b*****o
发帖数: 2407 | 1 家里突然买了核桃，于是按捺不住激动的心情，做了这一款面包，说实话，塑形的时候有点小错误：一边略微大了一点，以至于发酵完毕后，这个错误被无限放大了。
这种面包我以前做过，只是没有用到核桃，核桃太贵了，无论中国的还是美国的，似乎地球人都知道这种东西的价值。
这次做的有一个很好玩的细节，我为了想让面包内层形成一个漩涡，所以我用了方子上建议的那种：用糖和肉桂粉混合，卷入面包内。哈哈，只是俺们不喜欢太多糖，用了一半的量，实际操作时候又克扣了一半的量，所以糖加得多，这个漩涡就很明显。
另外，肉桂和葡萄干算是欧式面包中最常见的搭配了，第一次做这种面包的时候，还不觉得味道很搭，毕竟自己有了一些bias,认为肉桂只能烧肉时候用到，结果现在竟然喜欢上这种搭配。 |
f*******u
发帖数: 3102 | 2 面包大牛mm，问一下你用的什么酵母阿，面包机专用酵母么？为什么我用costco买的酵
母做面包的时候直接放在面包机里很难发好呢 |
b*****o
发帖数: 2407 | 3 我对酵母没有讲究，选的是最便宜的那种，一瓶。bread machine yeast or fast-
rising yeast,其实最主要的是：我都是在室温发酵。室温是发酵的最好温度。
如果你用的是干酵母，可能存放时间会很久，但是需要先用水激活一下，那个还比较贵。
【在 f*******u 的大作中提到】
: 面包大牛mm，问一下你用的什么酵母阿，面包机专用酵母么？为什么我用costco买的酵
: 母做面包的时候直接放在面包机里很难发好呢
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 对了，还要补充一条：不是发酵时间越短越好，也不是发酵速度越快越好，其实慢是很
好的过程。
贵。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我对酵母没有讲究，选的是最便宜的那种，一瓶。bread machine yeast or fast-
: rising yeast,其实最主要的是：我都是在室温发酵。室温是发酵的最好温度。
: 如果你用的是干酵母，可能存放时间会很久，但是需要先用水激活一下，那个还比较贵。
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