m********i
发帖数: 537 | 1 昨天发了八宝饭，今天就贴汤圆吧，只是发现家里唯一的一个勺子又上镜了。
网速太慢，回复的着急。
这个馅是买的红豆沙，我之前自己煮的豆子不管是怎么捣还是用搅拌机打，怎么也不这
样碎，可能是豆皮在作怪，之后的馅就会有棱角，不容易全包住。
对于水和粉的具体比例我也说不大好，我是用稍稍温的水和糯米粉和在一起，先揪一小
块团成球做实验，如果这个实验球一碰就掉渣，就在面团里稍稍加点水；如果很粘手，
就在面团里再加点粉。因为我喜欢包出来一些冻在冰箱里早上煮，所以怕它太干，一动
就裂，我就让面稍稍湿点，就是放在盘子里可以站那，不会四处滚也不是坐下的那种。
（真想示范一下，感觉我描述的看着很别扭）
我感觉之前包的大馅的时候，也容易露出来，后来我就只放一小点，我一口一个，没吃
出来太大区别，所以特意弄开一个看，加热后也没看着馅少。
我记得说传统的北方汤圆为了让它圆圆的，是把馅团成小球在水里浸一下，再在糯米粉
上滚一圈白粉，再蘸下水再滚粉。说那样的汤圆不容易磕坏碰坏还圆圆的。
我太懒了，就直接揪面团，在中间按个坑，把边捏的薄一点，放豆沙，把边往中间按，
再在手心中团一团就好了。 |
F*******4
发帖数: 2874 | |
l********3
发帖数: 7367 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
y****3
发帖数: 951 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
k******u
发帖数: 3416 | 7 真圆啊~~~为虾米我每次包出来都没你们包的圆捏？哈哈 |
m****h
发帖数: 4751 | |
m****h
发帖数: 4751 | |
m********i
发帖数: 537 | 10 网速太慢，回复的着急。
这个馅是买的红豆沙，我之前自己煮的豆子不管是怎么捣还是用搅拌机打，怎么也不这
样碎，可能是豆皮在作怪，之后的馅就会有棱角，不容易全包住。
对于水和粉的具体比例我也说不大好，我是用稍稍温的水和糯米粉和在一起，先揪一小
块团成球做实验，如果这个实验球一碰就掉渣，就在面团里稍稍加点水；如果很粘手，
就在面团里再加点粉。因为我喜欢包出来一些冻在冰箱里早上煮，所以怕它太干，一动
就裂，我就让面稍稍湿点，就是放在盘子里可以站那，不会四处滚也不是坐下的那种。
（真想示范一下，感觉我描述的看着很别扭）
我感觉之前包的大馅的时候，也容易露出来，后来我就只放一小点，我一口一个，没吃
出来太大区别，所以特意弄开一个看，加热后也没看着馅少。
我记得说传统的北方汤圆为了让它圆圆的，是把馅团成小球在水里浸一下，再在糯米粉
上滚一圈白粉，再蘸下水再滚粉。说那样的汤圆不容易磕坏碰坏还圆圆的。
我太懒了，就直接揪面团，在中间按个坑，把边捏的薄一点，放豆沙，把边往中间按，
再在手心中团一团就好了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 11 滚出来的元宵主要的好处是冷藏冷冻了之后不容易裂开:)
【在 m********i 的大作中提到】
: 网速太慢，回复的着急。
: 这个馅是买的红豆沙，我之前自己煮的豆子不管是怎么捣还是用搅拌机打，怎么也不这
: 样碎，可能是豆皮在作怪，之后的馅就会有棱角，不容易全包住。
: 对于水和粉的具体比例我也说不大好，我是用稍稍温的水和糯米粉和在一起，先揪一小
: 块团成球做实验，如果这个实验球一碰就掉渣，就在面团里稍稍加点水；如果很粘手，
: 就在面团里再加点粉。因为我喜欢包出来一些冻在冰箱里早上煮，所以怕它太干，一动
: 就裂，我就让面稍稍湿点，就是放在盘子里可以站那，不会四处滚也不是坐下的那种。
: （真想示范一下，感觉我描述的看着很别扭）
: 我感觉之前包的大馅的时候，也容易露出来，后来我就只放一小点，我一口一个，没吃
: 出来太大区别，所以特意弄开一个看，加热后也没看着馅少。
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F*******t
发帖数: 9113 | 12 lz mm
我将你这楼的制作方法放入1楼，给你发包子
【在 m********i 的大作中提到】
: 网速太慢，回复的着急。
: 这个馅是买的红豆沙，我之前自己煮的豆子不管是怎么捣还是用搅拌机打，怎么也不这
: 样碎，可能是豆皮在作怪，之后的馅就会有棱角，不容易全包住。
: 对于水和粉的具体比例我也说不大好，我是用稍稍温的水和糯米粉和在一起，先揪一小
: 块团成球做实验，如果这个实验球一碰就掉渣，就在面团里稍稍加点水；如果很粘手，
: 就在面团里再加点粉。因为我喜欢包出来一些冻在冰箱里早上煮，所以怕它太干，一动
: 就裂，我就让面稍稍湿点，就是放在盘子里可以站那，不会四处滚也不是坐下的那种。
: （真想示范一下，感觉我描述的看着很别扭）
: 我感觉之前包的大馅的时候，也容易露出来，后来我就只放一小点，我一口一个，没吃
: 出来太大区别，所以特意弄开一个看，加热后也没看着馅少。
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s*******i
发帖数: 12559 | |
j****1
发帖数: 15497 | 14 不太爱吃甜的东西
不过我妈喜欢
小时候就看着我妈自己熬豆沙，包元宵，哪天得学来 |
a****l
发帖数: 6431 | 15 原来如此，学习了
【在 s**n 的大作中提到】
: 滚出来的元宵主要的好处是冷藏冷冻了之后不容易裂开:)
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a****l
发帖数: 6431 | 16 咦，你也是个当官滴？
【在 F*******t 的大作中提到】
: lz mm
: 我将你这楼的制作方法放入1楼，给你发包子
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m********i
发帖数: 537 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 18 呵呵
不是当官的
是人民的勤务员哈...
【在 a****l 的大作中提到】
: 咦，你也是个当官滴？
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l*****t
发帖数: 4407 | |
