z***t
发帖数: 2261 | 1 说了那么多种泡面包，最像羊肉泡馍的，还应该是汤汁羊肉这道菜。炖烂的带骨的小羊
肉，用浓厚的肉汤，浇在面包片上，面包片还是经过油炸，浸透炖羊肉汤，十分开胃。
和西安的羊肉泡馍相比，肉多于面包，汤也少些，因此不用海碗，而依然是用西餐的盘
子和刀叉。网上有这道菜的菜谱，抄在下面，有兴趣的，可以试着做一次试试。原料：
三斤羊腿肉， 一斤羊排骨，一斤洋葱 切圈，一茶杯橄榄油， 一茶杯白葡萄酒， 五只
蒜瓣切成蒜蓉，一两片香叶，一只红辣椒，一汤勺 甜椒酱，一只肉腊肠，薄荷，芫荽
，一只葡萄牙乡村面包。
烹制的程序：将肉切一两寸大块，香肠切片。在一只大锅中放入橄榄油，将洋葱切成细
洋葱圈，然后一层洋葱一层羊肉，码放在锅中，撒上蒜蓉，放芫荽，薄荷叶，香叶，甜
椒酱，辣椒和适量的盐。浇入白葡萄酒。加水至稍没过羊肉。大火烧开后小火炖五十分
钟至肉烂。面包切片，或油炸，或烤干。将面包片放在一大汤盆底部，将炖好的羊肉连
汤带肉浇在上面。
将面包片盛在盘底，上面加羊肉块和汤汁。乘热食用，配红葡萄酒，为冬季美食。 |
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l*****i
发帖数: 190 | 2 喜欢吃凉拌粉条，可是每次做味道都很一般，我比较喜欢盘底多多的汤汁，有人说多放
醋，但太酸了也不好吃，为什么别人做得就可以很多汤而不很酸，却很香。
谁能告诉我汤汁怎么调，各种调料配的比例，菜谱上总是少许、适量，我就觉着很难了
。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 黄翠如
据香港媒体报道，黄翠如于2013年从有线过档无线后，一直发展不错，不过有指在无线的薪酬未及有线，故她被目击在尖沙咀买便宜货，买下价值八十元的围巾，更即时披上围巾变身。之后，她戴上围巾出席活动，实行“一巾两用”，她坦言节俭是传统美德。
7日不洗头
去年黄翠如录影节目时自爆全家人都养成不洗头习惯，因黄妈妈称“不洗头是好事”，而翠如最长纪录是出国期间高达七日不洗头，中学期间最长五日不洗头，更笑言“头油出一出后就没有了”，以翠如BB拥有一把长长秀发，相信省了不少洗头水钱！
赞助品堆满车
翠如去年曾被男友萧正楠大爆座驾乱糟糟，皆因车内大部分是赞助商赠送的物品，如水杯及巧克力等，更笑言混乱程度会误以为黄翠如住在车上！
为省车钱睡公司
2013年，当时正忙于拍摄剧集《舌剑上的公堂》的翠如，透露试过三日两夜没有回家，因她算过花四百元的出租车钱，只能换取三至四小时回家休息及洗澡，所以决定在公司过夜。
连汤汁都打包
出名节省的翠如，曾透露若与朋友家人外出吃饭的话，会将剩菜打包回家，最夸张是连汤汁亦不放过。而如今升做富贵千金的她，虽然被不少朋友要求她请吃饭，但她昨日只带三百元现金在身。
暴发后两日不... 阅读全帖 |
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b******e
发帖数: 3348 | 4 http://www.sina.com.cn 2009年02月03日09:37 中国新闻网
中新网2月3日电 据台湾《联合报》报道，台一男子的6岁儿子因罹病食欲不振，他
不仅不带孩子就医，且只给糖水或汤汁喝，孩子活活被饿死。高雄地检署认定该男子与
同居女友未尽扶养义务，有严重过失，2日将两人起诉，并请法官判重刑。
该男子(21岁)说，他与女友没有虐待儿子。儿子出生后体弱多病，他没有钱，加上
到处打零工，没有时间，也不懂得怎么带孩子就医，“这是我们这种穷人家的悲哀”。
检方调查，6岁男童是该男子与前妻所生，去年3月他带着儿子与女友租住在高雄县
大寮乡，他外出工作时，由女友照料男童。
男童罹患先天性免疫失调症，发病时会把自己抓得皮开肉绽，且食欲不振，该男子
与女友见孩子有病，从不带去就医，也未联络孩子生母照料，孩子吃不下饭时只喂喝糖
水或汤汁，致男童日形瘦弱，身体状况日渐恶劣。
去年4月11日凌晨，男子女友起床如厕，发现男童奄奄一息，送医急救，男童因长
期营养不良，并发酮酸酸血症死亡。
警方发现男童瘦骨嶙峋，伤痕累累，疑似生前遭凌虐，依杀人罪嫌将两人移送。检
察官根据解剖结果，分析男童 |
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m*******a
发帖数: 2947 | 5 这个确实肥人，以前我最爱吃汤汁泡过的米饭了。
上周末去开party，主人家做的饭菜太好了，主人一直劝我说用这个泡米饭更好吃，我
忍了又忍，最后还是把肉挑了挑，剩了半碗汤汁在碗里，太不好意思了。 |
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t********9
发帖数: 536 | 6 饭馆里做的炒菜，都有一种浓浓的汤汁，不知道是怎么调配出来的。有人愿意指导我一
下吗？谢谢了。 |
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o**********n
发帖数: 592 | 7 今天没有带饭，所以中午去吃中餐lunch special。点的是什锦蔬菜炒牛肉。本来是不
打算吃米饭的。但是被汤汁泡过的香喷喷的米饭实在是太强大了，我原本坚强的意志力
在它面前不堪一击......晚上回去好好跳跳操，出身汗，消耗消耗。 |
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s*******t
