b*****o
发帖数: 2407 | 1 我从小只喜欢吃无油的炕锅巴，不喜欢炸的那种，所以妈妈总是给我在特别的小摊上买
那种用很土的做法做出来的锅巴，不知道你是否有和我一样的爱好。
我喜欢吃用肉汤泡的锅巴，即便是用酱油汤泡的，我也觉得很美味。
昨晚想到今天用烤箱做一次炕锅巴。
原料：大米(煮熟)
将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
烤箱温度400F
烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）
：如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米
饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。 |
l*******2
发帖数: 5311 | 2 好聪明啊，赞。
我也爱吃锅巴，这样无油的烧菜也好吃。 |
l********3
发帖数: 17249 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 我舍不得用糯米做炕锅巴，呵呵。我觉得糯米应该用在更精致的菜上，比如做酒酿（只
有糯米做出来的最甜）、糯米丸子、糯米排骨。
【在 l********3 的大作中提到】
: 好香啊，不知道糯米可不可以做呢
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l********3
发帖数: 17249 | 5 哦，其实用大米做的好吃就行，我看到你的题目本来猜想是用糯米的，好粘在一起的。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我舍不得用糯米做炕锅巴，呵呵。我觉得糯米应该用在更精致的菜上，比如做酒酿（只
: 有糯米做出来的最甜）、糯米丸子、糯米排骨。
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 你的想法很好啊。我当时做的时候还担心没有粘性呢，呵呵。不过记得以前爷爷用大米
饭做的浆糊，还是很粘的，所以我也就放心了。
【在 l********3 的大作中提到】
: 哦，其实用大米做的好吃就行，我看到你的题目本来猜想是用糯米的，好粘在一起的。
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l********3
发帖数: 17249 | 7 哈哈，谢谢MM分享
【在 b*****o 的大作中提到】
: 你的想法很好啊。我当时做的时候还担心没有粘性呢，呵呵。不过记得以前爷爷用大米
: 饭做的浆糊，还是很粘的，所以我也就放心了。
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d******g
发帖数: 2595 | |
p****1
发帖数: 917 | 9 那有这么费事。电饭锅饭好以后把中间挖出来吃饭，剩下再按接着烧，跳起来再按n次
就出一圈好锅巴了。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我从小只喜欢吃无油的炕锅巴，不喜欢炸的那种，所以妈妈总是给我在特别的小摊上买
: 那种用很土的做法做出来的锅巴，不知道你是否有和我一样的爱好。
: 我喜欢吃用肉汤泡的锅巴，即便是用酱油汤泡的，我也觉得很美味。
: 昨晚想到今天用烤箱做一次炕锅巴。
: 原料：大米(煮熟)
: 将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
: 烤箱温度400F
: 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）
: ：如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米
: 饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
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l********3
发帖数: 17249 | 10 哈哈哈，这真的灵啊，那省了好多事倒是
【在 p****1 的大作中提到】
: 那有这么费事。电饭锅饭好以后把中间挖出来吃饭，剩下再按接着烧，跳起来再按n次
: 就出一圈好锅巴了。
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b*****o
发帖数: 2407 | 11 想法很好啊。我曾经用大炒锅和电饭锅尝试过，效果都不是很理想。那次电饭锅给我烧
结底，而且洗很难洗下来。
【在 p****1 的大作中提到】
: 那有这么费事。电饭锅饭好以后把中间挖出来吃饭，剩下再按接着烧，跳起来再按n次
: 就出一圈好锅巴了。
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k******u
发帖数: 3416 | 12 我好像都闻到香味了！哈哈哈。。。下次剩饭吃不完就做这个！！！哈哈哈 |
R****D
发帖数: 376 | |
w*********8
发帖数: 3339 | 14 哇！！看到你这个让我想起了在国内的时候俺妈把吃不完的米饭晒干了，然后油炸了吃
。。。
还有我奶奶老家的油茶也是用这样干的米饭。。。传统的油茶要放好多料。。。我只稀
饭吃干米。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我从小只喜欢吃无油的炕锅巴，不喜欢炸的那种，所以妈妈总是给我在特别的小摊上买
: 那种用很土的做法做出来的锅巴，不知道你是否有和我一样的爱好。
: 我喜欢吃用肉汤泡的锅巴，即便是用酱油汤泡的，我也觉得很美味。
: 昨晚想到今天用烤箱做一次炕锅巴。
: 原料：大米(煮熟)
: 将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
: 烤箱温度400F
: 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）
: ：如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米
: 饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
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D*****t
发帖数: 558 | 15 馋了. 不用油炸, 浇汤汁的时候, 还有哧啦那一声吗?
台湾汉正轩的盐酥锅吧很不错, 中国店有卖. |
s*******i
发帖数: 12559 | |
b**u
发帖数: 2761 | |
p****1
发帖数: 917 | 18 我这个成功无数次了。
锅是沃尔玛的20块电饭锅，现在用电高压锅开着烧两三回就行了。
米是sams的便宜米。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 想法很好啊。我曾经用大炒锅和电饭锅尝试过，效果都不是很理想。那次电饭锅给我烧
: 结底，而且洗很难洗下来。
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l*****t
发帖数: 4407 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
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k***n
发帖数: 11247 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 22 今天用肉汤泡了锅巴。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我从小只喜欢吃无油的炕锅巴，不喜欢炸的那种，所以妈妈总是给我在特别的小摊上买
: 那种用很土的做法做出来的锅巴，不知道你是否有和我一样的爱好。
: 我喜欢吃用肉汤泡的锅巴，即便是用酱油汤泡的，我也觉得很美味。
: 昨晚想到今天用烤箱做一次炕锅巴。
: 原料：大米(煮熟)
: 将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
: 烤箱温度400F
: 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）
: ：如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米
: 饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
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l********3
发帖数: 17249 | 23 很好吃
【在 b*****o 的大作中提到】
: 今天用肉汤泡了锅巴。
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k*******n
发帖数: 8891 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 25 我有阵子也在超市买锅巴，忘了是什么牌子。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 想起了以前吃的太阳牌锅巴
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t****e
发帖数: 463 | 26 人家介绍方法，你有好的方法也可以和大家分享。第一句话就多余了。
【在 p****1 的大作中提到】
: 那有这么费事。电饭锅饭好以后把中间挖出来吃饭，剩下再按接着烧，跳起来再按n次
: 就出一圈好锅巴了。
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l********3
发帖数: 17249 | 27 是不是发黄的包装的，味道是不是没有那么足的。。。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 我有阵子也在超市买锅巴，忘了是什么牌子。
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s****u
发帖数: 1200 | 28 我喜欢喜欢喜欢死了 ！
我就是本来阴干锅巴，结果就是米发霉了 |
