k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰丝南瓜球&椰丝南瓜小星星】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 14 10:31:05 2010, 美东)
呃。。。天天起太早。。。9点钟天亮,每天6点不到就醒了睡不着,好吧,既然闲着也
是闲着,就把囤积多时的美食日记和图片整理一下发上来~ 夜要深了,同学们都饿了吧
?哈哈哈
要不要讲故事呢?哎,你们还有兴趣听吗?
先看吃的吧~
是的,最近频繁更新南瓜和椰丝相关的美食日记,一是因为超爱南瓜又超爱椰子味,并
且这俩人碰在一起超配!二是因为Halloween过去以后,沃尔玛的硕大的南瓜大甩卖,1
块钱一个,目测估计有10来斤。爱吃南瓜又爱贪小便宜的我是绝对不会放过这样的机会
的,就囤了一个在家里。可即便只有1个,也够我们俩吃一个月的了。。。硕大啊! 第
三,急于想买椰蓉粉,可鉴于冰箱里还有一大包coconut flakes,不把它清空又买新的
类似产品实在是罪恶感太深重,于是抓紧一切机会把现有椰丝消灭干净,好赶快去买新
的椰蓉粉!哈哈哈,这些... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰丝南瓜球&椰丝南瓜小星星】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 14 10:31:05 2010, 美东)
呃。。。天天起太早。。。9点钟天亮,每天6点不到就醒了睡不着,好吧,既然闲着也
是闲着,就把囤积多时的美食日记和图片整理一下发上来~ 夜要深了,同学们都饿了吧
?哈哈哈
要不要讲故事呢?哎,你们还有兴趣听吗?
先看吃的吧~
是的,最近频繁更新南瓜和椰丝相关的美食日记,一是因为超爱南瓜又超爱椰子味,并
且这俩人碰在一起超配!二是因为Halloween过去以后,沃尔玛的硕大的南瓜大甩卖,1
块钱一个,目测估计有10来斤。爱吃南瓜又爱贪小便宜的我是绝对不会放过这样的机会
的,就囤了一个在家里。可即便只有1个,也够我们俩吃一个月的了。。。硕大啊! 第
三,急于想买椰蓉粉,可鉴于冰箱里还有一大包coconut flakes,不把它清空又买新的
类似产品实在是罪恶感太深重,于是抓紧一切机会把现有椰丝消灭干净,好赶快去买新
的椰蓉粉!哈哈哈,这些... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 3 呃。。。天天起太早。。。9点钟天亮,每天6点不到就醒了睡不着,好吧,既然闲着也
是闲着,就把囤积多时的美食日记和图片整理一下发上来~ 夜要深了,同学们都饿了吧
?哈哈哈
要不要讲故事呢?哎,你们还有兴趣听吗?
先看吃的吧~
是的,最近频繁更新南瓜和椰丝相关的美食日记,一是因为超爱南瓜又超爱椰子味,并
且这俩人碰在一起超配!二是因为Halloween过去以后,沃尔玛的硕大的南瓜大甩卖,1
块钱一个,目测估计有10来斤。爱吃南瓜又爱贪小便宜的我是绝对不会放过这样的机会
的,就囤了一个在家里。可即便只有1个,也够我们俩吃一个月的了。。。硕大啊! 第
三,急于想买椰蓉粉,可鉴于冰箱里还有一大包coconut flakes,不把它清空又买新的
类似产品实在是罪恶感太深重,于是抓紧一切机会把现有椰丝消灭干净,好赶快去买新
的椰蓉粉!哈哈哈,这些理由够吗?
这些小球球非常可爱,又很好吃,里面是有点像南瓜泥那样的糯糯的,外皮因为有椰丝
,烤过以后非常香脆!