发帖数: 7746 | 8 握手。我不爱吃米饭，以前被妈妈逼着吃饭，都是靠汤汁泡饭才吃的下。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 9 http://www.bbc.com/zhongwen/simp/world-39445345
伦敦都市消费指南杂志《Time Out London》在其脸书（Facebook）网页上传了一段视
频，视频中显示一些食客在吃美食小笼包时试图先把它戳破，把里面的汤汁倒出来然后
再吃。
这个视频展示的是台湾著名的鼎泰风小笼包。鼎泰风小笼包还赢得了米其林一颗星的殊
荣。
伦敦都市消费指南杂志《Time Out London》在其脸书（Facebook）网页上传了一段视
频，视频中显示一些食客在吃美食小笼包时试图先把它戳破，把里面的汤汁倒出来然后
再吃。
但没想到这一做法引来了一些亚洲美食爱好者的愤怒和抨击。
他们说，这个视频对如何吃小笼包进行误导，小龙包之所以与众不同及好吃，关键就在
于它的汤汁。
小笼包起源于中国，它是许多华人百吃不厌的美食。许多吃小笼包的常客指出，正确吃
小笼包的方法应该是把里面的汤汁先吸到嘴里，然后再把包子吃进去。
但伦敦 Time Out 杂志却把小笼包的汤汁形容为"爆炸性的包子汁"，令一些华人美食家
不悦。
Time Out 杂志在这个视频推销广告中还说，吃这种美食非... 阅读全帖 |
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r****y
发帖数: 26819 | 10 看来得熬猪皮。。。有点麻烦。。。
贴一段：
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小
笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味
可能要稍好一些。 江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江
汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已
无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。因“皮
薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。曾有外国朋友尝了靖江
汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近
透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不
了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤包的原料十分讲究
，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新
的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包
馅心，才能满足现代人的口味。汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周
略厚。 它的折皱要有 |
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x**********g
发帖数: 1058 | 11 结合了几个食谱，又自己总结了一下，还是发上来，虽然大家对鲍鱼普遍冒得莫兴趣
1。泡发：干鲍数只，用清水泡发，半天换一次水，到第三天的时候，洗干净，去沙嘴
脏东西，用清水加鲍鱼，加葱姜料酒煮沸后继续煮半个小时后，关火闷半天，换清水，
使其彻底泡发，舒展开来。我用的中等个头鲍鱼，如果个头更大，泡发时间需要得更长
，有的甚至加入点苏打，据说有助于引出溏心。
听说现在像吉品鲍，网鲍已经相当稀罕了，快到有市无价的地步了，有钱的可以屯点。
。。
2。熬汁：砂煲装满水，老鸡，金华火腿，猪蹄，瑶柱，排骨，老姜香葱花雕酒熬成汤
。加入鲍鱼，熬7小时关火，锔一晚。第二天重开火煲，晚上关火，锔一晚，反复2天。
之后捞出肉类渣子，滗出汤汁。加蚝油冰糖再煲1天，我觉得熬汤时间还是不够，下次
做我会把时间延长2-3天。。。（如果鲍鱼大显然更需要反复多煲3-4天，滤去渣滓，加
耗油冰糖，再煲）。
3。吃时对鲍汁熬制勾芡，加点老抽，形成浓香鲍汁。
很费时，但做好了，真的好吃，挖咔咔，我已经尝到点DIY得甜头了！！
鲍汁多余下来，华丽的做法可以做扣鹅掌百灵菇海参，家常的，像我妈，干脆做高汤，
没餐打汤我喝，加青菜阿鱼丸 |
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g****y
发帖数: 2810 | 12 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 习近平一月两次赴河南 午餐四菜一汤
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 19:45:17 2014, 美东)
5月9日至10日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平再次亲临河南考察。在一个多月的时间里，习近平总书记两次亲临河南考察指导，充分体现了总书记对河南人民的感情，对河南工作的关心，对学习弘扬焦裕禄精神的重视。
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专题民主br />
