皮行么？
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 简化了毛毛妈的方子：
: 改良版（9个的量，每个月饼和小笼包差不多大小的个头，小的肉馅少些，容易烤熟）：
: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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e*****6
发帖数: 3745 | 5 也可以啊，我是懒得去买puff pastry，就用家里的印度煎饼代替了
【在 b********a 的大作中提到】
: 这招好！就用那个puff pastry的当皮行么？
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: ）：
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l*******2
发帖数: 5311 | |
S********i
发帖数: 1133 | |
m******m
发帖数: 11847 | 8 没刷蛋黄？
【在 S********i 的大作中提到】
: 我也做了鲜肉月饼，后来做出来像包子T,T
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E*A
发帖数: 10744 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 10 我竟然把标题看成“人肉馅月饼”了
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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n********e
发帖数: 255 | |
f****s
发帖数: 5631 | 12 牛人
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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p*****o
发帖数: 550 | |
t*****j
发帖数: 1105 | 14 不知道为啥，我总觉得苏式的肉月饼是我最好吃的月饼了。
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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l****a
发帖数: 2361 | |
c********e
发帖数: 2726 | |
k*******n
发帖数: 8891 | |
v******o
发帖数: 995 | |
l********k
发帖数: 903 | 19 看着很不错， 赞啊
什么是印度煎饼, by the way?
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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L*****s
发帖数: 24744 | |
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d*******y
发帖数: 1154 | 21 same here
【在 l****a 的大作中提到】
: 看成人肉月饼了
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j***4
发帖数: 3119 | |
n*******y
发帖数: 19 | |
B***Q
发帖数: 182 | |
e*****6
发帖数: 3745 | 25 我在惠康买的，5张/袋，其实很类似千层酥啦
【在 j***4 的大作中提到】
: 什么是印度煎饼，那里能搞到
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s**********e
发帖数: 454 | 26 我也是
【在 l****a 的大作中提到】
: 看成人肉月饼了
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c*******7
发帖数: 17225 | |
m****n
发帖数: 692 | |
x*******o
发帖数: 2581 | 29 请教一下有没有用植物油做的puff pastry？
领导讨厌牛油的问道。 |
w*****e
发帖数: 684 | 30 赞！终于看到了平时不做饭的人都可以学习的方子。
请问印度煎饼切井字格后每块多大？包好的月饼多大？是不是三张煎饼自始至终叠在一
起的？谢谢! |
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s***s
发帖数: 855 | |
r*****g
发帖数: 9999 | 32 我看成了懒人做人肉月饼，吓死我了。
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 简化了毛毛妈的方子：
: 改良版（9个的量，每个月饼和小笼包差不多大小的个头，小的肉馅少些，容易烤熟）：
: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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l*****t
发帖数: 4407 | |
t****e
发帖数: 463 | |
S******t
发帖数: 1437 | |
e*****6
发帖数: 3745 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 37 哈哈哈，看来象我一样看成“人肉”月饼的，大有人在啊
【在 e*****6 的大作中提到】
: 晕倒，差点变成孙二娘了
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g*****y
发帖数: 6325 | 38 吓我一跳！看成人肉月饼了。
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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P****D
发帖数: 11146 | 39 这个“包子”（俺实在没法把这个东东称为月饼，嘻嘻）很赞，也很容易做。正好家里
有千层酥皮，请问第一步里这个井字形的皮要多大？谢～～
懒人MM下次做的时候发过程图上来好不？
）：
【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
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x****z
发帖数: 3473 | 40 what's the name for 印度煎饼? Thanks
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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x****z
发帖数: 3473 | 41 you can make your own with 植物油
【在 x*******o 的大作中提到】
: 请教一下有没有用植物油做的puff pastry？
: 领导讨厌牛油的问道。
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s*e
发帖数: 495 | |
z****n
发帖数: 5870 | 43 俺也是，看成了人肉月饼，兴冲冲的跑进来。。。。 |
M****n
发帖数: 476 | 44 以前在上海街上吃的都没有刷蛋黄吧， 就是有个章什么的， 有些什么都没有， 就是
白皮。
【在 m******m 的大作中提到】
: 没刷蛋黄？
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q**2
发帖数: 1850 | |
f*****e
发帖数: 384 | 46 Me too.
