i*******9 发帖数: 2995 | 1 糯米泡上3-4个小时, 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的, 也还不错, 注意水量,
不要弄得太烂, 糍粑会难成型。
趁热放进一个大小合适的容器里, 用擀面杖或者啤酒瓶杵,越烂越粘越好。(我的
4cup米,杵了约半小时, 至少要杵得不见整米粒, 否则煎时不起泡,熟的慢)
在熟糯米还未冷之前, 放到台子上按压成型,我做的是条状的。大方块也不错。放置
一夜, 冷却变硬后, 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话, 两面抹糯米面或者小
麦面让它不沾。
做的多的,可以保鲜膜包好冷藏, 至少可以放一个月, 随时切了煎得吃。
平底不沾锅放油, 中火两面煎焦黄, 糍粑中间起泡,筷子按压感觉全变软了就熟了,
起锅加红糖, 蘸着吃, 外焦里粘, 非常爽口。
我还喜欢把糍粑拖一层鸡蛋, 煎出来的颜色会更好, 但焦脆感不如煎白糍粑。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 2 赞,高产啊
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【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糯米泡上3-4个小时, 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的, 也还不错, 注意水量, : 不要弄得太烂, 糍粑会难成型。 : 趁热放进一个大小合适的容器里, 用擀面杖或者啤酒瓶杵,越烂越粘越好。(我的 : 4cup米,杵了约半小时, 至少要杵得不见整米粒, 否则煎时不起泡,熟的慢) : 在熟糯米还未冷之前, 放到台子上按压成型,我做的是条状的。大方块也不错。放置 : 一夜, 冷却变硬后, 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话, 两面抹糯米面或者小 : 麦面让它不沾。 : 做的多的,可以保鲜膜包好冷藏, 至少可以放一个月, 随时切了煎得吃。 : 平底不沾锅放油, 中火两面煎焦黄, 糍粑中间起泡,筷子按压感觉全变软了就熟了, : 起锅加红糖, 蘸着吃, 外焦里粘, 非常爽口。
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i*******9 发帖数: 2995 | 3 翻了照片, 找出来的, 还有好多,都是自己平时家里吃的, 明天接着贴 |
l********3 发帖数: 17249 | |
d**e 发帖数: 9591 | |
i*******9 发帖数: 2995 | 6 晚上贴吃的, 让mm 各个心宽体胖!!
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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s******e 发帖数: 3910 | |
d**e 发帖数: 9591 | 8 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 晚上贴吃的, 让mm 各个心宽体胖!!
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i*******9 发帖数: 2995 | 9 谢谢mm, 我居然上200分了。
【在 d**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ###此帖已应当事人要求删除###
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i*******9 发帖数: 2995 | 10 确实是个力气活, 所以, mm 如果做这个先要至少找个男人打下手
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!看着是个力气活啊……
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F*******t 发帖数: 9113 | 11 啊,原来这就是糍粑啊
一直看到名字,不知道是什么
现在知道了
看上去很好吃 |
i*******9 发帖数: 2995 | 12 其实也是年糕。
但它不像中国店买的干年糕, 过于细腻, 也不粘。
两种东西原料一样, 口感天壤之别
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,原来这就是糍粑啊 : 一直看到名字,不知道是什么 : 现在知道了 : 看上去很好吃
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m****h 发帖数: 4751 | |
d**e 发帖数: 9591 | 14 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢mm, 我居然上200分了。
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l******7 发帖数: 869 | 15 stand mixer时不时可以代替擀面杖杵呢? |
e****r 发帖数: 377 | 16 可以
【在 l******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : stand mixer时不时可以代替擀面杖杵呢?
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i*******9 发帖数: 2995 | 17 看来糍粑爱好者还是有的!同乐,劳动半小时,可以吃上家乡风味好久,还是值得 |
f******w 发帖数: 10267 | |
w*********8 发帖数: 3339 | 19 口水啊。。。
在家的时候每年冬天都要吃的。。。煎着吃,和甜酒煮着吃,还有就是用糖熬着吃,俗
称糖粑粑。。哈哈。。 |
s*******i 发帖数: 12559 | |
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s*******k 发帖数: 8239 | 21 赞!!
家里有糯米~~~~回头也试试!!