活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
午餐菜谱 ★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭 ★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤 ★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
厨师薛乐和齐彬：
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听服务员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的厨师薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 13 这是我搜到的：
1、先买牛腿骨熬汤，然后放调料（花椒、草果、八角、桂皮、白芷、炒蔻、良姜、苦豆
等调料调和打制，我都是从家自己带，外地的调料味不对味）。
2、牛肉跟洋芋粉勾欠、加点蛋清加盐和调料做成丸子，一定要注意勾芡的比例，这是个
技术活。
3、莲花白、土豆、红白萝卜切丁下锅放入牛骨汤，放入牛肉丸，等菜和肉丸快熟的时候
勾芡，胡辣汤最关键的就在勾芡量一定要掌握好，在熬一会放入白胡椒粉，就差不多了
，吃的时候放上辣子。
勾芡是个技术活啊，包括丸子都有讲究的，这就是为啥现在在西安很多外来的甘肃人也
做肉丸胡辣汤，但怎么也做不出咱坊上的味道。
河南胡辣汤感觉和西安胡辣汤差别还是蛮大的，做法确实也比西安的简单些。
=================================================================
肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食
业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映
衬羊肉汤、牛肉汤的香味。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 14 5月9日至10日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平再次亲临河南考察。在一个多月的时间里，习近平总书记两次亲临河南考察指导，充分体现了总书记对河南人民的感情，对河南工作的关心，对学习弘扬焦裕禄精神的重视。
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专题民主br />
活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
午餐菜谱 ★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭 ★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤 ★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
厨师薛乐和齐彬：
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听服务员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的厨师薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大酒店的厨师，今年30岁出头的齐彬做大刀面是祖传手艺。“齐氏大刀面”是当地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大刀面。
“上午9点，我俩就从酒店带着鸡汤、卤等做大刀面的食材，到焦裕禄管理干部学院作准备了。原计划是12点半开饭，... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 15 http://news.sina.com.cn/c/2014-05-12/031230114503.shtml
2014年05月12日03:12 郑州晚报
习近平指导民主生活会（来源：CCTV新闻频道）
午餐菜谱
★主食：兰考大刀面，开封小笼包和白米饭
★四菜一汤：干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤
★餐后水果：苹果
因为开会，中午1点半才开饭，午餐是简单的四菜一汤
厨师薛乐和齐彬：
5月9日上午，习近平总书记来到焦裕禄干部学院，参加并指导兰考县委常委班子专
题民主生活会，中午在焦裕禄干部学院用餐。
“能亲自为总书记做大刀面，我们真的很荣幸。虽然没有与总书记当面交谈，但听
服务员说总书记赞大刀面好吃，我们感到很兴奋！”5月9日下午，为总书记做大刀面的
厨师薛乐和齐彬，一回到酒店就兴奋地告诉记者。
齐彬、薛乐是兰考开兰大酒店的厨师，今年30岁出头的齐彬做大刀面是祖传手艺。
“齐氏大刀面”是当地美食一绝，几位国际美食专家还曾专门到兰考品尝他的大刀面。
“上午9点，我俩就从酒店带着鸡汤、卤等做大刀面的食材，到焦裕禄管理干部学
院作准备了。原计划是12点半开饭，但因为开会... 阅读全帖 |
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n***3