因为第一个烤盘放不下了,剩下一些料就用模子做成了小星星形状。。。哈哈,好靓~
材料:
南瓜、低筋面粉、椰丝、黄油、泡打粉、糖
做法:
1、南瓜去皮... 阅读全帖 |
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l******e 发帖数: 2893 | 5 刚出炉的椰丝小饼。顺便给大家介绍一下复活节刚到咱家的朋友“披着兔皮的驴”和“
手工小兔爷”,嘿嘿。
不废话了,给大家上方子。
原料:
黄油150g,糖粉80g,低粉200g,玉米淀粉20g,椰丝50g,核桃仁少许(爱吃多少加多
少,反正我没称)。
1、室温软化黄油,用打蛋器将其稍微打散,然后分两次加入糖粉打发至颜色发白羽毛
状。椰丝稍微切碎一些,放入拌匀,然后筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
2、核桃仁放入保鲜袋,用擀面杖或肉锤压碎,取一半上述混合物拌匀。
上面两种分别取一小汤匙的量放手中团成球状,放入铺纸的烤盘中。烤箱300F预热,上
数第
二层烤
30分钟,出炉凉凉即可。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 6 还记得薯条妈刚来美国的时候没有车,同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
啥,都告诉我说牛奶泡麦片(cereal)。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
上泡牛奶。那会儿牛奶还是习惯喝温热的,一泡上麦片,全软了,一点儿也不好吃。后来
发现美国室友是用冰牛奶泡麦片的,试了一下,脆香脆香的,真不错~但是超市常见的
那些cold cereal,大多是精细碳水做的,即使某些号称粗粮,也是加工过度了的,好
不到哪儿去,都不怎么顶饿。直到我发现一种叫做“granola”的东西,以及外观看起
来非常接近的“muesli”。两者都是燕麦片,各种果仁和水果干的混合物。差别呢,就
是granola是烤过的,而muesli则没有。有意思的是,granola最初的时候其实是一个生
产此类cereal的商品标识(在现在的澳大利亚,它仍然是注册商标呢!)后来慢慢变成
了此类cereal的代称。去超市随便转转,都能发现有各种口味的granola做成的cereal
,以及用granola为原料制成的各种bar,方便食用,是非常高效的迅速补充能量的食物。
现在市售的granola,有好多不同种类的配方,挑... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 幸福就是做好吃的大家一起分享【椰丝小戚风】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 18:30:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party
的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙!
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简
单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料:
... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 幸福就是做好吃的大家一起分享【椰丝小戚风】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 18:30:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party
的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙!
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简
单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料:
... 阅读全帖 |
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g*******6 发帖数: 1340 | 9 以前,一直不喜欢用面包机烤的面包,总觉得口感不好,外层太硬,等等。
前两天在PM,看到帖子说那个面包机烤面包的方子,如何如何的好。考虑到,我家昨天
面包吃完了,
还没去买,公公婆婆前两天又提起来面包机别闲着不用,于是,下午我就试了试。
我自己爱吃椰丝面包,所以根据家里的材料,把配方修改一下
油,两大勺
盐,1/3小勺
糖, 3大勺
鸡蛋一个
椰奶,半杯 (原方子是牛奶)
面包粉,2杯
发酵粉,一小勺
额外,又加了椰丝和craneberry
选用,sweet bread的方子,light, 1.5lb的设置。按理应该是比规定时间提前拿出,
这样外皮
颜色会淡些,不那么硬。他们说是提前20分钟,我不知道会不会太早。我昨天下午睡着
了,结果忘了
拿出来。
就是这样,味道还是很不错的。除了外皮有些dark。面包很喧,淡淡的椰丝味道。
很适合懒人。哈哈 |
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g*****y 发帖数: 6325 | 10 这个真的是超级好吃!我在学校的cafe里吃到了这款饼干,念念不忘, 于是在网上查
, 综合了网上的receipt, 减去一些
sugar的含量, 我本身不喜欢椰丝,但是这个椰丝饼干没有椰丝的强烈味道却多了一种
难以描述的口感, 甜度正好配合巧克
力和澳大利亚坚果, 非常浓郁的味道!
材料:(如果不想做太多,分量可以减半)
1. 1/2 cup butter, 1/2 cup vegetable shortening
2. 1/2 cup brown sugar
3. 1/3 cup white sugar
4. 2 eggs
5. 1 tsp vanilla extract
6. 2 1/2 cup all purpose flour
7. 1 tsp baking soda
8. 1 cup macadamia nuts, 3/4 cup semi-sweet chocolate chips, 1 cup coconut
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k******u 发帖数: 3416 | 11 【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里,最喜欢的还是戚风的口感,柔软蓬松又清新少油,很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕,两个人又吃不完;带去party
的话就还得奶油装饰,如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕,既方便与朋友分享,又能趁新鲜尽快消灭,一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了,哈哈,我很欣慰!就是要刺激你们陪我一起玩烘焙!
