p*****e 发帖数: 16417 | 1 这是我第二次做肉夹馍了。
上次是周4做的,那天实在太馋,做好就只顾着吃,没拍照。
今天稍微有了点儿忍耐力,勉强用傻瓜机拍了几张,就急着吃香香烫烫的肉夹馍去了。
见笑,见笑:)
卤肉,我是用蹄膀肉卤的。加生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,八角,姜,丁香,熬了4
个小时吧。最后卤得肉都快化了似的,很烂很香。
白吉馍给大家这个我验证过2次的方子,祝大家成功~
【白吉馍】
材料:(4个)
面粉(all-purpose):2杯
instant yeast: 1小匙
水: 3/4杯
baking powder: 1/2小匙
做法:
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放
入水,面粉+yeast的混合物,用dough功能和面。面和好后,拨掉电源,让面团在面包
机中发酵40分钟~1小时,至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后,再次开动dough,加BP,慢慢加入剩下的面粉,一次一点点,直
到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑,就再次拨掉电源。
3、把面团从面包机中取出放在案板上,撒少量面粉,用手将面团揉几下,盖上保鲜膜
或湿布,让面团醒10分钟。然后把面团分成4份,每一份都象揉馒头一下揉圆,再放5分
钟,使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼,在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟,再
放入预热350度烤箱烤约5~10分钟,见饼鼓起,饼面酥脆即成。 |
R*****s 发帖数: 41236 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 3 谢老大包子奖励:)
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 沙发~ 俺明天也试试看。。
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q**********n 发帖数: 4160 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 5 俺马上上风吹鸭 :)
【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢老大包子奖励:)
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p*****e 发帖数: 16417 | 6 呵呵,试试吧,那个做馍的方子挺不错的。
烤出来的饼夹啥都好吃:)
记着加BP!
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞!!望眼欲穿啊~~
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p*****e 发帖数: 16417 | 7 等~
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 俺马上上风吹鸭 :)
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F*******t 发帖数: 9113 | |
l********3 发帖数: 7367 | |
k******u 发帖数: 3416 | 10 哈哈哈。。。好赞!昨天做了个牛肉火烧。。。不是发面的。。。 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 11 赞!烤的饼会不会硬?俺都是用平底锅烙的。
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【在 p*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是我第二次做肉夹馍了。 : 上次是周4做的,那天实在太馋,做好就只顾着吃,没拍照。 : 今天稍微有了点儿忍耐力,勉强用傻瓜机拍了几张,就急着吃香香烫烫的肉夹馍去了。 : 见笑,见笑:) : 卤肉,我是用蹄膀肉卤的。加生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,八角,姜,丁香,熬了4 : 个小时吧。最后卤得肉都快化了似的,很烂很香。 : 白吉馍给大家这个我验证过2次的方子,祝大家成功~ : 【白吉馍】 : 材料:(4个) : 面粉(all-purpose):2杯
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p*****e 发帖数: 16417 | 12 只烤了5分钟,皮不硬,外皮很薄,里面很松软。
你看我的照片,往饼里夹肉的时候,不小心都把皮捏破了呢。
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!烤的饼会不会硬?俺都是用平底锅烙的。 : : 4
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p*****e 发帖数: 16417 | 13 嗯,我也刚做了牛肉馅饼,感觉我还是更喜欢猪肉馅饼
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈。。。好赞!昨天做了个牛肉火烧。。。不是发面的。。。
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s********0 发帖数: 2687 | |
d******g 发帖数: 2595 | 15 赞~~·我做山寨肉夹馍都是用English Muffin代替,我太懒了~~~~ |
p*****e 发帖数: 16417 | 16 哈哈,english muffin这个很有创意么,不错,不错。
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞~~·我做山寨肉夹馍都是用English Muffin代替,我太懒了~~~~
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m****h 发帖数: 4751 | |
s*******i 发帖数: 12559 | |
l*****i 发帖数: 20533 | 19 呵呵,和我一样么。
【在 d******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞~~·我做山寨肉夹馍都是用English Muffin代替,我太懒了~~~~
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m****t 发帖数: 609 | |
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n*****o 发帖数: 1778 | |
y*****u 发帖数: 874 | |
k**b 发帖数: 170 | |
d*****g 发帖数: 1538 | 24 蹄膀肉是哪里?是肘子肉吗?
饼就是弄个小馒头样再压平就好吗?不需要擀成一打张,然后卷起来再分成小份吧? |
l********3 发帖数: 17249 | 25 我好馋啊。。。55555。。。
好亲切啊好香啊好想吃啊。。。 |
p*****e 发帖数: 16417 | 26 就是猪大腿的部位。
饼确实就是“弄个小馒头样再压平”,我第二次做的时候都没用擀面杖,直接用手按扁
了。
【在 d*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蹄膀肉是哪里?是肘子肉吗? : 饼就是弄个小馒头样再压平就好吗?不需要擀成一打张,然后卷起来再分成小份吧?
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p*****e 发帖数: 16417 | 27 你自己做吧,以你的水平应该轻松搞定的,呵呵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我好馋啊。。。55555。。。 : 好亲切啊好香啊好想吃啊。。。
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