发帖数: 739 | 16 太平宴
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入细薯粉和清水，反
复搅拌成硬坯，然后轧辗成薄片。敷上一层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。包馅前，
用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后
加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将"扁肉燕"与煮熟去壳再炸成金黄鸭蛋相配作菜肴，因福州话"蛋"叫"卵"，"
鸭卵"音谐"压乱"，取"压"了"乱"就会平安之意，故称"太平燕"，"燕"与"宴"同音，又
称"太平宴"。
[制作过程]
将高汤(或水) 烧开，放入肉燕、炸蛋和鱼丸煮2-3分钟。加入适量的盐、白醋、白胡椒
粉、味精、香油和葱花即可。
注：如果没有鸭蛋可以用鸡蛋代替。炸蛋时注意不要把蛋炸爆了，要用筷子翻动。
福州鱼丸简介：
鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或
虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼但又十分讨厌鱼
刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到... 阅读全帖 |
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m**n
发帖数: 156 | 17 好孕汤
产品简介
好孕汤助孕，对于婚后多年但一直未孕的家庭有一定帮助，但不可取代药材。
汤药参考
1、好孕汤（在月经第一天服用，出血后半天左右服用就可以。）
材料:当归 50克, 金银花（也就是俗称的二花）15克, 红枣十颗 , 黑豆一把, 红
糖二两,
鸡蛋3至5枚
做法:当归和金银花用纱布包好和其它几样一起放锅中像煮药一样，最后汤汁够一
碗就
行。然后把汤喝完，红枣，黑豆，鸡蛋全都吃完。切记要在月经第一天服用，这一点一
定要做
到。（不用刚一出血就服用，出血后半天左右服用就可以。）
鸡蛋洗干净，煮一会后敲碎蛋壳，像茶叶蛋一样，再煮，直到汤汁收到一碗即可。
有人说放金银花不太合适，可以不放，其它照旧。
2、红糖姜茶（YJ 第一天开始 到 YJ 结束 1 天， 针对冷宫的JM）
①红糖姜茶（煮）
功效：暖宫、活血
做法：姜6片左右，切成小断断，放500毫升水，用武火烧开，文火继续2分钟。倒
入准备
好的红糖。
挺管用的，主要可以活血，让经血通畅，暖宫。
②红糖姜茶（蒸）
功效：暖宫、活血
方法：用250克红糖加150克生姜，生姜剁的碎碎的，隔水蒸30分钟，分成7份，从
月经干
净后的第 |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 你把汤汁收的再浓稠一些，取出葱姜什么的。然后冰箱冷藏。冷藏后上面可能会结一层
荤油，把它揭
掉，然后下面的就是皮冻了，切片，撒上酱油、香油、蒜末调成的蒜酱汁很美味。
如果不喜欢酱油可以在收汤汁的时候调入盐，出来的皮冻就有味道了。 |
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发帖数: 1 | 19 最近东奔西走，路过闺蜜所在的城市，必须见面聚一聚。两人聊到饥肠辘辘，午饭时间
到，闺蜜建议去吃附近的三汁焖锅。
三汁焖锅之前见过很多回，但一直没有试上一试的想法，刚好这次去尝一尝。
没想到店里生意很火，排队等位的时候，我们团购了一份2-3人的套餐，荤素搭配，主
食饮料都有，只要一百出头，也是相当划算。
就坐点菜，上菜的速度也是相当快，所有的菜品都是装在餐盒里端上来的，看上去有条
有理。
服务员架锅开火，先把一种像是凝成固体装的油放入锅内，接着把切成块状的芹菜、胡
萝卜、洋葱、红薯等底菜均匀铺在锅底，再把腌制的虾、牛肉丸、鸡翅这些肉类铺在上
层。
盖锅盖焖煮一会儿，再把金针菇培根卷码在锅里，接着焖。
我和闺蜜一边聊天一边等，服务员拿着一碗棕黑色的酱开始疯狂地打酱，等到那酱变成
粘稠状的时候，把它铺在菜上面。
再焖煮一会儿，等到锅里的菜吸收了酱汁，撒上香菜，便可以开动了。服务员建议我们
先吃肉再吃菜。
三汁焖锅里的素菜和荤菜都吸足了汤汁，吃起来属于咸香口，如果口味清淡的人估计还
不太能吃得惯。套餐里还配了油饼，把油饼放在锅里浸泡上酱汁，吃着非常香。
套餐里还有圆生菜，当做涮菜涮锅吃，凉菜蓝... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 141 | 20 这道小凉菜是元旦放假的时候在家做的，放到这里来和大家分享一下。口感清淡的竹笋
经过出汁浸泡之后非常的鲜美爽脆，很受家人的喜欢。虽然现在不是竹笋季节用的是水
煮竹笋，等到春天新鲜竹笋下来，用新鲜的来做相信会更加好吃。
材料
真空包装的水煮竹笋 约1斤重
出汁 400毫升（做法可以参考之前的博客柴鱼高汤的做法）
日式酱油 50毫升
味霖 50毫升
柴鱼花 10g
做法
1.把水煮竹笋切成厚度约0.3－0.5厘米的小片，放到开水里焯一下，滤干水分
2.把准备好的出汁和酱油，味霖混合。
3.把竹笋放到出汁和酱油的混合液里小火焖煮20－30分钟
4.最后放入10g的柴鱼花混合后，关火。放凉后即可食用。
小贴士：用的出汁和酱油的量可以自己根据竹笋的大小调整。如果喜欢淡一些的味道也
可以把酱油的量减少一些，随意吧。竹笋煮好之后放凉之后就可以吃，但是如果能让竹
