F*******4 发帖数: 2874 | 1 过生日啦!
昨天请朋友来家里吃饭,提前一天做了慕斯蛋糕,但是第一次做,不太熟悉吉利
丁的使用,结果一点儿也没凝起来,变成了草莓夹心奶油蛋糕,不过味道还是挺好的。
今天,重整旗鼓,认真研究了一下网上的穆斯蛋糕做法,又尝试了一次,终于成
功了。24号是我的生日,就把这个草莓慕斯蛋糕作为送给自己的生日礼物吧。
【配料】8寸圆模
面饼:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄液),细砂糖30克(加入蛋白液),低筋面粉
70克
草莓慕斯馅:草莓140克,奶油奶酪200克,动物性淡奶油220ml,吉利丁粉14克,柠檬
汁30ml,细砂糖120克,冷水120ml(溶解吉利丁粉),冷水30ml(放入慕斯馅)
【面饼的做法】见图1,2,3
【草莓慕斯馅的做法】见图4,5,6,7
【入模与装饰】见图8,9 |
c*******n 发帖数: 254 | |
F*******4 发帖数: 2874 | |
s**********d 发帖数: 1536 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 5 谢谢!
抢沙发的速度好快啊!
【在 c*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生日快乐!
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F*******t 发帖数: 9113 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 7 谢谢MM^_^
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : happy B-day : 好好吃的蛋糕哦
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Y****e 发帖数: 7007 | |
y****3 发帖数: 951 | 9
生日快乐,蛋糕很好看~~~
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢MM^_^
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k******u 发帖数: 3416 | 10 好可爱。。。生日快乐。。。
另,慕斯模和吉利丁哪买的?我怎么都买不到捏? |
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b*****o 发帖数: 2407 | 11 给力!生日快乐。
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢MM^_^
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F*******4 发帖数: 2874 | 12 谢谢小觅。
慕斯模我用的就是活底蛋糕模,因为我以后想用这个模子做戚风,所以是在amazon买的
没有防粘涂层的,如果做慕斯的话,防粘的活底蛋糕模就行,很多地方都有卖的。
吉利丁是在walmart买的,和果冻粉摆在一起的。
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好可爱。。。生日快乐。。。 : 另,慕斯模和吉利丁哪买的?我怎么都买不到捏?
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F*******4 发帖数: 2874 | 13 谢谢!
【在 b*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 给力!生日快乐。
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H******i 发帖数: 570 | 14 好强啊,生日快乐
我只做过一次失败的慕斯,太多步骤,太笨,学不好啊 |
F*******4 发帖数: 2874 | 15 谢谢!
我第一次做也失败了,MM再做一次,肯定会成功的。
【在 H******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好强啊,生日快乐 : 我只做过一次失败的慕斯,太多步骤,太笨,学不好啊
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H******i 发帖数: 570 | 16 问下妹妹,吉利丁到底怎么个泡法?8寸的蛋糕需要几小包吉利丁啊?
我就失败在吉利丁上
还有,你买的戚风模是当中有洞的那种吗?能给个link吗?我在找那种没有不沾材料并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢! : 我第一次做也失败了,MM再做一次,肯定会成功的。
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F*******4 发帖数: 2874 | 17 我用的是吉利丁粉,放到碗里,然后加冷水,静置,一会儿就膨胀了。可以多加一些水
,这样不容易结块,泡好后还是一粒一粒分开的。加到慕斯馅里,一边隔水加热,一边
搅拌,就会溶解了。
我用了两小包,一包7克的那种。
【在 H******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问下妹妹,吉利丁到底怎么个泡法?8寸的蛋糕需要几小包吉利丁啊? : 我就失败在吉利丁上 : 还有,你买的戚风模是当中有洞的那种吗?能给个link吗?我在找那种没有不沾材料并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。
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H******i 发帖数: 570 | 18 明白了,原来还要隔水加热,我泡完了就成了一坨。。。。。
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的是吉利丁粉,放到碗里,然后加冷水,静置,一会儿就膨胀了。可以多加一些水 : ,这样不容易结块,泡好后还是一粒一粒分开的。加到慕斯馅里,一边隔水加热,一边 : 搅拌,就会溶解了。 : 我用了两小包,一包7克的那种。
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F*******4 发帖数: 2874 | 19 MM是指活底模吗?我买的是这个
http://www.amazon.com/gp/product/B001VEI05Q/ref=oss_product
并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。
【在 H******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 问下妹妹,吉利丁到底怎么个泡法?8寸的蛋糕需要几小包吉利丁啊? : 我就失败在吉利丁上 : 还有,你买的戚风模是当中有洞的那种吗?能给个link吗?我在找那种没有不沾材料并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。
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F*******4 发帖数: 2874 | 20 嗯,多加水就不会成一坨了,也可以试试把吉利丁粉一点点撒到一大碗水里。
【在 H******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明白了,原来还要隔水加热,我泡完了就成了一坨。。。。。
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H******i 发帖数: 570 | 21 沿着你的link,找到啦
我要找的是这种,做润戚风的
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-10-Inch/dp/
目前我也是拿你说的这个活底模做戚风,是有不沾涂层的,也还挺好用的
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM是指活底模吗?我买的是这个 : http://www.amazon.com/gp/product/B001VEI05Q/ref=oss_product : : 并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。
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F*******4 发帖数: 2874 | 22 是这种啊,这个做出来的戚风有什么特别吗?啥叫润戚风啊?
