b**********k
发帖数: 1262 | 1 怎么煎蛋饼啊？
试了几个都失败了,
1.翻面的时候粘在一起了....
2.一个油放少了，翻面时候破了， 拿起来的时候破了.... 总之就是悲剧了
哦 对了蒸的时间也长了， 肉颜色都不好看了
只好把那些蛋 拿来做蛋炒饭了... ft
包子答谢... |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 我只知道有口好锅帮助很大...
试过一个锅，煎个荷包蛋蛋白都是水嫩水嫩的... |
b**********k
发帖数: 1262 | 3 define 好锅....
不粘锅？ 不锈钢锅？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我只知道有口好锅帮助很大...
: 试过一个锅，煎个荷包蛋蛋白都是水嫩水嫩的...
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 估计得要不粘锅。。
【在 b**********k 的大作中提到】
: 怎么煎蛋饼啊？
: 试了几个都失败了,
: 1.翻面的时候粘在一起了....
: 2.一个油放少了，翻面时候破了， 拿起来的时候破了.... 总之就是悲剧了
: 哦 对了蒸的时间也长了， 肉颜色都不好看了
: 只好把那些蛋 拿来做蛋炒饭了... ft
: 包子答谢...
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 n. 做蛋皮不会失败的锅. (飞速跑走)
【在 b**********k 的大作中提到】
: define 好锅....
: 不粘锅？ 不锈钢锅？
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 晕～
你从来没摊过鸡蛋饼？
可以在蛋液里混些面粉或者淀粉，这样不太容易破。
另外，不需要翻面啊，很薄的东西，煎一面就行了
【在 b**********k 的大作中提到】
: 怎么煎蛋饼啊？
: 试了几个都失败了,
: 1.翻面的时候粘在一起了....
: 2.一个油放少了，翻面时候破了， 拿起来的时候破了.... 总之就是悲剧了
: 哦 对了蒸的时间也长了， 肉颜色都不好看了
: 只好把那些蛋 拿来做蛋炒饭了... ft
: 包子答谢...
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 我觉得lz的蛋饼特指蛋卷外面的那层蛋皮... 加了面粉就不好吃了吧
【在 p*****e 的大作中提到】
: 晕～
: 你从来没摊过鸡蛋饼？
: 可以在蛋液里混些面粉或者淀粉，这样不太容易破。
: 另外，不需要翻面啊，很薄的东西，煎一面就行了
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 其实蛋皮不用完全熟了揭起来在包肉，我记得我以前做的时候是一面熟了就铺肉上去，
直接在锅子里卷起来，就算稍微破一
点也没关系，最外面一层完好就可以了
【在 b**********k 的大作中提到】
: 怎么煎蛋饼啊？
: 试了几个都失败了,
: 1.翻面的时候粘在一起了....
: 2.一个油放少了，翻面时候破了， 拿起来的时候破了.... 总之就是悲剧了
: 哦 对了蒸的时间也长了， 肉颜色都不好看了
: 只好把那些蛋 拿来做蛋炒饭了... ft
: 包子答谢...
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 LZ不是要做肉卷么，加少量的面粉对口感上影响不大的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我觉得lz的蛋饼特指蛋卷外面的那层蛋皮... 加了面粉就不好吃了吧
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b**********k
发帖数: 1262 | 10 的确没摊过蛋饼.....
这很正常好吧.....
【在 p*****e 的大作中提到】
: 晕～
: 你从来没摊过鸡蛋饼？
: 可以在蛋液里混些面粉或者淀粉，这样不太容易破。
: 另外，不需要翻面啊，很薄的东西，煎一面就行了
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b**********k
发帖数: 1262 | 11 ok, 好吧....
【在 b*******t 的大作中提到】
: 其实蛋皮不用完全熟了揭起来在包肉，我记得我以前做的时候是一面熟了就铺肉上去，
: 直接在锅子里卷起来，就算稍微破一
: 点也没关系，最外面一层完好就可以了
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