笋在汤汁里多浸泡几个小时的话，味道会更好。 |
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z*****x
发帖数: 156 | 21 第一次在这里发帖，希望大家多多支持的说~~
我是属于典型的中国胃并且无肉不欢~~以前在国内的时候就喜欢吃酱牛肉和各种卤味~~
前两天在家看“Bizarre Food" 成都，看着那个胖子在国内胡吃海塞就心里难过，胃里
泛酸。于是决定做酱牛肉犒劳犒劳自己的肠胃哈~
俗话说，独乐乐不如群乐乐。 所以在这里将烹饪方法双手奉上哈，祝大家都有个好胃
口~~
材料：牛肉2kg（都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也
不错）
豆瓣酱（都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，盐，味精
酱油
葱，姜，蒜，辣椒（会有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了）
准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味
将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全
部化开
腌牛肉大概7个小时（我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅）
烹... 阅读全帖 |
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e******l
发帖数: 1427 | 22 果照
全身照
用明胶做的冻
看到那充盈的汤汁了吗？
看到那丝丝的蟹肉了吗？
口水与汤汁同下，
馋虫和蟹粉共纳。 |
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发帖数: 1 | 23 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 26 怀孕喝什么汤
营养牛骨汤
牛骨含有丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别
需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。
主料 牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。
辅料 盐适量。
制法：
① 牛骨斩大件（请牛肉档代劳），洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。
② 红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。
③烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，
下盐调味即成。
鱼头木耳汤
用料：鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟猪油100克，
精盐10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，葱段、姜片各10克，花生油少
许。
做法：1.将鱼头刮净鳞、去腮片，洗净，在颈肉两边各划两刀，放入盆内，抹上精盐
。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干净。
.沙锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时
，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，
用小火焖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 216 | 27 天气越来越冷， 一碗热腾腾的汤既能暖身暖心， 而且还能帮助我们冬日进补，要知道
汤羹来调养滋补身体是最简单实惠的，今天这道“蹄花莲藕汤”，滋阴润肺、美容润肤
，是冬季滋补的最好汤羹。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰
老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类
似于熊掌的美味佳肴”。
莲藕是湖北人冬季煨汤最喜欢的食材之一，白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色，性质也由“
凉”变“温”，可滋阴、养血。藕很容易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，炖煮后莲藕非常
粉糯，口感绵软；而含有丰富的胶原蛋白的猪手，味道非常香浓，内外滋养。
其实猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇， 所以不要太惧怕它；如果不喜油
腻的话可以把上面的一层油撇掉，拿喝起来就就一点负担也没有了， 所以这么润肤美
颜汤也赶紧来上一碗吧。
【蹄花莲藕汤】
原料： 蹄花 莲藕 姜片 小葱 花椒 胡椒粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水； 3. 烧热锅，放少许
