b**********1
发帖数: 3372 | 1 家常菜
简单易做
却依然让人
百吃不厌
做法：
1 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块
吃肉的感觉。
2 土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即
可。 |
b**********1
发帖数: 3372 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 5 不错～
把2楼的做法填到1楼去吧，这样方便保存
【在 b**********1 的大作中提到】
: 家常菜
: 简单易做
: 却依然让人
: 百吃不厌
: 做法：
: 1 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块
: 吃肉的感觉。
: 2 土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
: 3 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
: 4 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
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r****q
发帖数: 356 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
t***a
发帖数: 2813 | 9 有个疑问：看了lz的步骤，好象肉下锅翻炒几下，放些调料就下土豆。不知道是不是等
肉熟了土豆已经很烂了，因为肉和土豆需要炖烂的时间不同啊 |
R****D
发帖数: 376 | |
b****e
发帖数: 55 | 11 鸡精放早了,应该临出锅的时候放.早放鸡精(味精)的坏处一是长时间加热会分解,失去
鲜味;二是分解物对身体不健康. |
b**********1
发帖数: 3372 | 12
有道理，出锅前放鸡精好些
【在 b****e 的大作中提到】
: 鸡精放早了,应该临出锅的时候放.早放鸡精(味精)的坏处一是长时间加热会分解,失去
: 鲜味;二是分解物对身体不健康.
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b**********1
发帖数: 3372 | 13
肉应该比土豆容易熟吧，土豆熟的程度是拿筷子扎一下能穿过去就可以，不用等它炖的
太面了。
我是翻炒后等肉变色就下土豆了。没担心过肉不熟的问题。如果用排骨炖我倒是会先把
排骨炖一会再加
土豆。
我炒菜是纯感觉派，不是什么大师啊。
有什么不对的，大家指教～
【在 t***a 的大作中提到】
: 有个疑问：看了lz的步骤，好象肉下锅翻炒几下，放些调料就下土豆。不知道是不是等
: 肉熟了土豆已经很烂了，因为肉和土豆需要炖烂的时间不同啊
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