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Food版 - 瓦片酥(蛋白脆)
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话题: 瓦片话题: 蛋白话题: 黄油话题: 面糊话题: 低筋面
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1 (共1页)
s*******3
发帖数: 1172
1
最近吃奶酥之类点心的有点腻了,换换口味也不错
瓦片酥或者叫蛋白脆---薄薄的一片,脆脆的,虽然薄,但是仍然有浓浓的奶香,
做了一罐慢慢吃,哈哈
用的君之的方子
黄油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉50克,(我觉得这个量少,都加倍了)
烘焙:烤箱中层,350度,5-8分钟。
1、黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打
发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸,用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出
来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来,稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了,撕锡纸比较好,这样会保证
薄脆的完整
享用吧,^_^
t********y
发帖数: 2114
2
加上杏仁就是杏仁瓦片了,我也试过,挺好吃的,就是特别容易受潮,不易保存。
d**e
发帖数: 9591
3
###此帖已应当事人要求删除###
s*******3
发帖数: 1172
4
是的,杏仁瓦片,可惜我手头没有,就来个简易版的了。
容易受潮吗? 我还想留着慢慢吃呢,哈哈。

【在 t********y 的大作中提到】
: 加上杏仁就是杏仁瓦片了,我也试过,挺好吃的,就是特别容易受潮,不易保存。
s*******3
发帖数: 1172
5
嘿嘿,宵夜,我也是饿了,共享一下
谢谢板斧的包子 :)

【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
k******u
发帖数: 3416
6
好靓啊!!!加点芝麻会超级香!我也要做!哈哈哈
c*******u
发帖数: 12899
7
恩,这个容易受潮. Better put them in a sealed container.

【在 s*******3 的大作中提到】
: 是的,杏仁瓦片,可惜我手头没有,就来个简易版的了。
: 容易受潮吗? 我还想留着慢慢吃呢,哈哈。

E*A
发帖数: 10744
8
好吃,我家孩子很喜欢,就是太甜了,减少糖分做出来没那么好看
s*******3
发帖数: 1172
9
我家那位唯一觉得好吃的饼干,其他的奶酥他觉得黄油多再香也不吃,其实这个黄油也
不少,只是没打发,哈哈
我也觉得甜呢,想下次减少糖粉来着,不好看了吗?我还想下次减糖试试的呢,犹豫了

【在 E*A 的大作中提到】
: 好吃,我家孩子很喜欢,就是太甜了,减少糖分做出来没那么好看
E*A
发帖数: 10744
10
糖少了饼干伸不开,形状没那么好看而已,味道还是很好的

【在 s*******3 的大作中提到】
: 我家那位唯一觉得好吃的饼干,其他的奶酥他觉得黄油多再香也不吃,其实这个黄油也
: 不少,只是没打发,哈哈
: 我也觉得甜呢,想下次减少糖粉来着,不好看了吗?我还想下次减糖试试的呢,犹豫了

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c******g
发帖数: 266
11
做的很好!请问低面筋粉在哪里买啊?英文叫什么?
l*****z
发帖数: 13617
12
偶前两天做了蔓越橘饼干,酸酸甜甜很好吃,就是,黄油很香但热量太高!
s*******3
发帖数: 1172
13
低筋面粉在 walmart就有的卖,叫cake flour。 在baking stuff的地方,跟all
purpose面粉不在同一层的。
mm看下面这个帖子,有人贴了cake flour的照片,
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31441717.html

【在 c******g 的大作中提到】
: 做的很好!请问低面筋粉在哪里买啊?英文叫什么?
s*******i
发帖数: 12559
14
不错不错
c******g
发帖数: 266
15
多谢多谢!

【在 s*******3 的大作中提到】
: 低筋面粉在 walmart就有的卖,叫cake flour。 在baking stuff的地方,跟all
: purpose面粉不在同一层的。
: mm看下面这个帖子,有人贴了cake flour的照片,
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31441717.html

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