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子,是我屡试不爽的一个方子,也是最简
单的一个方子,现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化,又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣,只要用心,永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料:
8个鸡蛋,1.5cup糖,1.5cup低筋面粉,2 teaspoon baking powder,1/2cup 牛奶,1/
2cup 玉米油, 1 teaspoon 柠檬汁,香草精几滴,椰丝一小碗。
做法:
1、1/2cup的糖和8个蛋黄搅匀,加入玉米油和牛奶搅匀,然后... 阅读全帖 |
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y**********g 发帖数: 2096 | 12 新人发帖,凑个热闹,请关照~~
芝麻花生椰丝包
1. 和面,做皮,不用细说了吧。(不过我这次和面稀了,所以包子皮软,卖相很不好
。。)
2. 馅料:把花生打碎,然后和芝麻、椰丝倒入窝中,干炒至香。。等凉了以后,再放
白糖 (椰丝中国店有卖,不过我嫌它太干,且味道不喜欢,所以自己买了鲜椰子,去皮
刨细)
然后包和蒸都不用细说了吧。。
卖相不好,不过吃起来还是不错滴。。。 |
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M*******n 发帖数: 7 | 13 好看,太诱人了,橘汁是不是就是平时喝的orange juice,还有哪里可以买到椰丝?美
国店有吗,英文名是什么?最喜欢这种蛋糕,想买来试试。
低筋面粉90克,泡打粉2克,盐2克,白醋几滴。草莓果酱适量,椰丝适量
再用低速打一下,使蛋白细腻。 |
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a*****n 发帖数: 17 | 14 做法超简单,从 food network 上看到的,稍微改动了下参数。
3个蛋白,加一小撮盐打发。再加1/3杯糖,分三次打入蛋白直至干性发泡。然后拌入6
盎司椰丝(无糖的)。
烤箱预热350F。在烤盘内放入烤盘纸,再将混匀的蛋白椰丝一勺一勺放在烤盘纸上,烤
15分钟后关火直至马卡龙在余温中冷却。
我做的马卡龙没有好看的花边,但味道还是很不错的。哪位高人如能指点一下,不胜感
谢!
另外,觉得糖的分量可以再酌情减少。
新人冒泡,请赐我些包子吧! |
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k******u 发帖数: 3416 | 15 我做的这次用的椰丝不多,豆豆猫可以改进一下直接在蛋糕糊里加入椰丝,味道更弄~~
~哈哈哈 |
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r******n 发帖数: 294 | 16 我买的甜的。你的granola好健康啊,我下次也去买燕麦来试试。椰蓉就是把椰丝切碎
么,感觉沃尔玛的椰丝好大一片 |
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r******n 发帖数: 294 | 17 做法超简单,把上次买来的椰丝解决了一半。做好看着颜色很丰收,金灿灿那~~~
材料:低筋粉1/4杯, 甜椰丝1杯(walmart买的sweetened coconut flake),牛奶1/
10杯 鸡蛋1个(原方子是2个蛋白),菜油1/4杯,
原方还有放糖50g,我不喜欢吃太甜的,所以没放...然后黄油我换成菜油了
做法:所有调料拌匀,捏成一团一团的小球,375f烤20分钟 |
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s*****y 发帖数: 4595 | 18 PM的帖子是说我的么?;p
all credits go to xxyyzz.:D
"外皮有些dark"就是烤得稍微久了,早十几二十分钟拿出来也是为了颜色浅点.不过这个
也是看各人偏好,有人就喜欢表皮深点.
我上周也做了类似的面包,没有椰奶,就用的椰蓉,感觉椰丝味道不太够,下次试验一下你
这个用椰奶的. |
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s*****y 发帖数: 4595 | 19 PM的帖子是说我的么?;p
all credits go to xxyyzz.:D
"外皮有些dark"就是烤得稍微久了,早十几二十分钟拿出来也是为了颜色浅点.不过这个
也是看各人偏好,有人就喜欢表皮深点.
