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t*****x
发帖数: 2602 | 6 我也抹不好，最后撒一层椰丝遮遮丑，然后放几粒水果就开吃了。最常吃的还是蛋糕胚子 |
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a********y
发帖数: 474 | 7 顺便用豌豆做了绿豆芝麻糕。
月饼是豆沙和五仁的。大的150克（皮：40克，馅110克)，小的50克(皮：15克，馅：35克）一定要称好了。
糖浆熬法：
材料： （成品1015g）
砂糖800g，水300 ml，柠檬汁6大匙，白醋2大匙，碱水1/4小匙。
做法：
1. 砂糖加水同煮至糖融化（以后不要搅拌），转小火，加入柠檬汁和白醋，煮至108度
C。 小火煮40-50分钟至上色。（时间越长色泽越深）
2. 熄火待涼，加碱水拌勻，室溫保存即可。放置一星期，很好用。
月饼皮做法：
小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
糖浆160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）；
中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（235克）；
混合，覆盖好，醒5小时以上（我做的时候醒了一夜）
饼皮软踏踏的，延展性特别好。最后我做的月饼皮仅仅1毫米厚。
今年做的时候没有来得及拍照。请忽略第一张图，那是和室友一起在2年前第一次做月饼的时候拍的照。那次月饼，皮比较厚，糖浆用的是现成的，呵呵。
豆沙可以买现成的也可以自己做。大家都会做，我就不说了.关键是要炒干一些。我还
加了椰丝 |
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l********3
发帖数: 7367 | 9 崩溃中，，，
亲爱的楼主，，一杯牛奶=二百多毫升呀。。。。。。。。
一cup面=130克
1cup水=两百多毫升，，，
下面的过程我还没仔细看，但是你的液体含量超标了一倍还多，，，，
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单位换算表
1Cup字样，即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺）
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺＝15毫升（15ml 15cc）
1小勺＝ 5亳升（5ml 5cc）
面包屑----- 1杯----- 50克
黄油----- 2大匙-----30克
奶酪（摩擦成丝状的） 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰丝----- 1杯----- 75克
淀粉----- 4大匙----- 25克
干果粒----- 1杯----- 150-175克
面粉----- 1杯----- 125克
鱼胶粉-----4大勺-----25克
糖浆----- 1大勺---... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 10 如果没有秤，用量杯也可以，，但是要注意量杯的换算单位。。。
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1Cup字样，即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺）
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺＝15毫升（15ml 15cc）
1小勺＝ 5亳升（5ml 5cc）
面包屑----- 1杯----- 50克
黄油----- 2大匙-----30克
奶酪（摩擦成丝状的） 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰丝----- 1杯----- 75克
淀粉----- 4大匙----- 25克
干果粒----- 1杯----- 150-175克
面粉----- 1杯----- 125克
鱼胶粉-----4大勺-----25克
糖浆----- 1大勺-----25克
牛奶----- 1杯----- 250毫升
坚果----- 1杯----- 125-150克
油----- 1大勺---... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 如果没有秤，用量杯也可以，，但是要注意量杯的换算单位。。。
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1Cup字样，即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺）
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺＝15毫升（15ml 15cc）
1小勺＝ 5亳升（5ml 5cc）
面包屑----- 1杯----- 50克
黄油----- 2大匙-----30克
奶酪（摩擦成丝状的） 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰丝----- 1杯----- 75克
淀粉----- 4大匙----- 25克
干果粒----- 1杯----- 150-175克
面粉----- 1杯----- 125克
鱼胶粉-----4大勺-----25克
糖浆----- 1大勺-----25克
牛奶----- 1杯----- 250毫升
坚果----- 1杯----- 125-150克
油----- 1大勺---... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 13 非常不错，我第一次做的时候卖相很差，粘了一手
我觉得这里椰丝有些粗，裹上去效果一般 |
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n****w
发帖数: 1575 | 14 谢谢，谢谢。
打碎的核桃加糖在火上爆一爆，真的很香，可以省去买不到椰丝的烦恼。 |
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f*******u
发帖数: 3102 | 15 到底是想做糯米滋还是冰皮月饼啊
这两个的配方还是不太一样的吧,
糯米滋的话推荐弄好之后煮一下然后滚上椰丝什么的 |
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h*****m
发帖数: 452 | 16 之前朋友开party带了个苹果派，很喜欢~
于是问了下方子。
结果被告知超级简单。
这不，今天就尝试了一下，果真是很简单。适合我这种不喜欢条条框框按菜谱来滴懒人
。。。
我整个就是按照puff pastry的包装盒上来的。
室温两小时让其自然解冻。
然后将其铺开。
接下来俺就自个随意发挥了。。。
我先在铺开的面皮上摸了一层橄榄油，本想用黄油的，家里么有了。。
然后我撒上了葡萄干，巧克力chip,椰丝，和几片剩下的做三明治的cheese,(还是咸味
的。。）
然后把面皮卷起来，
将收口朝下放在烤盘里，表面刷蛋液。
按照包装盒上说的，400F预热然后烤20分钟。
挡~~成啦~
急着带去朋友家meeting结果照片也忘了。。。
第一张是烤前的，后一张上次朋友做的苹果派的。嗯
