i*******9 发帖数: 2995 | 1 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红
辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切
了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。
剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混
合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
i*******9 发帖数: 2995 | 3 油墩子是什么?
湖北的那种么?发面加了明矾的好像还加了点小葱和盐,小棍一挑下油锅,就变成了一
个胖胖的大环?很久没吃了,想自己做了吃,没有明矾,不是那么能起泡,不过明矾好
像对人体不很好?
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞~~
|
t****7 发帖数: 176 | |
d******g 发帖数: 2595 | 5 好赞~~~~~~光看我就能下去好多饭~~~~哈哈 |
y****3 发帖数: 951 | 6
是上海的早饭呃,
说起来还是霞飞路巷子里的生煎馒头让人怀念
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 油墩子是什么? : 湖北的那种么?发面加了明矾的好像还加了点小葱和盐,小棍一挑下油锅,就变成了一 : 个胖胖的大环?很久没吃了,想自己做了吃,没有明矾,不是那么能起泡,不过明矾好 : 像对人体不很好?
|
l********3 发帖数: 17249 | |
k******u 发帖数: 3416 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 10 萝卜丝饼,又称油墩子
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 油墩子是什么? : 湖北的那种么?发面加了明矾的好像还加了点小葱和盐,小棍一挑下油锅,就变成了一 : 个胖胖的大环?很久没吃了,想自己做了吃,没有明矾,不是那么能起泡,不过明矾好 : 像对人体不很好?
|
|
|
F*******t 发帖数: 9113 | 11 我一般把它当放学后的点心
哈哈哈
【在 y****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 是上海的早饭呃, : 说起来还是霞飞路巷子里的生煎馒头让人怀念
|
i*******9 发帖数: 2995 | 12 喔是这个啊,我老家也有,忘了名字了,
下次自己做一个吃吃,看看还是不是那个味儿
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 萝卜丝饼,又称油墩子
|
F*******t 发帖数: 9113 | 13 没有哪个椭圆形的模具啊
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 喔是这个啊,我老家也有,忘了名字了, : 下次自己做一个吃吃,看看还是不是那个味儿
|
i*******9 发帖数: 2995 | 14 何必这么拘泥,随便买个什么形状的漏勺就可以啊,
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没有哪个椭圆形的模具啊
|
F*******t 发帖数: 9113 | 15 不是漏勺
少了那个形状就少了那个感觉啦,就不叫那个名啦,哈哈
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 何必这么拘泥,随便买个什么形状的漏勺就可以啊,
|
i*******9 发帖数: 2995 | 16 好像要有点缝隙,把油漏出去更好
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是漏勺 : 少了那个形状就少了那个感觉啦,就不叫那个名啦,哈哈
|
R*****s 发帖数: 41236 | 17 好棒, 我们那里叫酸豆角。。。
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
b*****o 发帖数: 2407 | 18 这个就是我们那里的腰子饼,只是我们有腰子形状的模具。
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 萝卜丝饼,又称油墩子
|
d****2 发帖数: 6250 | |
A***a 发帖数: 2211 | |
|
|
c*******p 发帖数: 70 | |
k*9 发帖数: 471 | 22 原来要晾干再泡的呀,怪不得这么多年每次泡豇豆都坏掉,还以为这边品种的问题,我
都是拿热水烫过扔泡菜坛子,长知识了
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
p*****e 发帖数: 16417 | 23 赞~
问个弱问题,也需要加些水的吧?
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
i*******9 发帖数: 2995 | 24 Sure, I just suppose there is water in the old bottle., so didn't mention
that.【 在 parfume (月淡风清) 的大作中提到:
】 |
i*******9 发帖数: 2995 | 25 我都是用的老泡菜缸,里面都有泡菜水了,如果是新泡,应该用凉开水。塑料瓶也可以
,我这些瓶,除了那个牛肉酱是玻璃瓶,其他都是塑料的。大家在华人多的地方,应该
还可以买到陶的泡菜罐,那就更好了。
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞~ : 问个弱问题,也需要加些水的吧? : : 或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
|
w********a 发帖数: 2381 | 26 求辣椒品种
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
l*****t 发帖数: 4407 | |
x****t 发帖数: 824 | 28 MM,用什么白酒比较好?大概多少度,要加多少的样子?谢谢啦~
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是用的老泡菜缸,里面都有泡菜水了,如果是新泡,应该用凉开水。塑料瓶也可以 : ,我这些瓶,除了那个牛肉酱是玻璃瓶,其他都是塑料的。大家在华人多的地方,应该 : 还可以买到陶的泡菜罐,那就更好了。
|
q****r 发帖数: 2285 | 29 不好意思,是说10颗辣椒1勺盐么?
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我都是用的老泡菜缸,里面都有泡菜水了,如果是新泡,应该用凉开水。塑料瓶也可以 : ,我这些瓶,除了那个牛肉酱是玻璃瓶,其他都是塑料的。大家在华人多的地方,应该 : 还可以买到陶的泡菜罐,那就更好了。
|
a****l 发帖数: 6431 | |
|
|
i*******9 发帖数: 2995 | 31 1000g :100g
【在 q****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不好意思,是说10颗辣椒1勺盐么?
|
i*******9 发帖数: 2995 | 32 Vodka 40*, about 50ml per 1000ml water
【在 x****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM,用什么白酒比较好?大概多少度,要加多少的样子?谢谢啦~
|
l****6 发帖数: 1180 | |
d*******u 发帖数: 174 | |
F*******t 发帖数: 9113 | 35 剁辣椒什么的不放冰箱可以吗? 放在阴凉处室温?
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
i*******9 发帖数: 2995 | 36 自己做的,不会放那么咸也没有防腐剂,还是放冰箱比较能长久不坏吧。我没有试过放
室温,但小时候看家里做,那时没有冰箱,总是深秋做了,很快得吃光,不然就坏掉了
【在 F*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 剁辣椒什么的不放冰箱可以吗? 放在阴凉处室温? : : 或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
|
w***d 发帖数: 65 | 37 赞
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
c*****g 发帖数: 32 | |
a****l 发帖数: 6431 | 39 what kind of 白酒?
伏特加可以吗?还是一定要中国白酒?
或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|
x********a 发帖数: 598 | |
|
|
N*****c 发帖数: 141 | |
x*******i 发帖数: 819 | 42 是一开始就放冰箱还是一个星期以后放冰箱?红辣椒是鲜的还是干的?泡菜水怎么做?
对麻辣牛肉酱也
很感兴趣,能分享方子么? 谢谢!
或者炒菜做调味
料,鲜红,刺激。
【在 i*******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豇豆洗净掐头去尾,晾干(蔫干, 阴凉下水气吹干即可)放入泡菜缸内。同时丢入红 : 辣椒,大片切好的生姜和大蒜。倒入些白酒。密封,一个星期后有酸味了,即可捞出切 : 了炒食。和肉类混炒是我比较喜欢的吃法。酸辣脆。 : 剁辣椒,没什么技巧,红辣椒, 洗净阴干,剁成自己喜欢的大小块,按10:1的比例混 : 合食盐,拌匀,加半捣碎的大蒜粒,装瓶密封。可以用来剁椒鱼头,或者加火锅中,或者炒菜做调味料,鲜红,刺激。 : 这里面的那个小瓶是自己做的麻辣牛肉酱。3个大瓶都是一加仑的。
|