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Food版 - 为什么我的翠花排骨上面表面那层总是那么硬?
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话题: 翠花话题: 排骨话题: 炉子话题: 总是话题: 露汽是
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w********r
发帖数: 331
1
RT.
拿出来的时候没有漏汤,打开以后汤还在。375F, 1.5hour,还关了炉子在焖会儿(因为
上次关了炉子忘了拿出来,那次特别成功)。排骨面再下,肉在上。 这个传说中的最
最简单的菜,为啥俺总是做不好。。。
谢谢哥哥姐姐弟弟妹妹了。
F*******t
发帖数: 9113
2
锡纸没有包严实,漏汽了
b*****o
发帖数: 2407
3
弱弱的问:什么叫翠花排骨。

【在 w********r 的大作中提到】
: RT.
: 拿出来的时候没有漏汤,打开以后汤还在。375F, 1.5hour,还关了炉子在焖会儿(因为
: 上次关了炉子忘了拿出来,那次特别成功)。排骨面再下,肉在上。 这个传说中的最
: 最简单的菜,为啥俺总是做不好。。。
: 谢谢哥哥姐姐弟弟妹妹了。

F*******t
发帖数: 9113
4
由文学城的私房小菜上的叫“翠花姐”的id研究出的一个烤排骨的方法
是一种抹干料、蒸发湿料的蒸汽烘烤法
具体请参照:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200602&postID=2769

【在 b*****o 的大作中提到】
: 弱弱的问:什么叫翠花排骨。
k******u
发帖数: 3416
5
改明儿我也要试试这个大名鼎鼎的翠花排骨。。。
就是这种排都卖得蛮贵的,得狠狠心吃一次。。
w********r
发帖数: 331
6
谢谢回复! 是不是包的时候也不要留一点点空袭?

【在 F*******t 的大作中提到】
: 锡纸没有包严实,漏汽了
F*******t
发帖数: 9113
7
“不要露汽是很重要的一个步骤.”
————翠花姐

【在 w********r 的大作中提到】
: 谢谢回复! 是不是包的时候也不要留一点点空袭?
m****h
发帖数: 4751
8
我喜欢吃硬硬的
F*******t
发帖数: 9113
9
硬硬的很香

【在 m****h 的大作中提到】
: 我喜欢吃硬硬的
q****r
发帖数: 2285
10
我上次烤一个半小时,觉得有点干,下次想试试一个小时。
s******s
发帖数: 13035
11
其实没啥好特别吃的。排骨咋烤都难吃不了,
只要有耐心。我一直用李锦记叉烧酱+辣椒粉+
盐+蜂蜜烤,比翠花排骨好吃多了。

【在 k******u 的大作中提到】
: 改明儿我也要试试这个大名鼎鼎的翠花排骨。。。
: 就是这种排都卖得蛮贵的,得狠狠心吃一次。。

y******i
发帖数: 406
12
never-failed recipe!
It's our must-have dish for party:)
w********r
发帖数: 331
13
谢谢了。
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