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全部话题 - 话题: 椰丝
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q***i
发帖数: 1856
1
来自主题: Food版 - 面包机版 -- 椰丝面包
不错,收了~~
y*********y
发帖数: 364
2
来自主题: Food版 - 面包机版 -- 椰丝面包
不错,刚买了个面包机,可以试一下了~~
R*****s
发帖数: 41236
3
来自主题: Food版 - 面包机版 -- 椰丝面包
好, 下回记得拍个照再吃啊。。。
g*******6
发帖数: 1340
4
来自主题: Food版 - 面包机版 -- 椰丝面包
ok
H***o
发帖数: 271
5
来自主题: Food版 - 面包机版 -- 椰丝面包
下次吃之前,抽空拍一张吧。
t*****x
发帖数: 2602
6
来自主题: Food版 - 说说蛋糕的鲜奶油
我也抹不好,最后撒一层椰丝遮遮丑,然后放几粒水果就开吃了。最常吃的还是蛋糕胚子
a********y
发帖数: 474
7
顺便用豌豆做了绿豆芝麻糕。
月饼是豆沙和五仁的。大的150克(皮:40克,馅110克),小的50克(皮:15克,馅:35克)一定要称好了。
糖浆熬法:
材料: (成品1015g)
砂糖800g,水300 ml,柠檬汁6大匙,白醋2大匙,碱水1/4小匙。

做法:
1. 砂糖加水同煮至糖融化(以后不要搅拌),转小火,加入柠檬汁和白醋,煮至108度
C。 小火煮40-50分钟至上色。(时间越长色泽越深)
2. 熄火待涼,加碱水拌勻,室溫保存即可。放置一星期,很好用。
月饼皮做法:
小苏打(Baking soda)1/2茶匙,水1大匙;
糖浆160毫升(175克),玉米油1/4杯(48克);
中筋面粉(All purpose flour)1.5杯(235克);
混合,覆盖好,醒5小时以上(我做的时候醒了一夜)
饼皮软踏踏的,延展性特别好。最后我做的月饼皮仅仅1毫米厚。
今年做的时候没有来得及拍照。请忽略第一张图,那是和室友一起在2年前第一次做月饼的时候拍的照。那次月饼,皮比较厚,糖浆用的是现成的,呵呵。
豆沙可以买现成的也可以自己做。大家都会做,我就不说了.关键是要炒干一些。我还
加了椰丝
s*******i
发帖数: 12559
8
来自主题: Food版 - 第一次做南瓜糯米糍.....
好看,赞。
我在馅里面也掺椰丝,哈哈。
l********3
发帖数: 7367
9
来自主题: Food版 - 为啥我做的泡芙也失败了哪
崩溃中,,,
亲爱的楼主,,一杯牛奶=二百多毫升呀。。。。。。。。
一cup面=130克
1cup水=两百多毫升,,,
下面的过程我还没仔细看,但是你的液体含量超标了一倍还多,,,,
==========================================================
单位换算表
1Cup字样,即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon(桌勺)小勺英文叫Teaspoon(茶勺)
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺=15毫升(15ml 15cc)
1小勺= 5亳升(5ml 5cc)
面包屑----- 1杯----- 50克
黄油----- 2大匙-----30克
奶酪(摩擦成丝状的) 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰丝----- 1杯----- 75克
淀粉----- 4大匙----- 25克
干果粒----- 1杯----- 150-175克
面粉----- 1杯----- 125克
鱼胶粉-----4大勺-----25克
糖浆----- 1大勺---... 阅读全帖
l********3
发帖数: 7367
10
如果没有秤,用量杯也可以,,但是要注意量杯的换算单位。。。
============================================================
1Cup字样,即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon(桌勺)小勺英文叫Teaspoon(茶勺)
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺=15毫升(15ml 15cc)
1小勺= 5亳升(5ml 5cc)
面包屑----- 1杯----- 50克
黄油----- 2大匙-----30克
奶酪(摩擦成丝状的) 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰丝----- 1杯----- 75克
淀粉----- 4大匙----- 25克
干果粒----- 1杯----- 150-175克
面粉----- 1杯----- 125克
