c*******u
发帖数: 12899 | 1 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
果用鲜榨橙汁，可能还得加2大勺的糖，不然太酸；
4. 低筋面粉100g；
5. 一个新鲜大橙子，洗净表面的蜡，把橙皮刮成屑（不要刮到白色的部分——苦的）。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀，然后把橙皮屑拌进去；
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀；
6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡；
7. 入炉，烤45分钟（具体时间以自家烤箱为准，40分钟左右的时候，拍拍蛋糕表面，
没有沙沙声，且蛋糕回弹性好就说明烤好了）
8. 出炉，倒扣，脱模。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 2 咦， 我怎么看不到自己发的帖子？？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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p********2
发帖数: 9939 | |
l**s
发帖数: 20567 | 4 赞
我怎么做出来一股鸡蛋腥味，怎么才可以去腥气？ |
c*******u
发帖数: 12899 | 5 可能你的鼻子太敏感了？我没觉得醒啊。。加点儿香草精试试？这个可以去鸡蛋的腥气。
【在 l**s 的大作中提到】
: 赞
: 我怎么做出来一股鸡蛋腥味，怎么才可以去腥气？
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d**e
发帖数: 9591 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
d******g
发帖数: 2595 | 8 恭喜豆豆复出～～～～～～～～～～～～～
我等会儿也做戚风～～～～～～～～～～～ |
l**s
发帖数: 20567 | 9 加了香草精和rum ，还是很腥气，冷了以后好点
下次多放点rum试试 或者全用organic鸡蛋
谢了
气。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 可能你的鼻子太敏感了？我没觉得醒啊。。加点儿香草精试试？这个可以去鸡蛋的腥气。
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k******u
发帖数: 3416 | 10 挖。。。好松软的样子啊。。。馋人。。。方子留下了！哈哈哈 |
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j********6
发帖数: 179 | |
q****7
发帖数: 284 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 13 好赞哦。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 赞，那个刮橙子皮，估计挺费时。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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E*A
发帖数: 10744 | |
e********e
发帖数: 6961 | 16 赞！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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e********e
发帖数: 6961 | 17 我觉得关键是蛋白没打法好。做气疯蛋糕，蛋白打法是关键啊。。。
另外，可以多加几滴柠檬汁。加柠檬汁比加白醋味道上会好很多。
【在 l**s 的大作中提到】
: 赞
: 我怎么做出来一股鸡蛋腥味，怎么才可以去腥气？
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w*****8
发帖数: 38 | 18 为什么我的蛋糕在烤箱里长的好高, 但是拿出来就瘪下去了? |
w*****8
发帖数: 38 | 19 为什么我的蛋糕在烤箱里长的好高, 但是拿出来就瘪下去了? |
s*******i
发帖数: 12559 | |
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c*******u
发帖数: 12899 | 21 呵呵，不费时，几分钟就好。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞，那个刮橙子皮，估计挺费时。
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 你用了不粘的烤盘？
【在 w*****8 的大作中提到】
: 为什么我的蛋糕在烤箱里长的好高, 但是拿出来就瘪下去了?
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k******u
发帖数: 3416 | 23 豆豆猫的8寸圆烤盘哪里买的？深吗？蛋糕烤得这么高，好漂亮~~~ |
c*******u
发帖数: 12899 | 24 Micheal's，50% off时买的:S
3吋深。
【在 k******u 的大作中提到】
: 豆豆猫的8寸圆烤盘哪里买的？深吗？蛋糕烤得这么高，好漂亮~~~
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w******y
发帖数: 519 | 25 哎，豆豆猫太厉害了，每次看到都忍不住收藏，但自己又作不出来～
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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Y****e
发帖数: 7007 | 26 哇,发得很高,一定很好吃！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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r********e
发帖数: 1686 | 27 哈哈 我最喜欢的饿橙子奇峰 ～
做的太 漂亮 ！ |
l*****z
发帖数: 13617 | |
j*****n
发帖数: 171 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 30 终于被馋到了， 俺也烤个蛋糕粉做的蛋糕好了。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 这个蛋糕非常好吃，口感很清淡，有橙子的香味儿，推荐一试～～～
: 方法没什么特别的，基本上就是在戚风蛋糕的基础上换汤不换药。
: 蛋白糊：
: 1. 大号鸡蛋白5个；
: 2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
: 3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
: 蛋黄糊：
: 1. 蛋黄5个；
: 2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
: 3. 橙汁1/3 cup (约80g)，豆豆猫用的是买的橙汁，已经挺甜的了，就没有再加糖，如
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g******3
发帖数: 125 | 31 为什么我做的戚风总是回缩得很厉害？而且底部都很致密，不够疏松，lz用的是什么模
呢？ |
l*****t
发帖数: 4407 | |
t****z
发帖数: 1551 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 34 底部致密是因为没有搅拌均匀，蛋黄糊沉底了。
我的模子是8吋的铝模。
【在 g******3 的大作中提到】
: 为什么我做的戚风总是回缩得很厉害？而且底部都很致密，不够疏松，lz用的是什么模
: 呢？
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l********3
发帖数: 17249 | |