油， 下入姜片和花椒翻炒； 4. 微微翻... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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S********r
发帖数: 349 | 29 不辞长作领南人。。。
斑球乃是指石斑球，实际上是切好的石斑鱼片。炒的时候一定要炒熟，因为这不是在做
西餐牛扒；但是火候也不能太老，否则入口就不鲜嫩了。根据口味轻重，可做成时菜斑
球，或者豉椒斑球，实乃下饭下酒的绝好家常菜
例汤，又称例牌汤。话说鄙人对汤的好坏极为挑剔。当然，这并不是因为俺经常喝多了
。打个比方，富贵人家每顿山珍海味，嘴巴肯定很叼；但是乞丐经年累月吃不到一顿好
的，那肯定每尝到一种美食，都会把它的每一个细节都记得一清二楚。而俺，恰好是属
于后者。所以，如果给俺端出来一碗汤，但是盐却少放了千分之一克，或者一堆的虾仁
海贝但那汤汁却还是象夏威夷的海水一样清澈见底，又或者碗面漂着的油花象邮轮泄露
后的波斯湾一样密密麻麻足有两寸厚，那俺肯定恨不得把汤一把泼到大厨身上然后破口
大骂。然而这么多年来，能够让俺感到不满意的例汤却基本没有。说到这里，也许有人
会问这例汤是什么做的这么厉害。其实例汤并没有固定的配料，顾名思义就是餐馆每天
按照惯例做的汤水而已，这就象鼎盛时期的扬州城，每个著名的**场所都有一个角儿叫
“头牌”。。。一般例汤的原料都很简单，一把黄豆，或者几捆西洋菜，又或是一堆 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的简单煲汤【萝卜羊骨汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 20:56:19 2011, 美东)
之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 31 现在我们生活中的各个方面都发生了很大的变化，尤其是饮食方面，我们可以很明显的
就发现，现在我们的一日三餐相比以前可谓是讲究了很多，讲究荤素搭配，讲究营养健
康，讲究花样百出等等。大家也对于我们的饮食要求高了，每天都是绞尽脑汁的想应该
要吃什么。所以说，美食已经走进了我们的生活，备受大家的喜欢和追捧。
现在已经到了秋意凉凉之时，马上寒冷的冬天就要来了，这个时候正是我们需要好好滋
补身体的时候，这个时候把身体调理好了，那么整个冬天都不用担心会感冒发烧。大家
都知道，秋天的天气是寒冷干燥的，所以这个时候是非常适合喝上一碗汤自保护一下身
体，补充营养的，喝上一碗汤浑身都会觉得暖暖的，不仅能够强壮身体，还能够增强我
们的免疫力，可谓是很合适的。
那么要说什么汤最合适呢？那必定就是牛肉汤和羊肉汤了，今天我们就来说一下羊肉汤
，相信很多人都是很喜欢喝羊肉汤的，不喜欢喝的人是接受不了羊肉汤的膻味。但是如
果羊肉汤做好了没有膻味，汤白肉嫩的，相信就没有人不喜欢喝了吧，因为每次我只要
把羊肉汤做的没有膻味，我那平常不喜欢喝羊肉汤的老公都开始喝羊肉汤了呢，因此说
，只要做好了，大家都是喜欢喝的。那么，到底应... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 之前写的两篇最适合留学生的快手菜系列，受到了一些想做饭又没有太多时间做饭的留
学生朋友的欢迎。于是想再多分享一些自己平时用到的点子给大家，试着开始写一个【
最适合留学生的简单煲汤系列】。其实煲汤要复杂起来可以很复杂，一点儿也不比炒菜
炖菜轻松。但其实如果你不是要像专业大厨那样做出那么精美绝伦的汤品来的话，煲汤
可以说是最简单的烹饪了。在这个系列里，我就将推荐给大家几个最简单的煲汤食谱，
希望大家能用得上。对于在海外的留学生来说，煲汤最方便的工具就是Slow Cooker了
！各大超市都可以买得到，而且使用非常简单，喜欢喝汤的同学一定得备一个！头天晚
上把食材调料往slow cooker里一扔，加上水打开电源就可以去睡觉了，醒来后就有香
浓的美汤品尝。或者早上起来开始煲，中午回来就有得喝。总之，操作时间一般5分钟
就足够了。
在芝加哥的华人超市看到有新鲜羊骨卖，而且很便宜，就买了回来分包冻着，每次拿一
包出来煲汤。很多人一定都和我一样有这个困惑，每次煲肉汤，汤汁浓稠鲜美了，但肉
就不好吃了。用我们家乡的话说，就是“被鬼津过一道了”哈哈哈~~~ 所以我一般都是
用骨头煲汤，既能汤浓味美，又... 阅读全帖 |
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l******g
发帖数: 59 | 33 煨汤是武汉人习俗的一个特点。1934年“小桃园”专营煨
汤。广集民间煨汤技艺，选料严格，制作精细，先炒后煨，
一次加足清水，煨时不加盖。汤汁不沸腾，以旺火烧开，用
文火煨透。汤味馨甜腴美、风味独特。“瓦罐鸡汤”、“排
骨汤”、“牛肉汤”、“甲鱼汤”、“八卦汤”等。尤以“瓦
罐鸡汤”最有名。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 35 蚂蚁上树：
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，爆郫县豆瓣，香辣豆豉，加牛肉末快炒，烹料酒，生抽；
倒入热水泡软的粉条，加半碗水，中小火煮至汤汁收干，盐糖调味，加一把青菜/油菜
至断生---嗯，趁热吃！！
蚂蚁要想上树，汁收干，粉条起粘性是关键 |
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g*******g