哇咔咔
桂林特产哈~~~哈哈哈 |
Y**H 发帖数: 2380 | |
l*****t 发帖数: 4407 | |
d******g 发帖数: 2595 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 25 太赞了, 这个也能做出来。。。
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【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糯米泡上3-4个小时, 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的, 也还不错, 注意水量, : 不要弄得太烂, 糍粑会难成型。 : 趁热放进一个大小合适的容器里, 用擀面杖或者啤酒瓶杵,越烂越粘越好。(我的 : 4cup米,杵了约半小时, 至少要杵得不见整米粒, 否则煎时不起泡,熟的慢) : 在熟糯米还未冷之前, 放到台子上按压成型,我做的是条状的。大方块也不错。放置 : 一夜, 冷却变硬后, 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话, 两面抹糯米面或者小 : 麦面让它不沾。 : 做的多的,可以保鲜膜包好冷藏, 至少可以放一个月, 随时切了煎得吃。 : 平底不沾锅放油, 中火两面煎焦黄, 糍粑中间起泡,筷子按压感觉全变软了就熟了, : 起锅加红糖, 蘸着吃, 外焦里粘, 非常爽口。
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y********o 发帖数: 9263 | |
h*****m 发帖数: 452 | 27 糍粑过年必吃的啊!!!!
看到mm的方子真是高兴,哈哈
今晚泡糯米,明儿做几个!!
其实本来我这次都从老家搞了好多准备带回来,无奈从老家带到自家放了几天就有长霉
的趋势了。。
只好都吃掉了,:p
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来糍粑爱好者还是有的!同乐,劳动半小时,可以吃上家乡风味好久,还是值得
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Y****e 发帖数: 7007 | 28 哇,功夫菜!
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【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糯米泡上3-4个小时, 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的, 也还不错, 注意水量, : 不要弄得太烂, 糍粑会难成型。 : 趁热放进一个大小合适的容器里, 用擀面杖或者啤酒瓶杵,越烂越粘越好。(我的 : 4cup米,杵了约半小时, 至少要杵得不见整米粒, 否则煎时不起泡,熟的慢) : 在熟糯米还未冷之前, 放到台子上按压成型,我做的是条状的。大方块也不错。放置 : 一夜, 冷却变硬后, 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话, 两面抹糯米面或者小 : 麦面让它不沾。 : 做的多的,可以保鲜膜包好冷藏, 至少可以放一个月, 随时切了煎得吃。 : 平底不沾锅放油, 中火两面煎焦黄, 糍粑中间起泡,筷子按压感觉全变软了就熟了, : 起锅加红糖, 蘸着吃, 外焦里粘, 非常爽口。
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s**********d 发帖数: 1536 | 29 请教米和水的比例是多少啊?还有,微波炉怎么蒸呢?大火?多久呢?谢谢啦 |
i*******9 发帖数: 2995 | 30 如果是用蒸笼蒸,最好能泡到12个小时左右,这样杵起来没那么费力
如果用微波炉,泡4个小时就很好了
用微波炉大火,我是装在一个微波炉盒子里蒸的,水面略高过米面, 不到一厘米。
因为我的容器是个不大的方盒子,盖着盖子,但没有盖严,留了些缝。一次两cup米左
右,米堆得比较高,所以大火7-8分钟后,看了一次,发现上面基本熟了,但下面没有
熟透,就把底下的翻起来,再蒸了3-4分钟就全熟了。我的微波炉好像最大功率是800-
1000瓦?