我买的这个是Aldi买的，3块多，一盒有两张皮。
剩下这张改天试下berry酱啥的。嘿嘿~
ft,传不上照片。。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 我在沃尔玛买的，印象中好像是在卖烘焙粉类的附近，上层是炼乳什么的，下层就是
dry milk，纸盒装
的，旁边好像是可可粉，椰丝啊之类的 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 21 太诱人了，麻烦你写下详细的方子，好吗？
，老公已 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 23 这个方子是你自己想出来的？
“一碗牛奶”，多大的碗？
“加高筋面粉”，加多少？比方说几碗？
很难学做啊。
如果你参考了什么方子，能不能把链接给出来？
，老公已
coconutflour）放置面包机里，加高筋面粉（breadflour），挖个坑，加yeast一小包
。面包机打到面团档，让面包机揉啊揉啊。面包机好像工作了1个半小时，那时候面还
没完全发起来，我等了又将近1个小时，面完全发起来了。
些空隙。再等它发酵，半个小时差不多。
者杏仁。烤箱325，放进去烤啦。我烤了15－20分钟差不多，那蛋液变深色了，面包膨
胀的挤来挤去就好了，关了火，闷一下，别过头了。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 27 很赞，很赞，
赞同santorini mm说的，能补下量吧
面包这东西还是要量的，不然做出来差别挺大的 |
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p********2
发帖数: 9939 | 30 其实和做包子的过程差不多，不过一个我拿来烤了，一个拿去包包子。^_^我都是这样
做包子的，只是配料不同，比如包包子我少加糖，不加butter。
二次发酵是关键。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 31 瓦~~ 居然才吃4个， 要是俺估计会忍不住都吃了。。。
，老公已
coconutflour）放置面包机里，加高筋面粉（breadflour），挖个坑，加yeast一小包
。面包机打到面团档，让面包机揉啊揉啊。面包机好像工作了1个半小时，那时候面还
没完全发起来，我等了又将近1个小时，面完全发起来了。
些空隙。再等它发酵，半个小时差不多。
者杏仁。烤箱325，放进去烤啦。我烤了15－20分钟差不多，那蛋液变深色了，面包膨
胀的挤来挤去就好了，关了火，闷一下，别过头了。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 32 谢谢！
那个链接我还有印象，当时我想存杂志照片，可惜用放大镜也看不清楚 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 34 精华区的方子，贴个图纪念一下。
方子是从文学城的毛毛妈学来的，口感上和传统的面包有些不同
发面：2个鸡蛋打散，奶1/4cup, 水1/2cup,玉米油1/4cup,糖1/2cup,奶粉1/4cup,中筋面粉3and3/4cup,yeast 2tsp
以上材料依次放入面包机，开到dough和面档和面
椰蓉馅：butter 2tbsp微波炉加热融化，加入椰蓉1cup,面粉2tbsp,糖1/2cup,鸡蛋1个，搅拌均匀。
做法：和好的面团分成两分，擀成长方形，抹上椰蓉馅，切成8个小长条，椰蓉朝外卷成卷，醒40分钟，刷上蛋黄液，325F,12-15分钟。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 36 做面包一般一次做多少啊？
开那么大烤箱，一次只做几个，总觉得效率不高
做多了，剩下了不如刚烤的好吃 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 38 面包机还能考出这么漂亮的面包啊
我以为只能做方的 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 39 wow，looks so delicious! |
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R*****s
发帖数: 41236 | 42 nice, 我帮你加到第一个帖子里好吗， 大家好参考。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 mm好厉害
一早起来就做面包啦
这个是不是昨天那个揉的面团?
估计你在做的时候我还在呼呼呢 |
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a**s
发帖数: 340 | 46 其实本人也是新手一个啦。。。
原料：
all purpose unbleached flour 4 cups
warm water 1 cup +
Red Star dry active yeast 2 spoons
sugar 1 spoon
1. 烤箱微加热后降温至95-100F关紧箱门待用
2. 温水将糖溶解加酵母捏碎漂浮的颗粒放入烤箱10min
3. 酵母液顶着一层浮沫取出搅匀缓缓倒入面粉中同时揉面
4. 补加适量水揉面至三光（盆光，手光，面光）（水稍多则更好揉更松软）
5. 盖保鲜膜放烤箱1hr，95-100F, 面团发至2-2.5倍大 （温度是关键）
6. 面团轻揉取出搓成条，咔喀喀成n段
7. 醒20min蒸20min坐20min （此1小时内绝对不能揭盖）
图中显示的是蒸笼上层，卷了一圈椰丝后搓的条，头尾剩的面捏到一起压成了饼放中间
，原味的在下层，一起是4杯粉的量 |
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h*****m
发帖数: 452 | 47 宅家的周末从香喷喷的鸡汤馄饨开始~~~~下次馄饨肉馅不能这么多了，，，导致吃完早餐到2点都还不
饿。。于是中午就剩菜拌饭，另加从国内搬运来滴秘制辣椒萝卜，哈哈，超给力！
晚上吃的是高蛋白~tuna steak+自制面包。面包是我的偶像豆豆猫的中种，打从第一次用就永久珍藏
滴方子~~~
http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31464065.html
tuna是某次偶然在超市发现有卖，还是特价！！用油煎了煎，撒些steak盐胡椒和柠檬汁就好了。包装
上说要弄熟了，于是就煎的比较熟。但吃起来还不错，汁还很多滴~话说某次在餐馆点了个tuna steak
burger，5分熟的，还一直以为是牛排，吃的时候还一直纳闷，怎么这个牛排这么像生鱼片的味道。。
。后来才发现是做成steak形状的tuna。。。土死了。。。。
那个面包，我把豆豆猫方子里的主面团换成了全麦面的。然后和中种一起揉的时候加了干果碎和椰丝。
超喜欢全麦出来后的那些个小点点的效果~嘿嘿~
下面是最近做的超浓的酸奶。吃的时候加了香蕉。
和一个周五做的新鲜菜。豌豆酸菜肉末。这个就是先肉末再酸菜豌豆使... 阅读全帖 |
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a****l
发帖数: 6431 | 48 最喜欢馄饨
早餐到2点都还不
次用就永久珍藏
檬汁就好了。包装
点了个tuna steak
生鱼片的味道。。
了干果碎和椰丝。 |
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