l***i
发帖数: 1943 | 1 纪念第一次牛角面包的成功！
买了面包机之后，就发现原来做面食没有想象的难~~~
经历了第一次使用面包机忘了放转盘，
第一次做牛角面包忘了加鸡蛋的教训之后，
今天终于成功地把牛角面包做成了！！！
现在家里还弥漫着香香的烤面包的香味：）
哈哈哈哈哈哈，得意一把~~
牛角面包的方子是参考君之的方子
水90g(我用豆奶代替），鸡蛋一个，软化黄油20g,
高筋面粉170g, 中筋面粉30g,糖2大勺，盐1/3小勺，酵母1勺
裹里黄油60g
但是君之的方子是以克计量的，
我没有量克的东西，就目测了。。。
第一次和面的时候加的面粉大概少了，
和出来的面团很粘手，之后就再补了些面粉和面
和面完了之后加黄油发酵的步骤
虽然跟据君之指示把面粉裹黄油裹得很紧了
但是最后还是漏油了~.~
不得不放冰箱冷藏之后再拿出来再加工。。
不过已经有点晚，漏油有点越演越烈的趋势。。。
最后我面团都不是放在冷藏室发的，是放在冷冻室发面~.~
万幸最后作出来的牛角包还是外焦里嫩，
香味十足！味道也不错（lg是觉得好吃，但是我觉得少了点糖。。） |
d**e
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F*******t
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d******g
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l*****t
发帖数: 4407 | |
l********3
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w********0
发帖数: 2621 | 7 我照着MM的方法和君之的方法做的，结果惨不忍睹，在烤的过程中，油流的哪都是，并
且烤炉开始冒浓烟，赶紧关了炉子，烤盘里全是黄油，彻底失败，残骸也不知道该怎么
处理 |
b*******a
发帖数: 470 | |
l***i
发帖数: 1943 | 9 因为我发面团的时候已经开始漏油了，
所以我烤的时候，
为了防止漏油，我就加了两层锡纸，
岔开来放在放面包层下面的最底层（没有放面包的那层）
成功的接到了烤面包过程中漏出来的黄油~.~
下次还是该少放点黄油，
然后考虑加点奶粉之类的是不是能提高奶香味:)
hehe,吸取教训吸取教训争取下次做成功了~
【在 w********0 的大作中提到】
: 我照着MM的方法和君之的方法做的，结果惨不忍睹，在烤的过程中，油流的哪都是，并
: 且烤炉开始冒浓烟，赶紧关了炉子，烤盘里全是黄油，彻底失败，残骸也不知道该怎么
: 处理
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n****w
发帖数: 1575 | |
w********0
发帖数: 2621 | 11 恩，我也寻思着估计是黄油放太多了，我的烤箱温度又调的太大了，我用的350F。这个
酥油皮真是太难做了
【在 l***i 的大作中提到】
: 因为我发面团的时候已经开始漏油了，
: 所以我烤的时候，
: 为了防止漏油，我就加了两层锡纸，
: 岔开来放在放面包层下面的最底层（没有放面包的那层）
: 成功的接到了烤面包过程中漏出来的黄油~.~
: 下次还是该少放点黄油，
: 然后考虑加点奶粉之类的是不是能提高奶香味:)
: hehe,吸取教训吸取教训争取下次做成功了~
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l***i
发帖数: 1943 | 12 我用400F烤得。。。
400F烤了15分钟左右
【在 w********0 的大作中提到】
: 恩，我也寻思着估计是黄油放太多了，我的烤箱温度又调的太大了，我用的350F。这个
: 酥油皮真是太难做了
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y********o
发帖数: 9263 | |
a****l
发帖数: 6431 | 14 Nice!
【在 l***i 的大作中提到】
: 纪念第一次牛角面包的成功！
: 买了面包机之后，就发现原来做面食没有想象的难~~~
: 经历了第一次使用面包机忘了放转盘，
: 第一次做牛角面包忘了加鸡蛋的教训之后，
: 今天终于成功地把牛角面包做成了！！！
: 现在家里还弥漫着香香的烤面包的香味：）
: 哈哈哈哈哈哈，得意一把~~
: 牛角面包的方子是参考君之的方子
: 水90g(我用豆奶代替），鸡蛋一个，软化黄油20g,
: 高筋面粉170g, 中筋面粉30g,糖2大勺，盐1/3小勺，酵母1勺
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