鱼胶粉-----4大勺-----25克
糖浆----- 1大勺-----25克
牛奶----- 1杯----- 250毫升
坚果----- 1杯----- 125-150克
油----- 1大勺---... 阅读全帖
l********3
发帖数: 7367
11
如果没有秤,用量杯也可以,,但是要注意量杯的换算单位。。。
============================================================
1Cup字样,即为一杯。 大勺英文叫Tablespoon(桌勺)小勺英文叫Teaspoon(茶勺)
TSP=tea spoon=1小匙=5ml
TBSP=table spoon=1大匙=15ml
1大勺=15毫升(15ml 15cc)
1小勺= 5亳升(5ml 5cc)
面包屑----- 1杯----- 50克
黄油----- 2大匙-----30克
奶酪(摩擦成丝状的) 1杯----- 100克
可可粉-----4大匙-----25克
椰丝----- 1杯----- 75克
淀粉----- 4大匙----- 25克
干果粒----- 1杯----- 150-175克
面粉----- 1杯----- 125克
鱼胶粉-----4大勺-----25克
糖浆----- 1大勺-----25克
牛奶----- 1杯----- 250毫升
坚果----- 1杯----- 125-150克
油----- 1大勺---... 阅读全帖
n****w
发帖数: 1575
12
来自主题: Food版 - 糯米糍 挣包子
【 以下文字转载自 connie 俱乐部 】
发信人: nneeww (U_U), 信区: connie
标 题: 糯米糍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 7 15:43:39 2010, 美东)
我终于第一次做成了糯米糍。挥汗~
注:没买椰丝,就用糖和着核桃打碎,在火上爆香裹在米团上,居然也不错。没有红豆
沙,就把蓝梅打碎成酱,包在里面充数。
和和,看来,我只会山寨。
网上搜的LINK如下:
http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/8693.html
l*******2
发帖数: 5311
13
来自主题: Food版 - 糯米糍 挣包子
非常不错,我第一次做的时候卖相很差,粘了一手
我觉得这里椰丝有些粗,裹上去效果一般
n****w
发帖数: 1575
14
来自主题: Food版 - 糯米糍 挣包子
谢谢,谢谢。
打碎的核桃加糖在火上爆一爆,真的很香,可以省去买不到椰丝的烦恼。
f*******u
发帖数: 3102
15
到底是想做糯米滋还是冰皮月饼啊
这两个的配方还是不太一样的吧,
糯米滋的话推荐弄好之后煮一下然后滚上椰丝什么的
h*****m
发帖数: 452
16
之前朋友开party带了个苹果派,很喜欢~
于是问了下方子。
结果被告知超级简单。
这不,今天就尝试了一下,果真是很简单。适合我这种不喜欢条条框框按菜谱来滴懒人
。。。
我整个就是按照puff pastry的包装盒上来的。
室温两小时让其自然解冻。
然后将其铺开。
接下来俺就自个随意发挥了。。。
我先在铺开的面皮上摸了一层橄榄油,本想用黄油的,家里么有了。。
然后我撒上了葡萄干,巧克力chip,椰丝,和几片剩下的做三明治的cheese,(还是咸味
的。。)
然后把面皮卷起来,
将收口朝下放在烤盘里,表面刷蛋液。
按照包装盒上说的,400F预热然后烤20分钟。
挡~~成啦~
急着带去朋友家meeting结果照片也忘了。。。
第一张是烤前的,后一张上次朋友做的苹果派的。嗯
我买的这个是Aldi买的,3块多,一盒有两张皮。
剩下这张改天试下berry酱啥的。嘿嘿~
ft,传不上照片。。。。
w*******1
发帖数: 1789
17
来自主题: Food版 - 花生酥球
大图在7楼,iphone 拍的,效果一般。。
首次在food版发帖
按照豆豆猫同学的方子做的花生酥,然后分别裹了椰丝,86%的巧克力。。
最后装在蒸笼了,还挺好看的。。
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31429079.html
入口即化的花生酥啊。。
k******u
发帖数: 3416
18
我在沃尔玛买的,印象中好像是在卖烘焙粉类的附近,上层是炼乳什么的,下层就是
dry milk,纸盒装
的,旁边好像是可可粉,椰丝啊之类的
l**s
发帖数: 20567
19
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
真不错
E******n
发帖数: 6647
20
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
做法

,老公已
p*****e
发帖数: 16417
21
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
太诱人了,麻烦你写下详细的方子,好吗?

