b*****o
发帖数: 2407 | 1 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
甜、酸、鲜的味道。
材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
出酸，有的时候，你希望两种味道平分秋色。有的时候你根本不在意这种鱼香，而关注
的是材料自身的鲜度，这就是烹饪的意义：在不同时候，调节不同的配方，迎合自己不
同的需求。
本来炒了一大锅菜，后来吃了一半，才想起来要拍照留念。所以本盘菜只是今晚的鱼香
肉丝的一半哦。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 忘记说了，最后要用芡粉勾芡，如果你喜欢多汁的话。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
: 丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
: 次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
: ，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
: ：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
: 甜、酸、鲜的味道。
: 材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
: 酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
: ）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
: 我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 赞， 看起来很棒！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
: 丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
: 次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
: ，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
: ：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
: 甜、酸、鲜的味道。
: 材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
: 酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
: ）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
: 我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 香
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
: 丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
: 次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
: ，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
: ：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
: 甜、酸、鲜的味道。
: 材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
: 酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
: ）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
: 我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
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l*****t
发帖数: 4407 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 8 非常棒，ｍｍ可以加些美国超市的泡辣椒，更正宗了
小觅上次推荐的那个辣椒就不错
我觉得日本万字酱油和国内生抽味道一样的，我吃不出来区别
不过醋确实是有差别的
ｍｍ做的好漂亮呀，这么晚看的掉口水 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 10 什么样子的泡椒？
【在 l*******2 的大作中提到】
: 非常棒，ｍｍ可以加些美国超市的泡辣椒，更正宗了
: 小觅上次推荐的那个辣椒就不错
: 我觉得日本万字酱油和国内生抽味道一样的，我吃不出来区别
: 不过醋确实是有差别的
: ｍｍ做的好漂亮呀，这么晚看的掉口水
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