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我竟然把标题看成“人肉馅月饼”了
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f*********g
发帖数: 3319 | |
c*****i
发帖数: 555 | 48 feel extremely starving when looking at it, damn! |
g********w
发帖数: 421 | 49 请教一下， 正方形的皮，里面正方形的陷，怎么把皮捏成正方形， 或者圆形的？ 我
怎么想不出来呢？谢谢。
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
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T********8
发帖数: 2173 | 50 我也觉得楼主的有点像烘烤出来的包子，圆圆的。。
【在 S********i 的大作中提到】
: 我也做了鲜肉月饼，后来做出来像包子T,T
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e*****6
发帖数: 3745 | 51 .thumb.jpg
.thumb.jpg
.thumb.jpg
翻个之后
【在 g********w 的大作中提到】
: 请教一下， 正方形的皮，里面正方形的陷，怎么把皮捏成正方形， 或者圆形的？ 我
: 怎么想不出来呢？谢谢。
:
: ）：
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e*****6
发帖数: 3745 | 52 热的时候，里面充了气，鼓鼓的，凉了之后就瘪了
【在 T********8 的大作中提到】
: 我也觉得楼主的有点像烘烤出来的包子，圆圆的。。
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i*****n
发帖数: 94 | 53 一个不小心看成了人鲜肉月饼, 汗.......
【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
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i*****n
发帖数: 94 | 54 才考古, 原来被人肉进来的不少!
【在 i*****n 的大作中提到】
: 一个不小心看成了人鲜肉月饼, 汗.......
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s******e
发帖数: 648 | 55 看上去太好吃了，请问mm印度煎饼在grocery店里的什么区买？英文是什么？
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【在 e*****6 的大作中提到】
: 鲜肉月饼
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: 简化了毛毛妈的方子：
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: 1）月饼皮：印度煎饼3张重叠（或者千层酥皮），放在室温软化，用手将四角拉成正方形，然后切成井字形
: 2）肉馅：1/3 lb猪肉馅，水+淀粉（可以稍多些，起到增加弹性的作用），料酒、盐（适量）、酱油（少量，上色），糖（1-2勺，提鲜），葱姜（适量），顺时针搅拌直至肉馅上劲
: 3）冷冻肉馅（便于包馅），平铺在烤盘上，厚约1~1.5cm，平铺成面积不超过一张印度煎饼皮的大小的正方形，入冰箱冷冻至结块即可取出，用刀切成井字形
: 4）包馅：用软化的煎饼皮，直接用手轻捏捏成方形或圆形即可，不要用劲捏，否则烤出来的月饼皮就不会分层了，由于印度煎饼皮粘性很大，只要包住肉馅冻，就像大包袱边缘都粘在一块就可以了，不需要像包包子那样打褶皱的，放入烤盘的时候，封口朝下，生坯形状是方形的，但是烤熟之后自然变成圆形了
: 5）烤制：烤箱用Briol 预热至375°F，一共烤20分钟，烤盘距离上层烤棒远一些以防表面烤焦，不放心
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e*****6
发帖数: 3745 | 56 我在中国店买的，在冷冻柜
在美国店可以买puff pastry也是一样的
【在 s******e 的大作中提到】
: 看上去太好吃了，请问mm印度煎饼在grocery店里的什么区买？英文是什么？
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: ）：
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e*****6
发帖数: 3745 | 57 改标题了，居然有人另开主题搞恶作剧了，真是不厚道的说 |
s****e
发帖数: 388 | 58 puff pastry可以的话，我就有信心了。。 |
l********u
发帖数: 616 | |
v******o
发帖数: 3417 | |
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e*****6
发帖数: 3745 | 61 简化字，我写“的”都是这么写的，日文不也是盗版的中文？我用的理直气壮，又不算侵权？
【在 v******o 的大作中提到】
: 很有创意。
: 干吗在题目上用日文呢？
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S*****y
发帖数: 2871 | |
M****t
发帖数: 71 | |
g********w
发帖数: 421 | 64 图形解释真是太棒了。 谢谢！
【在 e*****6 的大作中提到】
: 简化字，我写“的”都是这么写的，日文不也是盗版的中文？我用的理直气壮，又不算侵权？
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