i*******9
发帖数: 2995 | 1 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
i*******9
发帖数: 2995 | 3 油墩子是什么？
湖北的那种么？发面加了明矾的好像还加了点小葱和盐，小棍一挑下油锅，就变成了一
个胖胖的大环？很久没吃了，想自己做了吃，没有明矾，不是那么能起泡，不过明矾好
像对人体不很好？
【在 F*******t 的大作中提到】
: 赞~~
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t****7
发帖数: 176 | |
d******g
发帖数: 2595 | 5 好赞～～～～～～光看我就能下去好多饭～～～～哈哈 |
y****3
发帖数: 951 | 6
是上海的早饭呃，
说起来还是霞飞路巷子里的生煎馒头让人怀念
【在 i*******9 的大作中提到】
: 油墩子是什么？
: 湖北的那种么？发面加了明矾的好像还加了点小葱和盐，小棍一挑下油锅，就变成了一
: 个胖胖的大环？很久没吃了，想自己做了吃，没有明矾，不是那么能起泡，不过明矾好
: 像对人体不很好？
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l********3
发帖数: 17249 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 10 萝卜丝饼，又称油墩子
【在 i*******9 的大作中提到】
: 油墩子是什么？
: 湖北的那种么？发面加了明矾的好像还加了点小葱和盐，小棍一挑下油锅，就变成了一
: 个胖胖的大环？很久没吃了，想自己做了吃，没有明矾，不是那么能起泡，不过明矾好
: 像对人体不很好？
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 我一般把它当放学后的点心
哈哈哈
【在 y****3 的大作中提到】
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: 是上海的早饭呃，
: 说起来还是霞飞路巷子里的生煎馒头让人怀念
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i*******9
发帖数: 2995 | 12 喔是这个啊，我老家也有，忘了名字了，
下次自己做一个吃吃，看看还是不是那个味儿
【在 F*******t 的大作中提到】
: 萝卜丝饼，又称油墩子
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 没有哪个椭圆形的模具啊
【在 i*******9 的大作中提到】
: 喔是这个啊，我老家也有，忘了名字了，
: 下次自己做一个吃吃，看看还是不是那个味儿
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i*******9
发帖数: 2995 | 14 何必这么拘泥，随便买个什么形状的漏勺就可以啊，
【在 F*******t 的大作中提到】
: 没有哪个椭圆形的模具啊
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 不是漏勺
少了那个形状就少了那个感觉啦，就不叫那个名啦，哈哈
【在 i*******9 的大作中提到】
: 何必这么拘泥，随便买个什么形状的漏勺就可以啊，
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i*******9
发帖数: 2995 | 16 好像要有点缝隙，把油漏出去更好
【在 F*******t 的大作中提到】
: 不是漏勺
: 少了那个形状就少了那个感觉啦，就不叫那个名啦，哈哈
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 好棒， 我们那里叫酸豆角。。。
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 这个就是我们那里的腰子饼，只是我们有腰子形状的模具。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 萝卜丝饼，又称油墩子
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d****2
发帖数: 6250 | |
A***a
发帖数: 2211 | |
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c*******p
发帖数: 70 | |
k*9
发帖数: 471 | 22 原来要晾干再泡的呀，怪不得这么多年每次泡豇豆都坏掉，还以为这边品种的问题，我
都是拿热水烫过扔泡菜坛子，长知识了
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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p*****e
发帖数: 16417 | 23 赞～
问个弱问题，也需要加些水的吧？
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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i*******9
发帖数: 2995 | 24 Sure, I just suppose there is water in the old bottle., so didn't mention
that.【 在 parfume (月淡风清) 的大作中提到:
】 |
i*******9
发帖数: 2995 | 25 我都是用的老泡菜缸，里面都有泡菜水了，如果是新泡，应该用凉开水。塑料瓶也可以
，我这些瓶，除了那个牛肉酱是玻璃瓶，其他都是塑料的。大家在华人多的地方，应该
还可以买到陶的泡菜罐，那就更好了。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞～
: 问个弱问题，也需要加些水的吧？
:
: 或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
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w********a
发帖数: 2381 | 26 求辣椒品种
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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l*****t
发帖数: 4407 | |
x****t
发帖数: 824 | 28 MM，用什么白酒比较好？大概多少度，要加多少的样子？谢谢啦~
【在 i*******9 的大作中提到】
: 我都是用的老泡菜缸，里面都有泡菜水了，如果是新泡，应该用凉开水。塑料瓶也可以
: ，我这些瓶，除了那个牛肉酱是玻璃瓶，其他都是塑料的。大家在华人多的地方，应该
: 还可以买到陶的泡菜罐，那就更好了。
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q****r
发帖数: 2285 | 29 不好意思，是说10颗辣椒1勺盐么？
【在 i*******9 的大作中提到】
: 我都是用的老泡菜缸，里面都有泡菜水了，如果是新泡，应该用凉开水。塑料瓶也可以
: ，我这些瓶，除了那个牛肉酱是玻璃瓶，其他都是塑料的。大家在华人多的地方，应该
: 还可以买到陶的泡菜罐，那就更好了。
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a****l
发帖数: 6431 | |
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i*******9
发帖数: 2995 | 31 1000g :100g
【在 q****r 的大作中提到】
: 不好意思，是说10颗辣椒1勺盐么？
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i*******9
发帖数: 2995 | 32 Vodka 40*, about 50ml per 1000ml water
【在 x****t 的大作中提到】
: MM，用什么白酒比较好？大概多少度，要加多少的样子？谢谢啦~
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l****6
发帖数: 1180 | |
d*******u
发帖数: 174 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 35 剁辣椒什么的不放冰箱可以吗？ 放在阴凉处室温？
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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i*******9
发帖数: 2995 | 36 自己做的，不会放那么咸也没有防腐剂，还是放冰箱比较能长久不坏吧。我没有试过放
室温，但小时候看家里做，那时没有冰箱，总是深秋做了，很快得吃光，不然就坏掉了
【在 F*******t 的大作中提到】
: 剁辣椒什么的不放冰箱可以吗？ 放在阴凉处室温？
:
: 或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
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w***d
发帖数: 65 | 37 赞
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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c*****g
发帖数: 32 | |
a****l
发帖数: 6431 | 39 what kind of 白酒?
伏特加可以吗？还是一定要中国白酒？
或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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x********a
发帖数: 598 | |
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N*****c
发帖数: 141 | |
x*******i
发帖数: 819 | 42 是一开始就放冰箱还是一个星期以后放冰箱？红辣椒是鲜的还是干的？泡菜水怎么做？
对麻辣牛肉酱也
很感兴趣，能分享方子么？ 谢谢！
或者炒菜做调味
料，鲜红，刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】
: 豇豆洗净掐头去尾，晾干（蔫干， 阴凉下水气吹干即可）放入泡菜缸内。同时丢入红
: 辣椒，大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封，一个星期后有酸味了，即可捞出切
: 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
: 剁辣椒，没什么技巧，红辣椒， 洗净阴干，剁成自己喜欢的大小块，按10:1的比例混
: 合食盐，拌匀，加半捣碎的大蒜粒，装瓶密封。可以用来剁椒鱼头，或者加火锅中，或者炒菜做调味料，鲜红，刺激。
: 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
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