发帖数: 271 | 36 天气有点冷。家里正好有火锅剩的肥牛，金针菇。于是想来做个酸汤肥牛吧。
具体步骤如下：
1. 金针菇洗干净备用。我还家里点青江菜当菜码。粉丝泡软。
2.然后切蒜瓣儿。其实应该用野山椒和泡椒的。可是家里没有，就用干辣椒代替了。
3.烧一锅热水，放些盐和油，用来焯一下金针菇，青江菜和粉丝。然后摆进碗中待用。
4.另烧一锅水焯一下肥牛，待颜色变了以后就成出来，以免肉老了。将牛肉放入刚才放
菜粉丝的碗中待用。
5.然后另起一锅，烧热油，煸炒蒜瓣儿和辣椒，待炒香之后加入水煮，加入少许盐和糖
，煮开之后，要将汤汁淋如刚才放牛肉的碗中。记住在淋汤之前，要将碗里撒入白胡椒
粉和少许白醋。然后浇汤入碗。
得了，一碗好吃的酸汤肥牛可以吃了哦。 |
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c*****e
发帖数: 78 | 37 鸭血粉丝汤
材料：泡软的粉丝一把，鸭血3块，鸭肝一块，鸭肫一个，鸭肠一根，豆腐泡若干，青
蒜，老鸭汤一碗。盐适量，白胡椒适量。
制作：
1、 准备好所有材料，粉丝事先用温水洗干净泡至发白。（鸭汤的熬制后表）
2、 将所有鸭内脏切片。
3、 豆腐泡一剖为二
4、 用小锅烧开老鸭汤，加入鸭血
5、 加入豆腐和鸭内脏。略煮。
6、 加入盐调味。
江南冬季下午茶TOP1——鸭血粉丝汤
7、 加入白胡椒调味。
8、 另起一锅，加入开水，煮至沸腾，加入事先泡好的粉丝。烫熟。
9、 用笊篱捞出粉丝，控干净水。
10、放入碗中。
11、在粉丝上倒入鸭汤。
12、撒青蒜即可。
老鸭汤的做法：鸭子请店家洗杀干净，用冷水煮一遍洗去血沫。加开水，八角花椒葱
姜炖2小时。最后半小时时加入内脏煮熟。
鸭血是店家宰杀鸭子的时候给我凝固的，你也可以买现成的鸭血。
小心得：
1、 鸭血粉丝汤的灵魂在于汤，所以一定要用鸭汤。鸭汤吃了不上火，滋阴养颜，所以
女孩子要多吃。
2、 调味中不可缺少白胡椒粉。是否可以用黑胡椒粉呢？我觉得没有白胡椒正宗。何谓
正宗？我大镇江鸭血粉丝都是白胡椒的啦！哈哈！
3、 豆腐泡最好切一刀，这... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 38 白菜肉片
瘦猪腿肉按照垂直于纹理方向切薄片，用盐、鸡精入味，老抽着色兼入味，裹淀粉。豆
瓣酱下油锅，炒肉片、炒白菜。出锅。
意大利面下开水锅里到熟，捞出冲凉，加入到昨天剩下的仿大盘鸡汁（因为材料所限，
全部用了鸡翅，没有用全鸡块）和几块鸡翅锅里，一起煮开出锅。这个算是回锅剩菜，
只能自己吃着香，偷着乐的。：p
吃到一半的时候，拍了一张，汤汁更明显更诱人，但是还是不放出来了，毕竟是吃了一
半的。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 39 请教经验人士：最近在costco买了电子高压锅，一开始还挺高兴的，卤牛肉什么很快很
方便。可是发现做烩牛肉一类的菜总是水很多的样子。后来减少了水，汤汁还是不够浓
稠。今天煮咖喱鸡就没敢用它，用普通锅煮的。想问问是我操作不当呢？还是这种锅就
是不能正常收汁呢？ 谢谢啦～～ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 40 你说的是勾芡还是调汁？
调汁都是根据自己喜欢调的，没有固定的配方。大体是酱油里加些自己喜欢的味道，喜
欢醋的加醋。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 41 好久没来了。
今天贴个刚做好的猪手汤吧。
女人一周最好喝一次哈。
比那些昂贵的化妆品什么的都要来的实在。
配料很简单：一只猪手 几片姜 一些炖品药材（我就是在大华买的那种配好的一盒）
枸杞 红枣 盐
来个做法：
冷水下锅 水沸后 撇去浮沫 大火煮10-15分钟 这样有助于汤成奶白色
开锅后加入姜和药材
接着就是炖啊炖 我炖了5个小时 呵呵。。时间久一些味道好一些 但是起码也要2个小
时左右
不建议用高压锅 因为我们的目的是要汤汁浓稠 不是猪手软烂。有条件的用砂锅，我
这砂锅被打碎了，只能用不锈钢锅了。
然后~~出锅之前加盐~！
味道鲜美 美容养颜 富含胶原蛋白滴汤汤就煲好啦！ |
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b***s
发帖数: 49 | 42 春节过后，春的脚步一天天的临近，做个香糯润口，老少皆宜，低脂养颜的汤品，让我
们的肠胃从节日的饮食中恢复一下吧！
桃胶，又称桃树胶、桃花泪，是夏季桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而成
的浅黄色粘稠透明液体，经采集、水浸、去杂质、晒干而成。是南方常见的中药材，现
在多用于美容养颜；皂角米，又称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，富含氨基
酸、胶元蛋白和各种维生素，高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪，具有养心通脉
、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效，是调和人
体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，
煮好的皂角米桃胶银耳羹，汤汁粘稠，食材软糯，富含营养，美味可口。
原料：银耳、桃胶、皂角米、鲜百合、大枣、枸杞、冰糖、清水适量