我上周也做了类似的面包,没有椰奶,就用的椰蓉,感觉椰丝味道不太够,下次试验一下你
这个用椰奶的. |
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c******e 发帖数: 13 | 20 where can buy 椰丝 in Chicago? Thanks, |
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l*****j 发帖数: 5163 | 21 冷藏后口感很湿润细软
方子来自菁菁
材料:全蛋 5个(冰过),砂糖 90克,色拉油 70克,橘汁 70克,香草精华数滴,低筋面粉90克,泡打粉2克,盐2克,白醋几滴。草莓果酱适量,椰丝适量
烤箱中层,350F预热,烤盘垫好烤纸
制作过程:
1, 分开蛋白与蛋黄备用。 蛋白盆要确保无油无水。
2, 蛋黄打散,分次加橘子水,完全混合后再加下一次,分次加色拉油,加香草精
3, 低粉+泡打粉混合筛入,轻轻搅拌均匀
4, 蛋白+醋+盐,分三次加入糖,高速打发至中性发泡(这样口感比较湿润),然后再用低速打一下,使蛋白细腻。
5. 取1/3蛋白放蛋黄糊中,大致拌匀,再全部倒回到蛋白糊中,快速切拌混合
6. 倒入盘中,快速抹平。
7,放烤箱前轻轻磕一下烤盘,消除里面的空气。
原食谱烤15分钟,我烤了27分钟才好,表面金黄就差不多了,用竹签插一下,如果拔起后没有面粉等粘黏物即可
8, 取出来后再磕一下。从烤盘上倒出。
9. 放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上。放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去,趁微热开 |
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p*******y 发帖数: 18288 | 22 soo 诱惑!
低筋面粉90克,泡打粉2克,盐2克,白醋几滴。草莓果酱适量,椰丝适量
再用低速打一下,使蛋白细腻。 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 23 谢谢:)
橘汁可以用牛奶替代,我偷懒了,买的那种冲的粉,因为平时不太喝橙汁,买回来一大
瓶做一次蛋糕用不掉,而且买冲的粉可以让橘子味道更浓一点:)
椰丝在美国超市卖baking原料的地方有。不过有点贵。我是在nugget买的散装,英文是
coconut flake |
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h*****g 发帖数: 58 | 25 本来想用虾饺粉做凉皮,结果太厚,蒸得不成形。索性加了点白糖和椰丝,揉成面团,
做成小饼子,
在锅里煎了,没想到还挺好吃,外脆内嫩,下次决定加点盐和葱花,估计会是很好吃的
葱油饼。发到
网上想告诉大家,凉皮没做成功也可以另辟蹊径做成别的美食。 |
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m**********g 发帖数: 2661 | 26 其实只是用面包机揉了面,刷椰丝酱和整形还有烤都是手动的。不过最麻烦的就是揉面
了。 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 28 赞!收藏了,刚买了包椰丝,不知道怎么消灭呢,小觅的帖子太及时了。
party |
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p******h 发帖数: 796 | 30 太谢谢了,做戚风有很长时间了,从来没想到这个好办法,可以送人!
有一个问题是关于椰丝,为什么我烤完了之后就变棕色的了,而不是你图片中白白的子
?我也是325F
25分钟呀!多谢了~~~~~~~~~
party |
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O*****a 发帖数: 427 | 31 椰丝需不需要先用糖泡泡的?直接撒会不会没味道? |
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c*********0 发帖数: 923 | 32 酵母,costco,red star yeast
椰丝恐怕得在中国超市,可能美国超市也有,但costco我没见过。 |
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r******n 发帖数: 294 | 33 买了一袋椰丝,但是不想做面包,不知道可以做什么呢。。大家有啥建议么?
炒年糕的做法:
说起来是炒,其实是煮的。
材料:韩国年糕250克,牛肉50克,洋葱半个,胡萝卜半个,韩国辣酱,酱油,葱,色
拉油2大勺
步骤:
1.胡萝卜和洋葱切成条,牛肉切成片
2.锅里放油烧热后,放入胡萝卜和洋葱炒香
3.加入4大勺韩国辣酱,少许酱油,加入2.5杯水,尝一下咸淡
4.放入年糕和牛肉,大火煮至汁液基本收干
5.盛入盘中,撒上葱花
以前用中国年糕做过,好像很硬要先用水煮很久再放到料理面煮。韩国年糕煮一会会就
好了。
另外要记得每过几分钟要铲下锅,不然要沾锅底。。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 35 这个甜的比较难办。。。我买过一次,觉得太甜了,有点腻。。。
哦,我买的是那种碎碎的小椰丝,直接就能用,大的应该要切碎 |
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r******n 发帖数: 294 | 36 55555还没开袋。。干脆做糯米兹然后不放糖。。。。
这个甜的比较难办。。。我买过一次,觉得太甜了,有点腻。。。哦,我买的是那种碎
碎的小椰丝,直接就能用,大的应该要切碎
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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l*****o 发帖数: 937 | 37 用椰丝和蛋白一起做coconut macaroons |
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r******n 发帖数: 294 | 38 好主意啊,我去搜搜看
用椰丝和蛋白一起做coconut macaroons
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m*********3 发帖数: 5381 | 39 好看!我就用普通椰丝行吗?
