p*****e
发帖数: 16417 | 1 这是我第二次做肉夹馍了。
上次是周4做的，那天实在太馋，做好就只顾着吃，没拍照。
今天稍微有了点儿忍耐力，勉强用傻瓜机拍了几张，就急着吃香香烫烫的肉夹馍去了。
见笑，见笑:)
卤肉，我是用蹄膀肉卤的。加生抽，老抽，盐，冰糖，桂皮，八角，姜，丁香，熬了4
个小时吧。最后卤得肉都快化了似的，很烂很香。
白吉馍给大家这个我验证过2次的方子，祝大家成功～
【白吉馍】
材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放
入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包
机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直
到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。
3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜
或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分
钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再
放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 谢老大包子奖励:)
【在 R*****s 的大作中提到】
: 沙发~ 俺明天也试试看。。
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q**********n
发帖数: 4160 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 5 俺马上上风吹鸭 ：）
【在 p*****e 的大作中提到】
: 谢老大包子奖励:)
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p*****e
发帖数: 16417 | 6 呵呵，试试吧，那个做馍的方子挺不错的。
烤出来的饼夹啥都好吃:)
记着加BP！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 哇塞！！望眼欲穿啊~~
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 等～
【在 R*****s 的大作中提到】
: 俺马上上风吹鸭 ：）
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F*******t
发帖数: 9113 | |
l********3
发帖数: 7367 | |
k******u
发帖数: 3416 | 10 哈哈哈。。。好赞！昨天做了个牛肉火烧。。。不是发面的。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 赞！烤的饼会不会硬？俺都是用平底锅烙的。
4
【在 p*****e 的大作中提到】
: 这是我第二次做肉夹馍了。
: 上次是周4做的，那天实在太馋，做好就只顾着吃，没拍照。
: 今天稍微有了点儿忍耐力，勉强用傻瓜机拍了几张，就急着吃香香烫烫的肉夹馍去了。
: 见笑，见笑:)
: 卤肉，我是用蹄膀肉卤的。加生抽，老抽，盐，冰糖，桂皮，八角，姜，丁香，熬了4
: 个小时吧。最后卤得肉都快化了似的，很烂很香。
: 白吉馍给大家这个我验证过2次的方子，祝大家成功～
: 【白吉馍】
: 材料：(4个)
: 面粉(all-purpose)：2杯
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 只烤了5分钟，皮不硬，外皮很薄，里面很松软。
你看我的照片，往饼里夹肉的时候，不小心都把皮捏破了呢。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！烤的饼会不会硬？俺都是用平底锅烙的。
:
: 4
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 嗯，我也刚做了牛肉馅饼，感觉我还是更喜欢猪肉馅饼
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。好赞！昨天做了个牛肉火烧。。。不是发面的。。。
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s********0
发帖数: 2687 | |
d******g
发帖数: 2595 | 15 赞～～·我做山寨肉夹馍都是用English Muffin代替，我太懒了～～～～ |
p*****e
发帖数: 16417 | 16 哈哈，english muffin这个很有创意么，不错，不错。
【在 d******g 的大作中提到】
: 赞～～·我做山寨肉夹馍都是用English Muffin代替，我太懒了～～～～
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m****h
发帖数: 4751 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 19 呵呵，和我一样么。
【在 d******g 的大作中提到】
: 赞～～·我做山寨肉夹馍都是用English Muffin代替，我太懒了～～～～
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m****t
发帖数: 609 | |
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n*****o
发帖数: 1778 | |
y*****u
发帖数: 874 | |
k**b
发帖数: 170 | |
d*****g
发帖数: 1538 | 24 蹄膀肉是哪里？是肘子肉吗？
饼就是弄个小馒头样再压平就好吗？不需要擀成一打张，然后卷起来再分成小份吧？ |
l********3
发帖数: 17249 | 25 我好馋啊。。。55555。。。
好亲切啊好香啊好想吃啊。。。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 26 就是猪大腿的部位。
饼确实就是“弄个小馒头样再压平”，我第二次做的时候都没用擀面杖，直接用手按扁
了。
【在 d*****g 的大作中提到】
: 蹄膀肉是哪里？是肘子肉吗？
: 饼就是弄个小馒头样再压平就好吗？不需要擀成一打张，然后卷起来再分成小份吧？
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p*****e
发帖数: 16417 | 27 你自己做吧，以你的水平应该轻松搞定的，呵呵
【在 l********3 的大作中提到】
: 我好馋啊。。。55555。。。
: 好亲切啊好香啊好想吃啊。。。
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