做法：
1.桃胶、皂角米分别提前6小时、12小时泡发（也可以头天晚上泡，第二天早上直接制
作）；
2.银耳提前1个小时左右泡发，去掉根部，撕成小朵备用；
3.桃胶泡发后，用小镊子挑去黑色的杂质，细心清洗干净；
4.银耳去除黄心，剪成小朵，鲜百合洗净备用；
5.银耳、桃胶、大枣和皂角米全部放入电压力锅，加适量清水，定时... 阅读全帖 |
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g*****p
发帖数: 790 | 43 食材：牛肉切成细丁，冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜
做法：
1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁
2、嫩豆腐切成小块
3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中，加清水煮开
4、加少许生抽和盐调味，按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉，不要太多，需要搅拌直
到汤汁变得有些粘稠
5、最后淋上少许香油，撒香菜叶即可食用了，也可以撒一些白胡椒粉，按自己的喜好 |
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g*****p
发帖数: 790 | 44 食材：牛肉切成细丁，冬笋、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、麻油、生抽、香菜
做法：
1、将冬笋过水后切成细丁、香菇泡发清洗后切成细丁
2、嫩豆腐切成小块
3、将牛肉丁、冬笋丁、豆腐、香菇丁倒入锅中，加清水煮开
4、加少许生抽和盐调味，按汤的量倒入适量的蛋清和水淀粉，不要太多，需要搅拌直
到汤汁变得有些粘稠
5、最后淋上少许香油，撒香菜叶即可食用了，也可以撒一些白胡椒粉，按自己的喜好 |
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S*********s
发帖数: 4 | 45 Link: http://bit.ly/HOAuFM
牙齿巩固的办法有很多种，不过，你也可以选择宝宝最喜欢的方式——以适当的饮食来
保持牙龄的健康。下面就向大家推荐以牛奶为主要原料的一道美味菜肴。
牛奶是一种营养价值极高的食品，含有丰富的钙质。一些宝宝的小乳牙不坚固易折断，
是因为断乳期后，钙的摄入量不够。如果妈妈们将牛奶作为制作菜肴的辅助原料，不仅
会让菜肴带有特殊的色泽及奶香风味，打开3-6岁宝宝的食欲，还能起到护牙固齿的作
用。
奶汤芹蔬小排骨
原料： 猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
辅料： 料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
做法：
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，
放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排
骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟
，... 阅读全帖 |
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L**********s
发帖数: 12988 | 46 我觉得吧，秘诀就在于德成行的那个七块钱的大瓦罐，LOL。真的很奇妙，以前我就是
用老外的那种stockpot, 可是，同样的材料，放到瓦罐（砂锅？）里，出来就不一样了
。下次你试试粉葛猪骨汤吧，也是汤汁很浓郁的那种，冬天喝很好。 |
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wh
发帖数: 141625 | 47 我下次看看牌子。是塑料真空包装。我估计是那个汤汁酸。要是像呆呆说的倒了，可能
做出来的汤就不酸了。 |
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c*****n
发帖数: 380 | 48 锅还是那个锅， 汤还是那锅汤， 每次放入水，猪蹄， 调料
每次取出猪蹄，调料渣，带出若干汤汁。 |
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e******l
发帖数: 1427 | 50 做蟹粉小笼包需要的原材料自然少不了蟹肉、猪肉馅、高筋面粉，应该还有的是肉皮，
但因为我嫌用肉皮做汤汁既费时费事又太油腻，于是想出了一个馊主意，用明胶（
gelatin）代替肉皮。
1，高筋粉250克，加入135毫升凉水，一点点盐，和成面团餳上。
2，将冻着的蟹肉（穷乡僻壤没有新鲜的）在室温中化开，把多余的水分挤出待用，用
油煸一下，可以加一些姜末在里面。
3，用从蟹肉中挤出的水分再加些水把明胶化开，加入少许盐，放入冰箱结冻。
4，用盐、料酒、水和姜末把肉馅打上劲，加入香油。
5，明胶冻好后拿出切块备用。
6，面作成剂子然后擀开，中间厚周边薄，依次填入肉馅、蟹肉和明胶冻做成包子。
7，包子上锅蒸10分钟，出锅即可享用。 |
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