【在 H******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 沿着你的link,找到啦 : 我要找的是这种,做润戚风的 : http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-10-Inch/dp/ : 目前我也是拿你说的这个活底模做戚风,是有不沾涂层的,也还挺好用的
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d******g 发帖数: 2595 | 23 生日快乐~~~
好详细的方子,我喜欢~~~~
还有mm你在蛋糕上的字写得好好~~~~我每次都写得歪歪扭扭的,有啥秘诀没有? |
F*******4 发帖数: 2874 | 24 谢谢!
这个字不是写上去的,是用小糖粒拼出来的,我也不会用奶油写字,就用了这么个招,
呵呵。
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 生日快乐~~~ : 好详细的方子,我喜欢~~~~ : 还有mm你在蛋糕上的字写得好好~~~~我每次都写得歪歪扭扭的,有啥秘诀没有?
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x****t 发帖数: 824 | 25 祝MM生日快乐,心想事成~~
顺带问下MM,吉利丁粉的英文名是啥?
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢! : 这个字不是写上去的,是用小糖粒拼出来的,我也不会用奶油写字,就用了这么个招, : 呵呵。 : :
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R*****s 发帖数: 41236 | 26 太棒了!!! 生日快乐~~~~
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢! : 这个字不是写上去的,是用小糖粒拼出来的,我也不会用奶油写字,就用了这么个招, : 呵呵。 : :
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F*******4 发帖数: 2874 | 27 Gelatine
就是图里这个样子的。
【在 x****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 祝MM生日快乐,心想事成~~ : 顺带问下MM,吉利丁粉的英文名是啥?
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F*******4 发帖数: 2874 | 28 谢谢变叔!
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太棒了!!! 生日快乐~~~~
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H******i 发帖数: 570 | 29 国内很红这本书“超Q润戚风”,里面都是这种模子,我看其他一些蛋糕书也是这种模
子多
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是这种啊,这个做出来的戚风有什么特别吗?啥叫润戚风啊?
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z*****8 发帖数: 3043 | |
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F*******4 发帖数: 2874 | 31 嗯,这个不错,看上去好好吃,不过还要买模子,又得花银子喽。
【在 H******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 国内很红这本书“超Q润戚风”,里面都是这种模子,我看其他一些蛋糕书也是这种模 : 子多
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t*********0 发帖数: 3495 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
F*******4 发帖数: 2874 | |
l********3 发帖数: 17249 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 36 谢谢^_^
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : HAPPY BIRTH DAY:)
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l*****t 发帖数: 4407 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 38 哇
好看
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在被消灭之前拍了个截面图~
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e*u 发帖数: 10016 | |
t****z 发帖数: 1551 | 40 真漂亮
【在 F*******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢^_^
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t****7 发帖数: 176 | |
k****i 发帖数: 337 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 43 谢谢大家的生日祝福!好开心啊O(∩_∩)O哈哈~ |
M*****c 发帖数: 2753 | |
M*****c 发帖数: 2753 | |