b*****o 发帖数: 2407 | 1 我一直在想:在美国,在一个华人稀少的镇子上,我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
丝呢?首先,这次我们家里没有米醋,也没有特地去买一瓶,而是用malt vinegar。其
次,我们的酱油也是日本酱油,从来没有买过中国酱油。再次,我们的猪肉是美国猪肉
,没有我们中国猪肉的味道。可是,在困难重重的美利坚,我还是选择忠于自己的爱好
:即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝,起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是:
甜、酸、鲜的味道。
材料:土豆丝(如果有笋丝,我会选择笋丝)、 木耳、胡萝卜丝、肉丝(事先用糖、
酱油、酒、淀粉、麻油拌好,然后下锅断生一下捞起)、蒜叶(用leek的叶子代替青椒
)、黄花菜(可以不加,我这次为了突出金黄颜色)。
我对醋、酱油、糖的比例不是很在意,因为有的时候,你要突出甜,有的时候,你要突
出酸,有的时候,你希望两种味道平分秋色。有的时候你根本不在意这种鱼香,而关注
的是材料自身的鲜度,这就是烹饪的意义:在不同时候,调节不同的配方,迎合自己不
同的需求。
本来炒了一大锅菜,后来吃了一半,才想起来要拍照留念。所以本盘菜只是今晚的鱼香
肉丝的一半哦。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
d******g 发帖数: 2595 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 4 忘记说了,最后要用芡粉勾芡,如果你喜欢多汁的话。
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直在想:在美国,在一个华人稀少的镇子上,我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉 : 丝呢?首先,这次我们家里没有米醋,也没有特地去买一瓶,而是用malt vinegar。其 : 次,我们的酱油也是日本酱油,从来没有买过中国酱油。再次,我们的猪肉是美国猪肉 : ,没有我们中国猪肉的味道。可是,在困难重重的美利坚,我还是选择忠于自己的爱好 : :即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝,起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是: : 甜、酸、鲜的味道。 : 材料:土豆丝(如果有笋丝,我会选择笋丝)、 木耳、胡萝卜丝、肉丝(事先用糖、 : 酱油、酒、淀粉、麻油拌好,然后下锅断生一下捞起)、蒜叶(用leek的叶子代替青椒 : )、黄花菜(可以不加,我这次为了突出金黄颜色)。 : 我对醋、酱油、糖的比例不是很在意,因为有的时候,你要突出甜,有的时候,你要突
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R*****s 发帖数: 41236 | 5 赞, 看起来很棒!
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直在想:在美国,在一个华人稀少的镇子上,我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉 : 丝呢?首先,这次我们家里没有米醋,也没有特地去买一瓶,而是用malt vinegar。其 : 次,我们的酱油也是日本酱油,从来没有买过中国酱油。再次,我们的猪肉是美国猪肉 : ,没有我们中国猪肉的味道。可是,在困难重重的美利坚,我还是选择忠于自己的爱好 : :即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝,起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是: : 甜、酸、鲜的味道。 : 材料:土豆丝(如果有笋丝,我会选择笋丝)、 木耳、胡萝卜丝、肉丝(事先用糖、 : 酱油、酒、淀粉、麻油拌好,然后下锅断生一下捞起)、蒜叶(用leek的叶子代替青椒 : )、黄花菜(可以不加,我这次为了突出金黄颜色)。 : 我对醋、酱油、糖的比例不是很在意,因为有的时候,你要突出甜,有的时候,你要突
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p*****e 发帖数: 16417 | 6 香
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直在想:在美国,在一个华人稀少的镇子上,我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉 : 丝呢?首先,这次我们家里没有米醋,也没有特地去买一瓶,而是用malt vinegar。其 : 次,我们的酱油也是日本酱油,从来没有买过中国酱油。再次,我们的猪肉是美国猪肉 : ,没有我们中国猪肉的味道。可是,在困难重重的美利坚,我还是选择忠于自己的爱好 : :即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝,起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是: : 甜、酸、鲜的味道。 : 材料:土豆丝(如果有笋丝,我会选择笋丝)、 木耳、胡萝卜丝、肉丝(事先用糖、 : 酱油、酒、淀粉、麻油拌好,然后下锅断生一下捞起)、蒜叶(用leek的叶子代替青椒 : )、黄花菜(可以不加,我这次为了突出金黄颜色)。 : 我对醋、酱油、糖的比例不是很在意,因为有的时候,你要突出甜,有的时候,你要突
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l*****t 发帖数: 4407 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 8 非常棒,mm可以加些美国超市的泡辣椒,更正宗了
小觅上次推荐的那个辣椒就不错
我觉得日本万字酱油和国内生抽味道一样的,我吃不出来区别
不过醋确实是有差别的
mm做的好漂亮呀,这么晚看的掉口水 |
s*******i 发帖数: 12559 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 10 什么样子的泡椒?
【在 l*******2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 非常棒,mm可以加些美国超市的泡辣椒,更正宗了 : 小觅上次推荐的那个辣椒就不错 : 我觉得日本万字酱油和国内生抽味道一样的,我吃不出来区别 : 不过醋确实是有差别的 : mm做的好漂亮呀,这么晚看的掉口水
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