h*******1
发帖数: 1648 | 1 一直不是非常愿意尝试自己做面包，主要看着那些复杂的工艺，各种各样的辅料，头大
。天天看版上的能人们贴自己做出来的面包，起司，蛋糕什么的，简直馋死人。
这几天下决心打算开始试着做面包，痛下决心的原因是，突然觉得，来了一趟美国呆了
几年，即使学不会做西式甜点，至少也要学习一下。要不然少吃多少好么啊！
家里有一包不知道什么买的椰丝，是从中国城买的。于是打算从方子最简单的椰丝面包
开始做起。
取的是网友bibo刚贴的 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31548581.html和http://jingyan.baidu.com/article/5d6edee242b3ae99eadeecbe.html的结合版。
有个学面包基础知识的网页说 初学者要严格按照菜谱上的来，下次再做我就严格按照
菜谱上的量和步骤来。这次好歹出来还不算太差，所以就厚着脸皮贴上来。
3杯高筋粉（家里只有all purpose的）
1/4 杯白糖，1 匙 盐，2 匙酵母粉、1/2杯子温水水、1/2 杯温牛奶
1/4 杯黄油，一个鸡蛋
一些椰丝
做法:
1 干酵母、糖和盐溶于温水和温牛奶。将面粉放入面包机，加入溶好的水和一个鸡蛋
用dough档，搅拌30分钟至面团光滑，加入黄油继续用dough继续搅拌40分钟。应当到扩
展阶段。（不过有人说面包机搅拌容易揉过火，所以我检查了几次，好像也没有揉到非
常好的扩展阶段，又不敢揉的太长时间，怕不小心揉过了，下次再继续试吧。）
2 将面团放在盆里，保鲜膜盖上，移至烤箱，用滚水放在烤箱里保温，发酵1－2小时
至2倍大。
3 发酵好的面团，排气，分割成小份，滚圆后，表皮用刷子抹薄薄一层水，捏住底部,
将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里，使面团表面沾满椰丝，排上烤盘。
4 放到烤箱，进行第二次发酵，约30分钟。
5 发好后，预热烤箱到340度，烤20分钟至表面发黄。
总结：
味道还不错。不过缺点也不少。
1 没用高筋面粉也没有揉到非常好的扩展阶段，所以撕开面包没有明显的很漂亮的组织
结构。
2 没有用汤种，主要第一次听说汤种，不太会做。可能是因为这个原因烤出来的不是很
松软，而是表皮有点硬的。
3 没有弄馅，如果不加椰丝的话，就像烤出来的馒头似的，不太象面包。
总之，算是迈出了学面包制作的第一步。 |
h*******1
发帖数: 1648 | 2
【在 h*******1 的大作中提到】
: 一直不是非常愿意尝试自己做面包，主要看着那些复杂的工艺，各种各样的辅料，头大
: 。天天看版上的能人们贴自己做出来的面包，起司，蛋糕什么的，简直馋死人。
: 这几天下决心打算开始试着做面包，痛下决心的原因是，突然觉得，来了一趟美国呆了
: 几年，即使学不会做西式甜点，至少也要学习一下。要不然少吃多少好么啊！
: 家里有一包不知道什么买的椰丝，是从中国城买的。于是打算从方子最简单的椰丝面包
: 开始做起。
: 取的是网友bibo刚贴的 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31548581.html和http://jingyan.baidu.com/article/5d6edee242b3ae99eadeecbe.html的结合版。
: 有个学面包基础知识的网页说 初学者要严格按照菜谱上的来，下次再做我就严格按照
: 菜谱上的量和步骤来。这次好歹出来还不算太差，所以就厚着脸皮贴上来。
: 3杯高筋粉（家里只有all purpose的）
|
h*******1
发帖数: 1648 | 3
【在 h*******1 的大作中提到】
: 一直不是非常愿意尝试自己做面包，主要看着那些复杂的工艺，各种各样的辅料，头大
: 。天天看版上的能人们贴自己做出来的面包，起司，蛋糕什么的，简直馋死人。
: 这几天下决心打算开始试着做面包，痛下决心的原因是，突然觉得，来了一趟美国呆了
: 几年，即使学不会做西式甜点，至少也要学习一下。要不然少吃多少好么啊！
: 家里有一包不知道什么买的椰丝，是从中国城买的。于是打算从方子最简单的椰丝面包
: 开始做起。
: 取的是网友bibo刚贴的 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31548581.html和http://jingyan.baidu.com/article/5d6edee242b3ae99eadeecbe.html的结合版。
: 有个学面包基础知识的网页说 初学者要严格按照菜谱上的来，下次再做我就严格按照
: 菜谱上的量和步骤来。这次好歹出来还不算太差，所以就厚着脸皮贴上来。
: 3杯高筋粉（家里只有all purpose的）
|
F*******t
发帖数: 9113 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 7 很漂亮！ 有点像烤馒头 ：）
【在 h*******1 的大作中提到】
|
b********e
发帖数: 35 | 8 没想到mm第一次做就做得这么漂亮，我每次都是面包机直接出炉一个大号土司。 |
i*******u
发帖数: 50 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
a********e
发帖数: 80 | 11 looks so cute!
【在 h*******1 的大作中提到】
|
h*******1
发帖数: 1648 | 12 照片来了。越看越像烤馒头啦。。。
不过味道比馒头香甜一些。而且烤出来的容易储存一点。自我感觉还ok
【在 k******u 的大作中提到】
: 很漂亮啊！
: 有里面组织的照片吗？馋~~~哈哈
|
p*****e
发帖数: 16417 | 13 看起来很漂亮
【在 h*******1 的大作中提到】
: 一直不是非常愿意尝试自己做面包，主要看着那些复杂的工艺，各种各样的辅料，头大
: 。天天看版上的能人们贴自己做出来的面包，起司，蛋糕什么的，简直馋死人。
: 这几天下决心打算开始试着做面包，痛下决心的原因是，突然觉得，来了一趟美国呆了
: 几年，即使学不会做西式甜点，至少也要学习一下。要不然少吃多少好么啊！
: 家里有一包不知道什么买的椰丝，是从中国城买的。于是打算从方子最简单的椰丝面包
: 开始做起。
: 取的是网友bibo刚贴的 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31548581.html和http://jingyan.baidu.com/article/5d6edee242b3ae99eadeecbe.html的结合版。
: 有个学面包基础知识的网页说 初学者要严格按照菜谱上的来，下次再做我就严格按照
: 菜谱上的量和步骤来。这次好歹出来还不算太差，所以就厚着脸皮贴上来。
: 3杯高筋粉（家里只有all purpose的）
|
h*******1
发帖数: 1648 | 14 已经附上图片了。
【在 i*******u 的大作中提到】
: 能切开看看吗？
|