,老公已
d******g
发帖数: 2595
22
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
赞~~~~要方子~~~~~~~~~~~
s*******i
发帖数: 12559
23
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
这个方子是你自己想出来的?
“一碗牛奶”,多大的碗?
“加高筋面粉”,加多少?比方说几碗?
很难学做啊。
如果你参考了什么方子,能不能把链接给出来?

,老公已
coconutflour)放置面包机里,加高筋面粉(breadflour),挖个坑,加yeast一小包
。面包机打到面团档,让面包机揉啊揉啊。面包机好像工作了1个半小时,那时候面还
没完全发起来,我等了又将近1个小时,面完全发起来了。
些空隙。再等它发酵,半个小时差不多。
者杏仁。烤箱325,放进去烤啦。我烤了15-20分钟差不多,那蛋液变深色了,面包膨
胀的挤来挤去就好了,关了火,闷一下,别过头了。
l********3
发帖数: 17249
24
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
馋死我了。。。
F*******t
发帖数: 9113
25
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
看着好香
l*****t
发帖数: 4407
26
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
5555!!!馋死我了。好想吃!!!
l*******2
发帖数: 5311
27
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
很赞,很赞,
赞同santorini mm说的,能补下量吧
面包这东西还是要量的,不然做出来差别挺大的
d*******s
发帖数: 918
28
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
做得太赞了
p********2
发帖数: 9939
29
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
我都是自己估摸着放的,一般是太干了加水,太湿了加粉。刚开始的时候至少加了面
粉后打个洞放yeast(walmart那种一小包一小包放一包)的时候不会打到液体里去。看
揉地程度,面包机要是揉地光滑光滑的一团的时候我就觉得差不多了了。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/946579.html
这个link也是做小餐包的,大家的做法差不多,估摸着看看液体和粉的比例吧。
p********2
发帖数: 9939
30
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
其实和做包子的过程差不多,不过一个我拿来烤了,一个拿去包包子。^_^我都是这样
做包子的,只是配料不同,比如包包子我少加糖,不加butter。
二次发酵是关键。
R*****s
发帖数: 41236
31
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
瓦~~ 居然才吃4个, 要是俺估计会忍不住都吃了。。。

,老公已
coconutflour)放置面包机里,加高筋面粉(breadflour),挖个坑,加yeast一小包
。面包机打到面团档,让面包机揉啊揉啊。面包机好像工作了1个半小时,那时候面还
没完全发起来,我等了又将近1个小时,面完全发起来了。
些空隙。再等它发酵,半个小时差不多。
者杏仁。烤箱325,放进去烤啦。我烤了15-20分钟差不多,那蛋液变深色了,面包膨
胀的挤来挤去就好了,关了火,闷一下,别过头了。
s*******i
发帖数: 12559
32
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
谢谢!
那个链接我还有印象,当时我想存杂志照片,可惜用放大镜也看不清楚
S**********r
发帖数: 1086
33
来自主题: Food版 - 奶油椰丝小餐包(付做法)
Super
m**********g
发帖数: 2661
34
精华区的方子,贴个图纪念一下。
方子是从文学城的毛毛妈学来的,口感上和传统的面包有些不同
发面:2个鸡蛋打散,奶1/4cup, 水1/2cup,玉米油1/4cup,糖1/2cup,奶粉1/4cup,中筋面粉3and3/4cup,yeast 2tsp
以上材料依次放入面包机,开到dough和面档和面
椰蓉馅:butter 2tbsp微波炉加热融化,加入椰蓉1cup,面粉2tbsp,糖1/2cup,鸡蛋1个,搅拌均匀。
做法:和好的面团分成两分,擀成长方形,抹上椰蓉馅,切成8个小长条,椰蓉朝外卷成卷,醒40分钟,刷上蛋黄液,325F,12-15分钟。
l**s
发帖数: 20567
35
真好
l**s
发帖数: 20567
36
做面包一般一次做多少啊?
