b*****o 发帖数: 2407 | 1 有人问我关于法棍的方子,我自己也做过,味道也很好。
3 cups pate fermentee
1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
1 1/4 unbleached bread flour
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F)
semolina flour or cornmeal for dusting
pate fermentee
1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
1 1/8 unbleached flour
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, at room temperature
pate fermentee第一天做,做成面团,不粘手也不硬的程度蒙上塑料膜,放在室温发到 |
b******x 发帖数: 826 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 3 可以做三个法棍。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有人问我关于法棍的方子,我自己也做过,味道也很好。 : 3 cups pate fermentee : 1 1/4 cups unbleached all-purpose flour : 1 1/4 unbleached bread flour : 3/4 teaspoon salt : 1/2 teaspoon instant yeast : 3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F) : semolina flour or cornmeal for dusting : pate fermentee : 1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
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d**e 发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有人问我关于法棍的方子,我自己也做过,味道也很好。 : 3 cups pate fermentee : 1 1/4 cups unbleached all-purpose flour : 1 1/4 unbleached bread flour : 3/4 teaspoon salt : 1/2 teaspoon instant yeast : 3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F) : semolina flour or cornmeal for dusting : pate fermentee : 1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
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b*****o 发帖数: 2407 | 5 没有拍过法棍的横截面图,以后做一个新的,再上片片。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e 发帖数: 9591 | 6 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有拍过法棍的横截面图,以后做一个新的,再上片片。
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b*****o 发帖数: 2407 | 7 我的是手工面包,其实大同小异,就是火候不同,形状不同,配料不同,做的过程基本
一样。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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