时间长短取决于你自己的微波炉,和米的多少,容器大小。
不知道这个回答能不能帮上你
水多了,米会太烂,做的不成型,水少了,米太硬,就很难杵,最后也难弄到一起,弄
到一起就也跟吃一粒粒米似的,没有糍粑的感觉。
我倒是一次就做得很好,就连做了好几次,希望大家自己DIY的时候也好运
【在 s**********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请教米和水的比例是多少啊?还有,微波炉怎么蒸呢?大火?多久呢?谢谢啦
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W****n 发帖数: 1373 | 31 Great, xiexie
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 如果是用蒸笼蒸,最好能泡到12个小时左右,这样杵起来没那么费力 : 如果用微波炉,泡4个小时就很好了 : 用微波炉大火,我是装在一个微波炉盒子里蒸的,水面略高过米面, 不到一厘米。 : 因为我的容器是个不大的方盒子,盖着盖子,但没有盖严,留了些缝。一次两cup米左 : 右,米堆得比较高,所以大火7-8分钟后,看了一次,发现上面基本熟了,但下面没有 : 熟透,就把底下的翻起来,再蒸了3-4分钟就全熟了。我的微波炉好像最大功率是800- : 1000瓦? : 时间长短取决于你自己的微波炉,和米的多少,容器大小。 : 不知道这个回答能不能帮上你 : 水多了,米会太烂,做的不成型,水少了,米太硬,就很难杵,最后也难弄到一起,弄
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s***o 发帖数: 720 | 32 口水口水`~
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【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糯米泡上3-4个小时, 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的, 也还不错, 注意水量, : 不要弄得太烂, 糍粑会难成型。 : 趁热放进一个大小合适的容器里, 用擀面杖或者啤酒瓶杵,越烂越粘越好。(我的 : 4cup米,杵了约半小时, 至少要杵得不见整米粒, 否则煎时不起泡,熟的慢) : 在熟糯米还未冷之前, 放到台子上按压成型,我做的是条状的。大方块也不错。放置 : 一夜, 冷却变硬后, 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话, 两面抹糯米面或者小 : 麦面让它不沾。 : 做的多的,可以保鲜膜包好冷藏, 至少可以放一个月, 随时切了煎得吃。 : 平底不沾锅放油, 中火两面煎焦黄, 糍粑中间起泡,筷子按压感觉全变软了就熟了, : 起锅加红糖, 蘸着吃, 外焦里粘, 非常爽口。
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a******n 发帖数: 132 | 33 以前做过一次,可是煎了以后好硬啊,咬不动,难道是蒸的时候水放太少了? |
i*******9 发帖数: 2995 | 34 是的,泡得不够,然后蒸的不够烂,那样煎得不起泡
【在 a******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以前做过一次,可是煎了以后好硬啊,咬不动,难道是蒸的时候水放太少了?
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M*****c 发帖数: 2753 | |
M*****c 发帖数: 2753 | |
a****l 发帖数: 6431 | 37 co-
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,原来这就是糍粑啊 : 一直看到名字,不知道是什么 : 现在知道了 : 看上去很好吃
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f**e 发帖数: 2160 | 38 我也做了我也做了~~
我用了2cup糯米,用电饭锅煮米
做了三个糍粑饼(糍粑饼见图)
然后把其中一个切成四瓣做了糖糍粑
跟楼主不同的是,直接煎的没有裹鸡蛋
待糍粑呈金黄色加水加糖,关火烧干
超级好吃超级简单
就是杵糯米好累啊~~ |
s********0 发帖数: 2687 | |
s********0 发帖数: 2687 | 40 是不是就是年糕的味道啊?好怀念家乡的 高粱年糕 |
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c*l 发帖数: 71 | 41 真想尝尝,好久都没吃过了!
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【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 糯米泡上3-4个小时, 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的, 也还不错, 注意水量, : 不要弄得太烂, 糍粑会难成型。 : 趁热放进一个大小合适的容器里, 用擀面杖或者啤酒瓶杵,越烂越粘越好。(我的 : 4cup米,杵了约半小时, 至少要杵得不见整米粒, 否则煎时不起泡,熟的慢) : 在熟糯米还未冷之前, 放到台子上按压成型,我做的是条状的。大方块也不错。放置 : 一夜, 冷却变硬后, 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话, 两面抹糯米面或者小 : 麦面让它不沾。 : 做的多的,可以保鲜膜包好冷藏, 至少可以放一个月, 随时切了煎得吃。 : 平底不沾锅放油, 中火两面煎焦黄, 糍粑中间起泡,筷子按压感觉全变软了就熟了, : 起锅加红糖, 蘸着吃, 外焦里粘, 非常爽口。
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s*******m 发帖数: 97 | |
l*****u 发帖数: 3918 | 43 me2:)
【在 s*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Mark!!超爱吃糍粑的~~~~~
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n****a 发帖数: 2462 | |
s*********a 发帖数: 258 | |
y********i 发帖数: 3439 | |
f**y 发帖数: 76 | |
i*******9 发帖数: 2995 | 48 出国后要是没人提基本就会忘掉它
【在 f**y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好久好久没吃了。。。
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