开那么大烤箱,一次只做几个,总觉得效率不高
做多了,剩下了不如刚烤的好吃
m**********g
发帖数: 2661
37
我做了16个。不过确实刚烤的最好吃。
H*****1
发帖数: 4815
38
面包机还能考出这么漂亮的面包啊
我以为只能做方的
l*****j
发帖数: 5163
39
wow,looks so delicious!
R*****s
发帖数: 41236
40
很赞啊, 精化区里哪个帖子, 能贴一下么。。
m**********g
发帖数: 2661
R*****s
发帖数: 41236
42
nice, 我帮你加到第一个帖子里好吗, 大家好参考。。
m**********g
发帖数: 2661
43
好的。这个方子很好用,非常容易有成就感。
F*******t
发帖数: 9113
44
mm好厉害
一早起来就做面包啦
这个是不是昨天那个揉的面团?
估计你在做的时候我还在呼呼呢
d******g
发帖数: 2595
45
赞!!!!!
a**s
发帖数: 340
46
其实本人也是新手一个啦。。。
原料:
all purpose unbleached flour 4 cups
warm water 1 cup +
Red Star dry active yeast 2 spoons
sugar 1 spoon
1. 烤箱微加热后降温至95-100F关紧箱门待用
2. 温水将糖溶解加酵母捏碎漂浮的颗粒放入烤箱10min
3. 酵母液顶着一层浮沫取出搅匀缓缓倒入面粉中同时揉面
4. 补加适量水揉面至三光(盆光,手光,面光)(水稍多则更好揉更松软)
5. 盖保鲜膜放烤箱1hr,95-100F, 面团发至2-2.5倍大 (温度是关键)
6. 面团轻揉取出搓成条,咔喀喀成n段
7. 醒20min蒸20min坐20min (此1小时内绝对不能揭盖)
图中显示的是蒸笼上层,卷了一圈椰丝后搓的条,头尾剩的面捏到一起压成了饼放中间
,原味的在下层,一起是4杯粉的量
h*****m
发帖数: 452
47
宅家的周末从香喷喷的鸡汤馄饨开始~~~~下次馄饨肉馅不能这么多了,,,导致吃完早餐到2点都还不
饿。。于是中午就剩菜拌饭,另加从国内搬运来滴秘制辣椒萝卜,哈哈,超给力!
晚上吃的是高蛋白~tuna steak+自制面包。面包是我的偶像豆豆猫的中种,打从第一次用就永久珍藏
滴方子~~~
http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31464065.html
tuna是某次偶然在超市发现有卖,还是特价!!用油煎了煎,撒些steak盐胡椒和柠檬汁就好了。包装
上说要弄熟了,于是就煎的比较熟。但吃起来还不错,汁还很多滴~话说某次在餐馆点了个tuna steak
burger,5分熟的,还一直以为是牛排,吃的时候还一直纳闷,怎么这个牛排这么像生鱼片的味道。。
。后来才发现是做成steak形状的tuna。。。土死了。。。。
那个面包,我把豆豆猫方子里的主面团换成了全麦面的。然后和中种一起揉的时候加了干果碎和椰丝。
超喜欢全麦出来后的那些个小点点的效果~嘿嘿~
下面是最近做的超浓的酸奶。吃的时候加了香蕉。
和一个周五做的新鲜菜。豌豆酸菜肉末。这个就是先肉末再酸菜豌豆使... 阅读全帖
a****l
发帖数: 6431
48
最喜欢馄饨

早餐到2点都还不
次用就永久珍藏
檬汁就好了。包装
点了个tuna steak
生鱼片的味道。。
了干果碎和椰丝。
c*******n
发帖数: 1769
49
来自主题: Food版 - 椰丝面包
第一次做成功
各位大侠轻拍
y****3
发帖数: 951
50
来自主题: Food版 - 椰丝面包
顶一个!
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