i*******9
发帖数: 2995 | 1 糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
麦面让它不沾。
做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
我还喜欢把糍粑拖一层鸡蛋， 煎出来的颜色会更好， 但焦脆感不如煎白糍粑。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 2 赞，高产啊
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【在 i*******9 的大作中提到】
: 糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
: 不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
: 趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
: 4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
: 在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
: 一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
: 麦面让它不沾。
: 做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
: 平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
: 起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
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i*******9
发帖数: 2995 | 3 翻了照片， 找出来的， 还有好多，都是自己平时家里吃的， 明天接着贴 |
l********3
发帖数: 17249 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
i*******9
发帖数: 2995 | 6 晚上贴吃的， 让mm 各个心宽体胖！！
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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s******e
发帖数: 3910 | |
d**e
发帖数: 9591 | 8 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 i*******9 的大作中提到】
: 晚上贴吃的， 让mm 各个心宽体胖！！
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i*******9
发帖数: 2995 | 9 谢谢mm, 我居然上200分了。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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i*******9
发帖数: 2995 | 10 确实是个力气活， 所以， mm 如果做这个先要至少找个男人打下手
【在 s******e 的大作中提到】
: 赞！看着是个力气活啊……
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 啊,原来这就是糍粑啊
一直看到名字,不知道是什么
现在知道了
看上去很好吃 |
i*******9
发帖数: 2995 | 12 其实也是年糕。
但它不像中国店买的干年糕， 过于细腻， 也不粘。
两种东西原料一样， 口感天壤之别
【在 F*******t 的大作中提到】
: 啊,原来这就是糍粑啊
: 一直看到名字,不知道是什么
: 现在知道了
: 看上去很好吃
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m****h
发帖数: 4751 | |
d**e
发帖数: 9591 | 14 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 i*******9 的大作中提到】
: 谢谢mm, 我居然上200分了。
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l******7
发帖数: 869 | 15 stand mixer时不时可以代替擀面杖杵呢？ |
e****r
发帖数: 377 | 16 可以
【在 l******7 的大作中提到】
: stand mixer时不时可以代替擀面杖杵呢？
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i*******9
发帖数: 2995 | 17 看来糍粑爱好者还是有的！同乐，劳动半小时，可以吃上家乡风味好久，还是值得 |
f******w
发帖数: 10267 | |
w*********8
发帖数: 3339 | 19 口水啊。。。
在家的时候每年冬天都要吃的。。。煎着吃，和甜酒煮着吃，还有就是用糖熬着吃，俗
称糖粑粑。。哈哈。。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 赞！！
家里有糯米~~~~回头也试试！！
哇咔咔
桂林特产哈~~~哈哈哈 |
Y**H
发帖数: 2380 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 25 太赞了， 这个也能做出来。。。
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【在 i*******9 的大作中提到】
: 糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
: 不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
: 趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
: 4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
: 在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
: 一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
: 麦面让它不沾。
: 做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
: 平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
: 起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
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y********o
发帖数: 9263 | |
h*****m
发帖数: 452 | 27 糍粑过年必吃的啊！！！！
看到mm的方子真是高兴，哈哈
今晚泡糯米，明儿做几个！！
其实本来我这次都从老家搞了好多准备带回来，无奈从老家带到自家放了几天就有长霉
的趋势了。。
只好都吃掉了，:p
【在 i*******9 的大作中提到】
: 看来糍粑爱好者还是有的！同乐，劳动半小时，可以吃上家乡风味好久，还是值得
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Y****e
发帖数: 7007 | 28 哇，功夫菜！
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【在 i*******9 的大作中提到】
: 糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
: 不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
: 趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
