R****D
发帖数: 376 | 1 话说这个蛋糕还是TG的时候做的，一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕
斯模子，以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了，但是这次呢，我画蛇添足的
想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上，于是就用烤盘纸铺在了烤盘里，结果就是，脱模脱的
非常难看。。。教训就是，模具还是很重要地！
先来说红豆，做法是红豆1 1/2杯，洗净加水1杯，糖4大勺用高压锅压制15分钟，取出
倒出多余的水分，将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发，收起放冰箱冷藏。
蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕，我自己琢磨的，我个人感觉甜度是够了，可是有喜欢吃甜
食的朋友说可以多加点糖，用了8寸的不沾烤模，具体方法是这样的：
A 鸡蛋3个
B 糖4大勺，白醋1/2小勺
C 杏仁粉2大勺，低筋面粉1/2杯，玉米淀粉3大勺
1. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄用打蛋器打散，混合C过筛， 将C加入到蛋黄液中用橡皮刀拌匀
2. 烤箱预热300F蛋白里加入B用电动打蛋器打发蛋白至干性发泡，将1/3蛋白糊混合到
蛋黄糊中用橡皮刀拌匀，再将剩下的2/3蛋白糊和蛋黄蛋白糊用橡皮刀一遍翻一遍拌匀
3. 将混合好的液体倒入8寸的烤模中，稍稍震去气泡，烤35-40分钟
4. 蛋糕冷凉以后脱模切成2片备用
慕斯馅的做法：
A 鲜奶油3杯,糖4大勺
B 吉利丁15G， 牛奶3大匙
C 红豆1杯，抹茶粉2大匙
1. 将B混合，炉上小火慢慢加热B直至融化
2. 用电动打蛋器打发A直至6分发，加入融化的B，搅拌均匀再加入C搅拌均匀备用
慕斯蛋糕用的是9寸的模具，将第一片蛋糕放入模具底部，倒入一半的慕斯馅，再放入
一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜，脱模就用电吹风在模
具的四周吹一下，然后就比较容易取下模具了。最后筛上一层抹茶粉即可。 |
l**s
发帖数: 20567 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
d******g
发帖数: 2595 | 4 很赞啊～～～～我买了抹茶粉了～～～哈哈，等考完试做 |
s***o
发帖数: 720 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 6 非常漂亮啊， 哪里有难看。。。
藏。
【在 R****D 的大作中提到】
: 话说这个蛋糕还是TG的时候做的，一直忙东忙西的没有时间上方子。我一直都没有买慕
: 斯模子，以前都是用的脱底烤盘然后连着地盘就一起上了，但是这次呢，我画蛇添足的
: 想把地盘撤出来放在蛋糕垫纸上，于是就用烤盘纸铺在了烤盘里，结果就是，脱模脱的
: 非常难看。。。教训就是，模具还是很重要地！
: 先来说红豆，做法是红豆1 1/2杯，洗净加水1杯，糖4大勺用高压锅压制15分钟，取出
: 倒出多余的水分，将红豆放在一个小锅里用中火慢慢加热将水分蒸发，收起放冰箱冷藏。
: 蛋糕我做的是杏仁海绵蛋糕，我自己琢磨的，我个人感觉甜度是够了，可是有喜欢吃甜
: 食的朋友说可以多加点糖，用了8寸的不沾烤模，具体方法是这样的：
: A 鸡蛋3个
: B 糖4大勺，白醋1/2小勺
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l*****t
发帖数: 4407 | |
d***e
发帖数: 1533 | |
b*******a
发帖数: 470 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 11 我也想这么说
【在 F*******t 的大作中提到】
: 赞啊
: 抹茶红豆绝配
: 想想就好吃
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 兰溪ＭＭ早～
【在 l*******2 的大作中提到】
: 我也想这么说
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p*********m
发帖数: 45 | |
y********o
发帖数: 9263 | |