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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r******n 发帖数: 294 | 40 那就要加糖罗
好看!我就用普通椰丝行吗?
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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c******e 发帖数: 13 | 42 Where can find 椰丝 in Chicago?
Thanks, |
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m*****y 发帖数: 849 | 43 香草精 椰丝 哪儿买?
低筋面粉是不是 all purpose flour |
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h**i 发帖数: 66 | 44 这期的vlog中,森麻为大家介绍了一款简单、营养又美味的免烘培狗狗美食-椰丝燕麦
球。不但森森爱吃这款零食,愿意在训练中做任何指令,森麻也非常爱吃哦!之后呢,
还为大家献上我们上周去波特兰探望森森的亲麻亲姐,以及去沙滩游玩的欢乐片段。希
望给大家带来一点欢笑!=)
另外,恭喜森森通过考试正式成为一只治愈犬啦 yay!!!
非常感谢大家的鼓励和支持!
我的微博:
帅森森和贱妮妮的海蒂妈
http://weibo.com/1928168271 |
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m*****g 发帖数: 201 | 46 我是按照网上的这个方子(配方如下) ,但是做出来的效果跟人家的简直没法比.
主要问题有两个: 1)放进去的是球,等烤好后,拿出来的是饼
2)底部早就变黄,但是上面居然丝毫都不变色
请教下版上的朋友.
【椰丝球】
配料:椰丝110克+10克,鸡蛋1个,奶粉2大勺,细砂糖60克,低筋面粉100克,黄油80克
烘焙:180度,20分钟左右。请根据各自烤箱实际情况调节温度与时间(烘焙至表面金
黄,微微有开
裂即可)。
制作过程:
1、各类原料称重,黄油室温软化。图为椰丝包装
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀
3、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4、加入奶粉,搅打均匀
5、搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态。
6、加入110克椰丝和100克低筋面粉,轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润。
7、取一小块面糊,捏成圆形。
8、在剩余的10克椰丝里滚一下,让表面均匀沾上椰丝即可。放进预热好的烤箱按方子
所述时间温度
烤焙。 |
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k******u 发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿,揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面,天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦!常常揉了1个小时,面团还是
一扯就断!一点都不想死啊!!!
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的,从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵,剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了!金灿灿的表皮,香脆的椰蓉,软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜!偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个
,糖30g,酵母4g,盐2g
做法:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿,揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面,天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦!常常揉了1个小时,面团还是
一扯就断!一点都不想死啊!!!
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的,从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵,剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了!金灿灿的表皮,香脆的椰蓉,软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜!偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个
,糖30g,酵母4g,盐2g
做法:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,... 阅读全帖 |
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a*****n 发帖数: 179 | 49 很多朋友都在不同的时间问过我,你什么时候做Nasi lemak呀?我一直说会的会的,但
都沒上帖子。其实不是不想寫,是我对Nasi Lemak的要求太高了,这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食,却是最难做得好的。
主要的原因是,原材料必须要新鲜,尤其是那个米饭,非要新鲜的椰浆不可,罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal,因为只有
好吃的Sambal,椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱,也找到该找的材料了,还给我找到了新鲜的香
蕉叶,我的椰浆饭之旅算是完美了!
材料:
椰浆饭:
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶(班兰叶、screwpine leave、Pandan leave)
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱:
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan (虾酱)
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁(大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯)
盐适量
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k******u 发帖数: 3416 | 50 做面包绝对是个考验耐性的活儿,揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面,天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦!常常揉了1个小时,面团还是
一扯就断!一点都不想死啊!!!
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的,从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵,剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了!金灿灿的表皮,香脆的椰蓉,软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜!偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料:
高筋面粉(bread flour)300g,南瓜泥150g,椰丝若干,牛奶80g,黄油30g,鸡蛋1个
,糖30g,酵母4g,盐2g
做法:
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟,用勺子压成泥,冷却备用
2、牛奶温一下,加入酵母,使之充分溶解,冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团,揉至初步扩展阶段,即能拉出较厚面
筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团,继续揉,揉至充分扩展阶段,即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜,放置... 阅读全帖 |
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