: 4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
: 在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
: 一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
: 麦面让它不沾。
: 做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
: 平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
: 起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
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s**********d
发帖数: 1536 | 29 请教米和水的比例是多少啊？还有，微波炉怎么蒸呢？大火？多久呢？谢谢啦 |
i*******9
发帖数: 2995 | 30 如果是用蒸笼蒸，最好能泡到12个小时左右，这样杵起来没那么费力
如果用微波炉，泡4个小时就很好了
用微波炉大火，我是装在一个微波炉盒子里蒸的，水面略高过米面， 不到一厘米。
因为我的容器是个不大的方盒子，盖着盖子，但没有盖严，留了些缝。一次两cup米左
右，米堆得比较高，所以大火7-8分钟后，看了一次，发现上面基本熟了，但下面没有
熟透，就把底下的翻起来，再蒸了3-4分钟就全熟了。我的微波炉好像最大功率是800-
1000瓦？
时间长短取决于你自己的微波炉，和米的多少，容器大小。
不知道这个回答能不能帮上你
水多了，米会太烂，做的不成型，水少了，米太硬，就很难杵，最后也难弄到一起，弄
到一起就也跟吃一粒粒米似的，没有糍粑的感觉。
我倒是一次就做得很好，就连做了好几次，希望大家自己DIY的时候也好运
【在 s**********d 的大作中提到】
: 请教米和水的比例是多少啊？还有，微波炉怎么蒸呢？大火？多久呢？谢谢啦
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W****n
发帖数: 1373 | 31 Great, xiexie
【在 i*******9 的大作中提到】
: 如果是用蒸笼蒸，最好能泡到12个小时左右，这样杵起来没那么费力
: 如果用微波炉，泡4个小时就很好了
: 用微波炉大火，我是装在一个微波炉盒子里蒸的，水面略高过米面， 不到一厘米。
: 因为我的容器是个不大的方盒子，盖着盖子，但没有盖严，留了些缝。一次两cup米左
: 右，米堆得比较高，所以大火7-8分钟后，看了一次，发现上面基本熟了，但下面没有
: 熟透，就把底下的翻起来，再蒸了3-4分钟就全熟了。我的微波炉好像最大功率是800-
: 1000瓦？
: 时间长短取决于你自己的微波炉，和米的多少，容器大小。
: 不知道这个回答能不能帮上你
: 水多了，米会太烂，做的不成型，水少了，米太硬，就很难杵，最后也难弄到一起，弄
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s***o
发帖数: 720 | 32 口水口水`~
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【在 i*******9 的大作中提到】
: 糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
: 不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
: 趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
: 4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
: 在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
: 一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
: 麦面让它不沾。
: 做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
: 平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
: 起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
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a******n
发帖数: 132 | 33 以前做过一次，可是煎了以后好硬啊，咬不动，难道是蒸的时候水放太少了？ |
i*******9
发帖数: 2995 | 34 是的，泡得不够，然后蒸的不够烂，那样煎得不起泡
【在 a******n 的大作中提到】
: 以前做过一次，可是煎了以后好硬啊，咬不动，难道是蒸的时候水放太少了？
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M*****c
发帖数: 2753 | |
M*****c
发帖数: 2753 | |
a****l
发帖数: 6431 | 37 co-
【在 F*******t 的大作中提到】
: 啊,原来这就是糍粑啊
: 一直看到名字,不知道是什么
: 现在知道了
: 看上去很好吃
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f**e
发帖数: 2160 | 38 我也做了我也做了~~
我用了2cup糯米，用电饭锅煮米
做了三个糍粑饼（糍粑饼见图）
然后把其中一个切成四瓣做了糖糍粑
跟楼主不同的是，直接煎的没有裹鸡蛋
待糍粑呈金黄色加水加糖，关火烧干
超级好吃超级简单
就是杵糯米好累啊~~ |
s********0
发帖数: 2687 | |
s********0
发帖数: 2687 | 40 是不是就是年糕的味道啊？好怀念家乡的 高粱年糕 |
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c*l
发帖数: 71 | 41 真想尝尝，好久都没吃过了！
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【在 i*******9 的大作中提到】
: 糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
: 不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
: 趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
: 4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
: 在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
: 一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
: 麦面让它不沾。
: 做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
: 平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
: 起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
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s*******m
发帖数: 97 | |
l*****u
发帖数: 3918 | 43 me2:)
【在 s*******m 的大作中提到】
: Mark！！超爱吃糍粑的~~~~~
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n****a
发帖数: 2462 | |
s*********a
发帖数: 258 | |
y********i
发帖数: 3439 | |
f**y
发帖数: 76 | |
i*******9
发帖数: 2995 | 48 出国后要是没人提基本就会忘掉它
【在 f**y 的大作中提到】
: 好久好久没吃了。。。
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