F*********n
发帖数: 2914 | 1 天冷了，版上兴起了自己做香肠热，于是也跟风凑凑热闹。
做香肠方子有很多， 我是基本参考这个帖子来的:
http://www.mitbbs.com/article_t/Seattle/31763429.html
肉买的是五花肉和瘦肉配的，比例自己调吧。记得肥肉块要比瘦肉块切的小，大约一半
大小吧。
酒很重要，有人推荐Bacardi 151，75度的Rum酒，Wal-Mart有售，好象是$19.37,比别
的地方要便宜。
下面说说灌香肠的工具，有人用口大的饮料瓶加筷子，可以但是效率不高，有人买
sausage stuffer，够专业但是费银子，$60-80.
我用的是从Wal-Mart 买的漏斗（funnel），$0.99，注意不是从厨房用品区，那儿的选
择太少，是从汽车用品区买的，本来是用来给汽车加液用的。
买回来后用菜刀把下面约3/5的漏斗颈切掉，要不然开口太细了不好灌，切口尽量弄平
整，如果有毛刺的话要去掉，配上一个擀饺子皮的擀面杖，用来灌肉，一套工具就做好
了。擀面杖Wal-Mart或许也有的卖，记得有看到大的，不知道有没有小的。
穿肠衣基本有两种方法，一种是一次性把整根肠衣都穿上，这样一边装肉一边就下去了
。 另外一种是把肠衣口套在漏斗口上，边灌边往下撸肉，灌差不多1米就可以扎了。我
用的是后一种，也还方便。
扎香肠的线最好是粗棉线，本来家里有但一时找不到，就把Gap袋子口的棉线解下来，
一拆四，剪成小段，效果也还不错。分段扎香肠的时候，只要按大约十几厘米的长度分
好段，再扭一下，这样扎绳方便。
用针扎眼放气泡的时候，可以拿几根针扎过土豆，地瓜，或者冬瓜什么的，只露出少许
针尖，这样扎起来方便。
好了，最后是昨晚4个小时的劳动成果 – 一颗香肠树 ，外面下雨而且也没地方凉，就
放在室内用电风扇吹了一晚。 |
l**s
发帖数: 20567 | 2 简易工具
真实惠
要是能上张肠衣都套上的图片就更好了
赞 |
l********3
发帖数: 17249 | |
F*********n
发帖数: 2914 | 4 自己一个人弄得，灌的时候腾不出手来照，其实挺容易的。
【在 l**s 的大作中提到】
: 简易工具
: 真实惠
: 要是能上张肠衣都套上的图片就更好了
: 赞
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d****2
发帖数: 6250 | |
F*********n
发帖数: 2914 | 6 不知道，这茬给忘了。Walmart的漏斗在厨房用品区就只有一种，没得挑。
不过担心的话还是可以用可乐瓶的。
【在 d****2 的大作中提到】
: food safe?
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l**s
发帖数: 20567 | 7 还是DA地主活的仔细
这么重要的俺都没想到
要提高警惕
俺需要学习学习再学习
【在 d****2 的大作中提到】
: food safe?
|
h*****m
发帖数: 452 | 8 好美的香肠啊！！
mm太牛啦！
【在 F*********n 的大作中提到】
: 天冷了，版上兴起了自己做香肠热，于是也跟风凑凑热闹。
: 做香肠方子有很多， 我是基本参考这个帖子来的:
: http://www.mitbbs.com/article_t/Seattle/31763429.html
: 肉买的是五花肉和瘦肉配的，比例自己调吧。记得肥肉块要比瘦肉块切的小，大约一半
: 大小吧。
: 酒很重要，有人推荐Bacardi 151，75度的Rum酒，Wal-Mart有售，好象是$19.37,比别
: 的地方要便宜。
: 下面说说灌香肠的工具，有人用口大的饮料瓶加筷子，可以但是效率不高，有人买
: sausage stuffer，够专业但是费银子，$60-80.
: 我用的是从Wal-Mart 买的漏斗（funnel），$0.99，注意不是从厨房用品区，那儿的选
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F*******t
发帖数: 9113 | |
F*********n
发帖数: 2914 | 10 是难得，不是mm
【在 h*****m 的大作中提到】
: 好美的香肠啊！！
: mm太牛啦！
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l*****t
发帖数: 4407 | 11 又是香肠！！！！我快受不了了。没有地方晾亚。
馋死我了！！！！！！！！ |
F*********n
发帖数: 2914 | 12 如果温度可以的话，家里凉应该也是可以的吧，我现在还凉在厨房呢，晚上外面太冷怕
给冻住。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 又是香肠！！！！我快受不了了。没有地方晾亚。
: 馋死我了！！！！！！！！
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l*******2
发帖数: 5311 | |
d****2
发帖数: 6250 | 14
it is not a big deal since it is not for long term storage. there is no
time that plastic can leak anything out even it is not food quality.
【在 F*********n 的大作中提到】
: 不知道，这茬给忘了。Walmart的漏斗在厨房用品区就只有一种，没得挑。
: 不过担心的话还是可以用可乐瓶的。
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F*********n
发帖数: 2914 | 15 也查了一下，Hopkins FloTool的漏斗应该还可以吧，硬塑的，而且只要不和食品一起
加热或长时间存放，应该不会有问题。这是漏斗在Amazon上的link，不知为啥那么贵，
其他地方只要$1左右。
http://www.amazon.com/Hopkins-FloTool-10701-Multi-Purpose-Funnel/dp/B0000AXRH5
还有没有擀面杖的同学，拿十几根筷子扎起来，用粗的那头来灌肉，也是可以的。
【在 d****2 的大作中提到】
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: it is not a big deal since it is not for long term storage. there is no
: time that plastic can leak anything out even it is not food quality.
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