m**********g 发帖数: 2661 | 1 一直很喜欢吃鱼香茄子,但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量
的油很不健康;二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子,拿
来又进一步改进了一下,变成了一个又健康又快速的菜了。
1.茄子洗净不去皮滚刀切,放入盐水中浸泡15分钟左右(这一步可以去涩味)
2.沥干水,把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末,醋和糖(2:1),料酒,酱油(少量),水调成汁
4.起锅爆葱姜,下肉馅,盐炒致段生。
5.下茄子,在把调好的调料3放进去,出锅前勾一点芡。 |
m**********g 发帖数: 2661 | |
c*******7 发帖数: 1959 | |
d**e 发帖数: 9591 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 5 赞健康
【在 m**********g 的大作中提到】 : 一直很喜欢吃鱼香茄子,但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量 : 的油很不健康;二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子,拿 : 来又进一步改进了一下,变成了一个又健康又快速的菜了。 : 1.茄子洗净不去皮滚刀切,放入盐水中浸泡15分钟左右(这一步可以去涩味) : 2.沥干水,把茄子放进微波炉里转6分钟 : 3.把蒜末,醋和糖(2:1),料酒,酱油(少量),水调成汁 : 4.起锅爆葱姜,下肉馅,盐炒致段生。 : 5.下茄子,在把调好的调料3放进去,出锅前勾一点芡。
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J********a 发帖数: 712 | |
d****2 发帖数: 6250 | 7 壮起胆问一声,比重油版难吃多少?//run... |
p*****e 发帖数: 16417 | 8 这个,说实在的,都不辣,怎么也算不上是 鱼香茄子。
蒜香还凑合。
【在 d****2 的大作中提到】 : 壮起胆问一声,比重油版难吃多少?//run...
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m**********g 发帖数: 2661 | 9 我觉得味道一样,因为茄子本身软了以后很糯,又勾了芡,这些在口感上都很类似油轰
轰的感觉。另外我其实放了肉末了,油水还是不少的。
【在 d****2 的大作中提到】 : 壮起胆问一声,比重油版难吃多少?//run...
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F*******t 发帖数: 9113 | |
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m**********g 发帖数: 2661 | 11 你说的对,我今天没有辣椒了。鱼香应该是酸甜辣才对。
【在 p*****e 的大作中提到】 : 这个,说实在的,都不辣,怎么也算不上是 鱼香茄子。 : 蒜香还凑合。
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s*******i 发帖数: 12559 | |
y********o 发帖数: 9263 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 15 可以放点豆瓣酱和肉末, 味道就更妙了。。。
【在 m**********g 的大作中提到】 : 一直很喜欢吃鱼香茄子,但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量 : 的油很不健康;二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子,拿 : 来又进一步改进了一下,变成了一个又健康又快速的菜了。 : 1.茄子洗净不去皮滚刀切,放入盐水中浸泡15分钟左右(这一步可以去涩味) : 2.沥干水,把茄子放进微波炉里转6分钟 : 3.把蒜末,醋和糖(2:1),料酒,酱油(少量),水调成汁 : 4.起锅爆葱姜,下肉馅,盐炒致段生。 : 5.下茄子,在把调好的调料3放进去,出锅前勾一点芡。
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v**********r 发帖数: 377 | 16
LZ有肉末。。。
【在 R*****s 的大作中提到】 : 可以放点豆瓣酱和肉末, 味道就更妙了。。。
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