b*****o
发帖数: 2407 | 1 有人问我关于法棍的方子，我自己也做过，味道也很好。
3 cups pate fermentee
1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
1 1/4 unbleached bread flour
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F)
semolina flour or cornmeal for dusting
pate fermentee
1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
1 1/8 unbleached flour
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, at room temperature
pate fermentee第一天做，做成面团，不粘手也不硬的程度蒙上塑料膜，放在室温发到 |
b******x
发帖数: 826 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 3 可以做三个法棍。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 有人问我关于法棍的方子，我自己也做过，味道也很好。
: 3 cups pate fermentee
: 1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
: 1 1/4 unbleached bread flour
: 3/4 teaspoon salt
: 1/2 teaspoon instant yeast
: 3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F)
: semolina flour or cornmeal for dusting
: pate fermentee
: 1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
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d**e
发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 有人问我关于法棍的方子，我自己也做过，味道也很好。
: 3 cups pate fermentee
: 1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
: 1 1/4 unbleached bread flour
: 3/4 teaspoon salt
: 1/2 teaspoon instant yeast
: 3/4 cup to 3/4 cup plus 2 tablespoons water, lukewarm(90 to 100F)
: semolina flour or cornmeal for dusting
: pate fermentee
: 1 1/8 cups unbleached all-purpose flour
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 没有拍过法棍的横截面图，以后做一个新的，再上片片。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 6 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 没有拍过法棍的横截面图，以后做一个新的，再上片片。
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 我的是手工面包，其实大同小异，就是火候不同，形状不同，配料不同，做的过程基本
一样。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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